по рецептата на Йоли / Гответе с мен

Продукти:
4 яйца
225 гр.захар
100 мл.олио
100 мл.гореща вода
лимонова кора
300 гр.брашно
1 пак.бакпулвер
1 пак.ванилия

по желание :
стафиди
шоколад
ядки
захаросани плодови кори

Приготвяне:
Белтъците се разбиват на сняг.На тънка струйка се прибавя захарта .Продължава да се разбива,докато захарта се поеме напълно от белтъците.Прибавят се един по един жълтъците,олиото,горещата вода,настърганата лимонова кора и пресятото брашно с ванилията и бакпулвера.Всичко се разбърква много добре.Тестото се разпределя във формички за мъфини,които се пълнят 2/3.По желание в тестото могат да се сложат ядки,стафиди и шоколад.Кексчетата се пекат в предварително загрята на 170*фурна.Излизат около 23-25 кексчета.

по рецептата на Йоли / Гответе с мен

цитат:

Продукти

1 патладжан

250 гр.кайма
1 малка главичка кромид лук
2 с.л. бренди
1 с.л. сух естрагон
сол и черен пипер на вкус

За доматеният сос

500 гр. настъргани домати
1 малка главичка кромид лук
2 дафинови листа
1/2 връзка пресен босилек
2 скилидки пресован чесън
2 с.л. олио
1 ч.л. захар
сол на вкус

Приготвяне

* Омесете добре каймата със ситно нарязаният лук , брендито и естрагона. Подправете със сол и пипер. 

* Нарежете патладжана на много тънки филийки по дължина. За улеснение ползвайте рендето за рязане на чипс. Гриловайте филийките леко на скара или в тиган-грил без да слагате мазнина.

* Завийте малки сармички в грилованите патладжани и ги подредете в тавичка плътно една да друга.

* Смесете настърганите домати със ситно нарязаният лук , чесъна , босилека и дафиновите листа. Овкусете със захарта , нарязаният босилек и сол. Накрая добавете олиото и разбъркайте. Изсипете суровият доматен сос върху патладжаните.

* Изпечете ястието в силна фурна до желаната от вас гъстота на соса. Сервирайте сармичките топли.

по рецептата на Йоли /Гответе с мен

Продукти:
400 гр.изцедено кисело мляко
200 гр.квасена сметана
2 големи краставици
15 гр.желатин
чесън
копър
сол
100 гр.бадеми

Приготвяне:
Краставиците се обелват и се накълцват на ситно.В купа се смесва киселото мляко с разбитата квасена сметана.Подправя се на вкус със сол,чесън и нарязан на ситно копар.Желатина се разтваря на водна баня в малко вода и се разбърква с киселото мляко и сметаната.Накрая се прибавят краставиците и салатата се обърква добре.Изсипва се в кексова форма,намокрена със студена вода за да може по-лесно да се обърне салатата когато се желира.Оставя се в хладилник за няколко часа.

Бадемите се кипват за кратко във вряла вода,след това се охлаждат и обелват.Нарязват се на тънки ивички и се запичат до леко порозовяване.Желираната салата се обръща в подходяща чиния и се гарнира със запечените бадеми.

Leave out all the rest – Linkin Park

Продукти за 4 порции :

8 големи картофа /колкото картофите са по-големи,толкова по-лесно ще направите отворите/
около 400 гр. прясна наденица /при мен чорисо с червен пипер ,леко пикантно /
зехтин
сол на вкус

1 праз лук

Приготвяне :
1. Обелените картофи изряваме с нож като целта е да получим блокче/или тухличка  / …по следния начин…

2.Със специалния уред за изрязване ,/който виждате на снимката…/ правим дупчици …две една до друга ,и след това още две на перпендикулярната  страна .

3.С помоща на вилица изваждаме смляното месо от прясната наденица и пълним картофите като запълваме добре изрязаните отвори.

4.Всяко напълнено картофче поставяме в парче фолио,поръсваме го със сол и зехтин /около 3 с.л. /.Завиваме осемте така напълнени картофи във фолио и печем в предварително загрята фурна около 40 мин.

“Изрезките ” от картофите поставяме в тенджера ,заедно с един стръг праз лук ,нарязан на парчета.Покриваме ги с вода,посоляваме и сваряваме .С пасатор смиламе зеленчуците ,като преди това отделяме 1-2 черпака от водата…Ако има нужда ще  добавим част от нея накрая,за да получим рядко пюре.
Сервираме картофите с полученото пюре /или без него/ и по желание добавяме малко доматен сос / в Испания – томате фрито/ .Украсяваме с магданоз .

идея от исп.готварско предаване на Carlos Arguiñano

Bob Sinclar- Love Generation

…и лека нощ!

по рецептата Мама’с кейк на Мими / Гответе с мен

Продукти:
4 яйца
250 гр. захар
180мл олио
2ч.л. бакпулвер
200 мл. прясно мляко
250 гр. брашно /малко повече/
1 ванилия
3 ч.л. какао на прах

За заливката:
150 гр. натурален шоколад
20 гр. течна сметана
50 гр. филирани бадеми

Яйцата разбиваме на пяна със захарта.На тънка струйка прибавяме олиото, като бием постоянно, добавяме млякото и ванилията. Набухвателя се смесва с брашното и се сипва по малко към тестото.
В намаслена форма за кекс изсипваме сместа и печем на 180º в предварително загрята фурна около 40 мин. Оставяме кекса да “почине” във фурната около 10 мин,след това го обръщаме и заливаме с предварително приготвената заливка. /Разтопяваме на водна баня шоколада с прибавената сметана,или в Микровълновата фурна /Украсяваме се с бадеми.

по рецепта на tanita/Гответе с мен

Продукти: 1 малък октопод
1/2 кг.средни на големина картофи
едра морска сол
1/2  ч.л. сладък червен пипер и 1 ч.л. лют червен пипер
3-4 ск.чесън
зехтин

Приготвяне :
Октоподът сварявам по същия този начин.
❧ Измивам картофите много хубаво с четка и ги слагам в тенджера,без да ги беля/,да покрият дъното и./В Испаия се продават специални картофи ,които се варят с октопод-леко червеникави / Поръсвам ги с морска едра сол,около 1 ч.л. Наливам вода/250 мл.за 500 гр.октопод/,при мен около 1 литър и слагам на котлона да заври.Идва ред на октопода.Внимателно слагам и него в тенджерата върху картофите…поръсвам и него със морска сол…След около 10 мин. изваждам октоподчето и го оставям да “почине”докато поизтине леко/за да не му падне кожата/…През това време намалям огъня до минимум…тази процедура повтарям още два пъти. Времето за готвене зависи от големината на октопода.При мен беше около 45 мин.Октоподят се сварява за същото време,за което се сваряват и картофите.Проверявайте с клечица месото,като гледате да не го преварите,да не стане жилаво.Отделям водата от варенето/аз я прибирам и с нея приготвям паея/,оставям месото и картофите да изтинат хубаво.
❧ Пипалата на октопода нарязвам на парчета  ,всяко по  8 см.
❧ Разпределям ги по 3-4 върху фолио,като гледам рулцето,което ще се получи да има равномерна ширина.Подреждам парченцата така .
❧ Завивам рулцата във фолио,като ги притискам хубаво.Трябва да са стегнати.
❧ Получените рулца охлаждам във фризера ,като внимавам да не замръзнат.

❧  В 4-5 с.л. зехтин  запържвам нарязан чесън-около 3-4 скилидки ,1 ч.л. лют червен пипер и 1/2 ч.л. сладък червен пипер и слагам веднага сварените картофи,предварително обелени.Започвам да бъркам,като едновременно с това мачкам картофите с вилица,докато получа пюре.
❧ Отделям фолиото от рулцата и ги срязвам напречно на две.Сервирам ги с картофеното пюре.

Време за приготвяне : около 20 мин.
Продукти за 4 порции :
500 гр. не много солено овче сирене
2 глави лук
4 домата
4 яйца
4 люти чу’ки,може и от туршия
2 с.л. ситно нарязан магданоз
100 г.масло

Приготвяне :
❧ Нарязваме лука не много ситно и го запържваме в част от маслото 3-4 мин.Пускаме доматите за 30 сек.в кипяща вода и обелваме кожата им.
❧ Разпределяме лука в 4 гювечета,поставяме във всяко по едно парче сирене,по един домат и една люта чушка .
❧ Чукваме отгоре по едно яйце,поръсваме с магданоз и слагаме гювечетата да се запекат на средно силна фурна.
“По-просто не може да бъде “-Р.Вагенщайн ,Моята кухня

Време за приготвяне : 40 мин.
Продукти за 6 порции :
2 ч.ч. леща
2 глави лук
5 ск.чесън
2 домата
4 резенчета джинджифил
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. къри
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. лют червен пипер
3 с.л. олио
2 и 1/2 ч.ч. вода

Приготвяне :
❧ Нарязваме лука не много ситно.Накълцваме джинджифила,смачкваме чесъна с преса.Пускаме доматите в кипяща вода за 30 сек.,обелваме кожата им и ги нарязваме на парченца.Смесваме всички подправки заедно с чесъна в чеснова паста.
❧ Слагаме лещата да кипне във водата заедно с половината лук и я варим в покрита тенджера около 20 мин.или докато омекне.
❧ В друг съд запържваме останалия лук в мазнината на средно силен огън около 3 мин.
❧ Добавяме чесновата паста и разбъркваме още 2-3 мин.
❧ Изсипваме така получения сос при лещата и оставяме ястието да къкри още 5 минути.
източник: Моята кухня-Р.Вагенщайн

по рецептата на natalina / Гответе с мен

“Една от най-пекрасните германски манджи.Не са прави тези,които подценяват немската кухня.”Раймонд Вагенщайн

Време за приготвяне : около 1 час и 30 мин.

Продукти а 4 порции :
4 свински джолана/при мен 2 по-големички
2 връзки корени за супа
4 глави лук
2 дафинови листа
1 ч.л. зърна чер пипер
1/2 ч.л. зърна бахар
4 ч.л. сол
и при сервирането 4 ч.л. хубава люта горчица

Готвене : Слагаме джоланите да врат в подсолена вода на средно силен огън,като обираме пяната с лъжица.След около час добавяме всички останали продукти,покриваме тенджерата с капак и оставяме джоланите да врат още половин час.Пробваме с вилица дали са сварени добре,отцеждаме ги от бульона и ги сервираме задължително с горчица.Идеалната гарнитура за айсбайн е кисело зеле и пюре от грах.Немското кисело зеле е по-различно от нашето,то се произвежда индустриално и е съвсем ситно нарязано на дълги тънки ивици.

източник : Моята кухня-Р.Вагенщайн

Amaral – Perdóname

Продукти за около 10 топчета: /при мен дозата бе двойна /
100 гр. шоколад
60 мл.течна сметана/аз ползвах от тази,която е за разбиване/
1 с.л. какао

1 яйце
160 гр. брашно + 1 к.л. бакпулвер
200 мл. студено прясно мляко
щипка сол
олио за пържене

Приготвяне :
❧ Начупвам шоколада в голяма купа и заедно със сметаната го разтопявам в микровълновата фурна /при мен около 1 мин. и половина на средна мощност/.Разбърквам сместа и я оставям да се охлади/но не да се втвърди /Правя малки купчинки/колкото малък орех/ с помоща на лъжица и ги слагам за около час в хладилника.Вие сами ще усетите времето,в което може да ги оформите с длани на кръгли топчета.
❧ От яйцето,млякото,брашното с бакпулвера и щипката сол замесвам тесто за панировката/на гъстота трябва да е като кексово/.
❧ В малко тиганче или тенджерка загрявам олио.Потапям вече втърдените шоколадови топки в сместа и ги пържа много,много бързо.4-5 сек.от всяка страна.Внимавайте-шоколада се разтопява бързо от тази температура.Бъдете бързи !
❧ Изваждам тези калорични бомбички върху абсорбираща хартия и ги сервирам топли ,поръсени с какао !

Рецептата е от исп.готварско списание.

Jai Ho – Rahman

</p></div>

по рецептата на ilrai/Гответе с мен

Месото става крехко и вкусно…топи се в устата…

цитат:
“свински джолани(при мен бяха 4)
червен пипер
черен пипер
индийско орехче
чесън на прах
сол

1 кг.картофи
2 големи моркова
300 гр. гъби
1 глава лук
2-3 глави чесън
1 ч.л. индийско орехче
няколко зърна бахар
черен пипер
сол

Месото се посолява с подправките и се оставя да престои в хладилник за 24 часа.
Зеленчуците се нарязват на едро – картофите на половинки, морковите – на по-дебели кръгчета, лукът – на полумесеци, гъбите – на четвъртинки. Чесънът се слага цял. Всичко се поставя в тава и се смесва с подправките . Налива се вода около един пръст. Отгоре се поставят овкусените джолани. Завива се с фолио и се пече в слаба фурна около 4 часа.”

по рецептата на Бордовски / Гответе с мен

цитат:
“Продукти за 2 порции:
2 тиквички -около 500 гр.
2 моркова
5 пиперки (тънки,зелени )
2 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
5 – 6 с.л. зехтин
1/2 ч.л. универсална зеленчукова подправка
сол и черен пипер на вкус

около 200 гр. пържени картофи
магданоз за поръсване

Тиквичките и морковите се нарязват на ивички, на пиперките се махат дръжките, бялата част на лука и чесъна се нарязват на по-ситно, зелената на едри парчета. Тиквичките и морковите се мариноват със сол, черен пипер и 2 с.л. зехтин и престояват около половин час. Двата зеленчука, заедно с пиперките (нарязани на едро), се слагат на загрелия сач, намазан обилно със зехтин. Обръщат се няколко пъти, добавя се и лука. Като се позапекат, се добавя 200 мл. вряла вода и подправката. Отгоре се нареждат и пържените картофи. След малко сача се отстранява от огъня, премества се на поставка, поръсва се с нарязан на ситно магданоз и се поднася.”

по рецептата на sladka_hapka /Гответе с мен

цитат:
“1 ч.ч. захар
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
канела на вкус
кокос за наръсване
мед – около 1/4 ч.ч.

От посочените продукти се забърква кексово тесто, което се изсипва в малка правоъгълна тавичка – намазана с олио. Моята е 22х28 см. Пече се на умерена фурна.
След като извадите готовия сладкиш от фурната, го залейте още топъл с меда и наръсете с кокоса. Медът ще попие и ще му придаде чудесен аромат.”

по рецептата на sladka_hapka /Гответе с мен

цитат:
“Продукти:
за тестото – като при канелените рулца:
450 г. брашно
280 мл. прясно мляко
10 г. прясна мая (1/4 пакетче)
2 с.л. разтопено масло (олио)
1/4 ч.ч. захар
1 ч.л. сол
1 ванилия – по желание

за плънката
1 пудинг “Ванилия”
стафиди (около 1/3 ч.ч.)

Пригответе пудинга според указанията на пакета. Отделете 1 ч.ч. от него и я покрийте с фолио, за да не образува коричка отгоре. Оставете на хладно място да изстине. това количество е достатъчно за плънка на рулцата. Останалото разсипете в купички – то е за директна консумация”

по рецептата на sladka _hapka/Гответе с мен

цитат:
“За тестото:
450 г. брашно
280 мл. прясно мляко
10 г. прясна мая (1/4 пакетче)
2 с.л. разтопено масло (олио)
1/4 ч.ч. захар
1 ч.л. сол

За плънката:
4 с.л. разтопено масло
1/3 – 1/2 ч.ч. стафиди
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.л. канела

За глазурата:
1/2 ч.ч. пудра захар
2 – 3 ч.л. прясно мляко

От посочените по-горе продукти се замесва меко тесто и се оставя да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.
Стафидите се поставят в съд с топла вода, да омекнат. Когато тестото е вече втасало, се отцеждат добре от водата.
Продуктите за плънката (без стафидите) се смесват в купа.

След като втаса тестото, се разточва на правоъгълник с дебелина около 1 пръст и се намазва с маслената смес. Отгоре се наръсват стафидите.

Навива се на руло и се нарязва на 12 – 15 парчета. всяко парче се поставя легнало в добре намаслена тавичка, като се оставя разстояние между тях за втасване.

Парчетата се оставят да втасат – приблизително 20 – 25 минути. След това се пекат в предварително загрята фурна на 180*С, като тавичката е поставена в средата на фурната.

След като са готови, се оставят да изстинат за около 10 – 15 минути и се наръсват с глазурата.

Приготвяне на глазурата: от пудрата захар и прясното мляко се прави гъста каша. Ако е необходимо, се добавя повече мляко или повече захар. Прясното мляко може да се замести с лимонов сок.

по рецептата на sladka_hapka / Гответе с мен

цитат:
“5 варени яйца
около 300 г. краве сирене
1/2 пакетче (100 г.) майонеза
1 кофичка (400 г.) кисело мляко
1 ч.л. сода за хляб
1 пакет (300 г.) фини точени кори за баница

Фурната се пуска да загрее на 180*С.
Яйцата се обелват и настъргват на ренде. Към тях се добавят натрошеното сирене, майонезата и киселото мляко, в което е “угасена” содата. Разбърква се добре.
С тази плънка се намазват корите за баница – аз ги нареждам по три и ги навивам на руло, което поставям в намаслена правоъгълна тавичка.
След изпичането, баницата се напръсква с вода и се покрива с кърпа, за да “иде с попа на нивата”.