Etiquetas

Продукти:
за форма с размер 20х20 см
125 г черен шоколад /60-70% какао/
105 г краве масло
2 яйца
110 г банан/твърд
175 г захар
8 мл ванилена есенция
90 гр брашно
щ. сол
освен това :
1-2 банана за карамелизиране,
~ 20 г краве масло и
~ 30 г тъмна захар за карамела

1.Загрявам фурната на 190ºC
Обличам 20х20 см с хартия.

Карамелизирани банани
На среден огън загрявам около 20 г краве масло с няколко лъжици тъмна захар / 25-35 г/
Когато захарта започне да се стопява прибавям нарязаните на кръгчета по 1 см. банани.
Усилвам огъня,за да не омекнат бананите ,разбърквам ги ,за да се покрият добре с карамел и остранявам от огъня.
Изваждам парчетата върху решетка .

2.На водня баня или в микровълновата фурна стопявам шоколада с кравето масло .
Разбърквам с дървена лъжица ,докато получа хомогена смес.
Разбърквам яйцата.
Прибавям 110 г банан ,смлян .Бъркам с електрически миксер.
Добавям шоколадовата смес /топла,не гореща/
Прибавям захарта,ванилията ,солта и накрая брашното.

3.Прибавям парчетата карамелизиран банан и изсипвам във формата.
Пека в предварително загрята на 190 градуса фурна в продължение на 20-25 мин.

източник: i-recetas

Brownie de plátano

Para un molde cuadrado de 20×20.
125 gr. de chocolate negro del 60-70% de cacao (no demasiado amargo)
105 gr. de mantequilla.
2 huevos.
110 gr. de plátano (bien maduro y triturado).
175 gr. de azúcar..
8 ml. de esencia de vainilla.
90 gr. de harina.
¼ de cucharilla de té de sal (aprox., no la he pesado)
1-2 plátanos para confitar.
c. s. de mantequilla para confitar el plátano (~20 gr.).
c. s. de azúcar moreno (o moscabado) para caramelizar (~30 gr.).

1. Precalentamos el horno a 190º C. Cubrimos un molde cuadrado de 20×20 cm2 con papel de hornear (o engrasado y enharinado).
Plátano confitado. Ponemos a fuego medio un poco de mantequilla (20 gr.). con un par de cucharadas de azúcar moreno (25-35 gr.). Cuando empiece a fundirse añadimos el plátano troceado del grosor de casi 1 cm. Doramos y le damos la vuelta rápidamente para que no se deshaga. Cuando estén dorados y ligeramente caramelizados los dejamos escurriendo en una rejilla para que no sigan ablandándose. Es importante cortar los plátanos en el momento para que no se oxiden. Si los cortamos con antelación lo mejor es rociarlo con un poco de limón.

2. En un cazo a fuego muy bajo o en el microondas, derretimos la mantequilla y el chocolate troceado. Cuando se haya derretido la mantequilla, retiramos del fuego y removemos con una espátula hasta que el chocolate se se funda en su totalidad. Si fuese necesario lo pondremos al fuego un poco más tiempo, muy poco y a muy baja temperatura (1 ó 2)
Batimos los huevos, añadimos los 110 gr. de plátano troceado y batimos con una batidora eléctrica hasta que no haya grumos. Vertemos la mezcla de chocolate, ya templada (nunca caliente) mientras vamos removiendo con suavidad. Añadimos el azúcar, la vainilla y la sal. Por último, echamos la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

3.Añadimos el plátano confitado, la cantidad suficiente y deseada, y vertemos en el molde. Introducimos de inmediato en el horno ya caliente a 190º C. Horneamos durante unos 20-25 minutos, sin pasarse. Estará cuando el borde empieza a perder humedad y el centro parece no estar hecho del todo. Yo lo he puesto unos 23 minutos, como mucho. Hay que tener en cuenta que gana consistencia al enfriarse, por lo que no es bueno que quede demasiado hecho para que no se seque.

Retiramos del horno una vez finalizada la cocción e introducimos el molde en un baño de agua bien fría (mejor con hielo) para que no siga cociéndose. Dejamos que enfríe antes de comer.
Es importante que esté frío (a temperatura ambiente) para obtener un buen corte y textura adecuada. Es decir, poca cocción pero debemos dejarlo enfriar. Si lo cortamos caliente, como la mantequilla y manteca de cacao todavía estarán fundidas, se deshará con facilidad. Además, gana sabor una vez frío, pasadas unas cuantas horas o de un día para otro. /  i-recetas