SS850556

Сос Бешамел
Продукти:
90 г краве масло
90 г брашно
индийско орехче
сол
1 литър прясно мляко
чер пипер

Приготвяне:
• Разтапям маслото на бавен огън.
• Прибавям брашното и запържвам за не повече от една минута като не преставам да бъркам.
• Прибавям сгорещеното прясно мляко наведнъж ,не малко по малко.Това е много важно ако искаме да получим перфектен сос.
• Бъркам непрекъснато в продължение на 5 минути,докато сосчето се сгъсти..
• Подправям със сол, черен пипер и индийско орехче Оставяме да изстине

Сос Болонезе
Продукти:
• 3 с.л. зехтин
• 1/2 кг кайма
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 ч.л. чесън на прах
• 120 г бекон ,нарязан на малки парченца
• 1 средна глава лук,нарязана на ситно
• ½ ч.чаша моркови,нарязани на кубчета
• ½ ч.чаша праз лук ,нарязан на ситно
• 3-4 скилидки чесън,нарязани на ситно
• 1 дафинов лист
• 2 ч.л. риган
• 1 ч.л. мащерка
• 2 ч.чаши домати,нарязани на ситно/може от консерва
• 1/2 ч.чаша бульон
• 1/2 ч.чаша бяло вино
• 1/2 ч.чаша бренди или коняк
• 1⁄2 с.л. захар
• щ.индийско орехче
• сол и чер пипер

Приготвяне:
• Запържвам каймата в 3 с.л. зехтин
• Прибавям бекона ,запържвам леко и отделям настрана.
• Отделно запържвам лукът,моркова,праза и чесъна .
• Прибавям каймата и подправките –на вкус-риган,мащерка .
• Прибавям доматите,доматеното пюре,индийското орехче и захарта.
• Идва ред на бульона,виното, коняка и дафиновия лист.
• Готвя на бавен огън около 1 час или докато се изпари течността на половина.
• Отстранявам дафиновия лист,подправям със сол и чер пипер и свалям от огъня.

Лазаня Болонезе
Продукти:
• 1 кутия листи за лазаня 16 броя
• Вода и сол
• 1 1⁄2 ч.чаши сирене Пармезан

Приготвяне:
•Сварявам листите лазаня в подсолена и сгорещена вода с достатъчно количество зехтин,за да не залепнат помежду си.Изцеждам ги и изплаквам в студена вода .Нареждам ги върху домакинска кърпа.
•Загрявам фурната на 190oC
•Намаслявам тавичка от йенско стъкло.
•Нареждам 4 листа за лазаня ,като ги застъпвам леко.
•Покривам с пласт Сос Болонезе и пласт Сос Бешамел
•Наръсвам сирене
•Покривам с други 4 листа и така повтарям до последния пласт листи,които покривам само със сос Бешамел и наръсвам обилно със сирене
•Покривам тавичката с алуминиево фолио и пека 25-30 минути 190 C и 5-10 минути без фолио,за да се зачерви и придобие хрупкава коричка .Вид на който трудно можем да устоим.
Да ви е сладко !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

spain_flag
Mi lasaña Bolognese

 

Salsa Bechamel
Ingredientes:
• 90 g de mantequilla
• 90 g de harina
• nuez moscada
• sal
• 1 litro de leche
• pimiento

Preparacion Bechamel:
• Echamos la mantequilla en una cacerola a fuego suave.
• Echamos la harina y empezamos a remover durante 1 minuto.
• El litro de leche que tenemos la tenemos caliente hasta el punto de hervir.
• Echamos la leche junta ,a la vez,NO poco a poco . El truco mas importante para hacer una bechamel perfecta
• Batimos bien y dejamos 5 minutos sin parar a remover.
• Retirar de fuego.
• Sal,pimientar a gusto y remover .Dejar enfriar.

Salsa Boloñesa
Ingredientes:
• 3 cucharadas aceite oliva virgen
• 1/2 kilo carne picada
• 2 cucharadas tomate concentrado
• 1 cucharadita polvo de ajo
• 120 gr beicon cortado fino
• 1 cebolla mediana picada
• ½ taza zanahoria picada
• ½ taza de apio picado
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 tazas tomate natural picado
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de brandy
• 1⁄2 cuchara de azúcar
• pizca nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación Salsa Boloñesa:
• Freír la carne picada en un poco de aceite de oliva hasta que se haya dorado y no quede nada rosado.
• A la vez a medio fuego freír el beicon en una cucharada de aceite removiendo hasta que esté dorado.
• Añadir la cebolla, zanahoria, apio, y ajo, orégano, tomillo y continua removiendo hasta que queden tiernas las verduras (uno minutos).
• Añadir la carne ya dorada y remover de vez en cuando unos 5 minutos.
• Añadir los tomates, 2 cucharadas de tomate concentrado, pizca de nuez moscada y 1⁄2 cucharilla de azúcar
• Añadir el caldo de carne, 1 hoja de laurel , el vino blanco y el brandy
• Reducir a fuego lento y cocinar 1 hora o hasta que quede reducido y haya espesado
• Retirar la hoja de laurel, sal pimentar y retirar del fuego.

Ingredientes para la Lasaña:
• 1 caja pasta lasaña-16 placas
• Agua hirviendo y sal
• 1 1⁄2 tazas queso rallado preferible parmesano o mezcla quesos.

• Hervir la pasta de lasaña en agua hirviendo con sal y una cuchara de aceite removiendo hasta que estén al dente. Seguir instrucciones del fabricante para tiempos.
• Drenar y transferir a un bol de agua fría.
• Colocar las obleas en paños de cocina para que se quite el agua cuidando que no se toquen entre sí para que no se peguen.
• Precalentar el horno a 190oC.
• Engrasar el molde — /Utilizar siempre vidrio tipo pyrex o acero inoxidable — el aluminio reacciona con el acido de la salsa. /
• Poner una capa de pasta de lasaña, drenada y secada .
• Cubrir con salsa de carne.
• Cubrir con salsa bechamel.
• Espolvorear con queso rallado.
• Poner una capa de pasta etc. y repite las capas hasta llegar a la parte superior del molde.
• Acabar con la capa de bechamel y espolvorear el queso rallado encima
.
• Haz una tienda con papel aluminio encima del molde (que no toque la parte superior de la lasaña.
• Colocar en el medio del horno precalentado a 190 C
• Hornear 25 a 30 minutos.
• Retirar el papel aluminio — hornear 5 a 10 minutos más o hasta que quede dorado el queso.
• Retirar del horno. Dejar reposar 5 a 10 minutos antes de servir.
Gracias a “En Casa Contigo”

Anuncios