d0bad0bed181d0b8d0b4d0be3

Cocido madrileño е традиционно испанско ястие,което търпи много варианти на приготвяне,но времето за готвене е еднакво дълго.За това и избрах почивния ден да го направя.След изяждането/твърде бързо/ на хамона,който имахме за Коледа и след едно гости на съседите /за които съм ви писала и преди/имаше реплики : “И сега,с този кокал от хамона….едно Косидо по мадридски…..!” И какво е това нещо,как се приготвя…И от дума на дума измъкнах поредната изключително вкусна рецепта от приятелите ни…От какво се състои тя….

Продукти :
400-500 гр. нахут,
кокали от сушен свински бут /jamon/
парче телешко месо
парче сланина
кокал телешки
няколко парчета хамон/или 1 свинско краче/
парче бекон
чорисо,морсия с ориз
1/2 пиле/или най-добре кокошка/
2-3 картофа
1 малка прясна зелка
2 моркова
глава кромид лук или праз
2-3 ск. чесън
сол на вкус
около 2 литра вода
зехтин при поднасянето

1.Накисваме/ поне за 24 часа/ в студена вода половин килограм нахут като го поръсваме с едра сол.
2.На следващия ден в голяма тенджера/при мен в глинения гювеч/слагаме месото ,кокалите и сланината/в студена вода на котлона.Готвим,докато месото заври и оберем всичката пяна,която се е образувала.Посоляваме и прибавяме изцедения и набъбнал вече нахут,надениците /чорисо и морсия/зелето,нарязано на едро,лука ,разрязан на 4 ,чесъна .Mорковите и картофите,обелени и цели прибавяме след около час ,
3.Оставяме да ври на слаб огън около 3 часа/или докато се свари нахута/.

Ястието сервираме така …В голяма чиния изваждаме разделени месото ,нахута,зеленчуците .В супник или голяма купа сипваме бульона,който предварително сме доварили с фиде или ориз.И така…всеки си сипва за първо ястие от супата и за основно от месцето със зеленчуците ,поръсени със малко зехтин ! И ако не забравите хубавото червено вино….е върховна наслада за небцето !

Всички продукти са “около” и търпят промени .В някои райони,приготвят топка от кайма с цяло яйце вътре …за супичката.

d0bad0bed181d0b8d0b4d0be2

add to del.icio.us :: Add to Blinkslist :: add to furl :: Digg it :: add to ma.gnolia :: Stumble It! :: add to simpy :: seed the vine :: :: :: TailRank :: post to facebook

Anuncios