Продукти: 1 октопод/при мен 1.200 гр./,1/2 кг.средни на големина картофи,едра морска сол,1 с.л. сладък червен пипер и 1 с.л. лют червен пипер/ по желание/,зехтин.
Приготвяне : Измивам картофите много хубаво с четка и ги слагам в тенджера,без да ги беля/,да покрият дъното и.Поръсвам ги с морска едра сол/около 1 ч.л. Наливам вода/250 мл.за 500 гр.октопод/,при мен около 1 литър и слагам на котлона да заври.Идва ред на октопода.Внимателно слагам и него в тенджерата върху картофите…поръсвам и него със морска сол…След около 10 мин. изваждам октоподчето и го оставям да “почине”докато поизтине леко/за да не му падне кожата/…През това време намалям огъня до минимум…тази процедура повтарям още два пъти. Времето за готвене зависи от големината на октопода.При мен беше около 45 мин.Октоподят се сварява за същото време,за което се сваряват и картофите.Проверявайте с клечица месото,като гледате да не го преварите,да не стане жилаво.Отделяме водата от варенето/аз я прибирам и с нея приготвям паея/,оставяме месото и картофите да изтинат хубаво .Върху типична дървена чиния/подобна да кръглите дъсчици за рязане/подреждам ред от обелените и нарязани на кръгчета картофи,отгоре ред нарязан на тънки гръгчета октопод/максимум 5 мм/.Поръсвам с червен пипер,едра морска сол и зехтин и притоплям така приготвената чиния в микровълновата фурна.

Благодаря на приятелката ми Теди за това,че ме научи да приготвям това чудесно ястие!   

Продукти: 225 гр.бисквити с парченца шоколад,100 гр.краве масло,100 гр.бадеми и лешници,сушени плодове-стафиди или др.,50 гр.захар за карамела,500 гр.сладолед ,100 гр.шоколадова заливка за сладолед

Приготовление: В кухненски робот смиламе или начукваме в хаванче ядките,бисквитите,сушените плодове,докато станат на трохи.Прибавяме и маслото,размекнато.Всичко разбъркваме добре.Тази смес разстиламе във форма /26-28 см/за сладкиши,като покриваме и стените.Притискаме добре с пръсти,за да прилепне сместта добре по формичката.Оставяме в хладилника да се стегне за 1 час,покрита със фолио.След това изваждаме блата от формата.С помоща на специална лъжица за сладолед,монтираме топки върху бисквитения блат.Накрая украсяваме тортичката със шоколадови и карамелови конци .По идея от сп.”Cocina facil”

Типично ястие от Кухнята на испанската област Мурсия.По рецептата на приятелката ми от Мурсия -Деси…и снимките на майсторката .Деси,благодаря…много вкусно ястие!

Продукти за 4 порции:1 буркан нахут/garbanzos-400 гр,1 буркан сварен зрял боб-400 гр.,3-4 средни по големина картофа,10-15 бр. зелен боб,2 средни домата,1 парче тиква,1 круша ,1 глава лук,3 скилидки чесън,зехтин,бяло вино или оцет,джоджен, сол,червен пипер, колоранте/шафран/.

Приготвяне:Слага се да заври вода. В нея се поставят измития и нарязан зелен боб, обеления лук (цял) и доматите, също измити, почистени и цели, като им се надупчва люспата на няколко места. Оставят се да поврат малко. Междувременно се подготвят картофите, обелени и нарязани на парчета като за яхния и тиквата, която трябва да се почисти от кората и раздели на две половинки. Едната половинка се нарязва на малки парченца, а другата се дели на две големи. Първо в тенджерата се слагат големите парчета тиква за да поврат останалите продукти за около 10 минути. После се прибавят останалата тиква, картофите и крушата (оригиналната рецепта е с едни малки круши, които се продават тук през лятото, подобно на тези нашите за ракия, но може и да се направи с каква да е сладка круша, стига тя да се нареже на парчета). Прибавя се колоранта, червения пипер, солата и джоджена на стръкче, ако е пресен и стрит, ако е сух. Към края се прибавят консервите от боб и нахут. Следващата стъпка е сгъстяването на манджата. за целта се счуква едната скилидка чесън в хаванчето и също там се вадят единия домат, лука, малко картофи, малко тиква и се правят на каша, която се връща обратно в тенджерата. и за последно се приготвя нещо като крем, което придружава всяка порция по подобен начин: счуква се чесън, прибавят се големите парчета тиква, другия домат и по малко от всичко. отново се стрива на пюре и се сипва в салсиера. Може да се направи с по - силен вкус на чесън по желание. Хубаво е да не става много рядка, за това се слага вода като за яхния долу горе.Да вие сладко!”

Продукти:1 готов блат за торта,600 гр. сметана,400 гр.череши,1 ч.ч захар,1 пакет цветен желатин Череша/92 гр./,200 гр. сирене Маскарпоне. Приготвяне:На дъното на тортена форма слагаме готовия блат /при желание може да си направите какъвто и да е блат за торти…аз нямах много време и за това ползвах готов/.Разбиваме изстудената сметана със захарта до сгъстяване и прибавяме към сместта сиренето.Изливаме върху блата и оставяме в хладилник да се стегне.През това време приготвяме желатина,според указанията върху пакетчето и изливаме върху сметановия блат.Част от черешите обезкостяваме,а другата част оставяме цели и със дръжките за украса…Украсяваме според фантазията си .

по идея на Erdecai/La cocina paso a paso de Erdecai 

Продукти:Агнешки ребърца/при мен за 4 порции-8 бр./,по 1 фино парче тиквичка и 1 фино парче патладжан за всяко ребърце,сол и чер пипер.За панировкара: яйце,2-3 с.л. бяло вино,сол, галета Приготвяне: Овкусяваме месото със сол .Около всяко парче увиваме парче тиквичка и парче патладжан/предварително осолени ,за да омекнат малко/.Притискаме с длан и фиксираме с клечка за зъби ако е необходимо.Потапяме така приготвените ребърза първо в смес от яйцето и виното ,след това в галета…Панираме в загрята,но не силна мазнина.

Продукти: 2 кг. агнешко месо по избор/в този случай при мен -бут и част от ребрата /,1 връзка пресен лук,връзка пресен чесън,сол,джоджен,дивисил,магданоз….количеството е по ваш избор,червен пипер,водна чаша бира.Приготвяне:Подсушавам добре месото и хубавого овалвам с всичките подправки…наливам чаша бира на дъното на гювеча като гледам да не намокря месото отгоре.Пече с два -три часа на слаба фурна.

Христос Возкресе! Благослови, душе моя, Господа! 

Светли и радостни Великденски празници на всички! 

На Великденски пикник…

по рецептите на Йоли и Танита/Гответе с мен

Исках да изпробвам две рецепти…и на Танита и на Йоли курабийките са много вкусни! Благодаря!

“Маслени лимонови бисквити/Танита:120г меко масло,½ ч.чаша захар,1 яйце,2 ч.чаши брашно2 супени лъжици изцеден сок от лимон,1 ч.л. настъргана кора от лимон,1 ч.л. бакпулвер,1/8 ч.л.сол(1 ч.чаша = 240мл) Приготвяне:С миксер се разбива маслото със захарта, прибавя се яйцето и се бие докато сместта стане на пухкав крем. Прибавят се брaшното, лимоновия сок, лимоновата кора, бакпулвера и солта и се омесва много меко тесто. Покрива се и се слага в хладилника за около 30 минути.Разточва се кора с дебелина около 5мм и се изрязват фигурки. Нареждат се в леко намаслена тава за печене. Поръсват се със захар.  Пекът се 10-12 минути на 175°С (350°F) Преместват се на решетка до пълното изстиване.”

“Великденски бисквити/Йоли:175 гр.брашно,50 гр.смлени лешници или други ядки,150 гр.пудра захар,1 яйце,100 гр.масло,1 с.л.коняк,1 ванилия,1/4 ч.л.смлян кардамом.Приготвяне:Загрейте фурната на 220º.Разстелете пресятото брашно в голяма тава и го сложете във фурната за да се запече леко.Преди да започне да покафенява,прибавете ситно смлените лешници.Разбърквайте често за да могат брашното и ядките равномерно да се запекат.Когато започнат леко да порозовяват,извадете от фурната и оставете да изстинат добре.В купа разбъркайте изстиналото брашно с ядки с пудрата захар,ванилията и кардамома.Прибавете яйцето,коняка и студеното масло,нарязано на парченца.Омесете тесто.Ако е необходимо,добавете още малко брашно,в случай,че тестото лепне или малко коняк,ако е твърдо.Оставете тестото в хладилника за 30 мин.Разточете го на тънка кора и изрежете бисквити с формички за сладки.В случай,че тестото е ронливо,разточвайте го на малки части върху хартия за печене.Изпечете бисквитите в предварително загрята на 170º фурна.Внимавайте да не ги прегорите.Тъй като брашното е предварително запечено,бисквитите се изпичат много бързо.След като изстинат,украсете бисквитите по ваша фантазия.”

Украсата е Глазура с пудра захар и прясно мляко и разтопен шоколад .
 

по рецептата на Пеп-4о/Гответе с мен

“Продукти: (след всеки продукт има “около” ) 1 кг. варени картофи,500гр. пушено месо, пилешко каквото и да е филе, колбас всякакъв,200гр. кашкавал,200гр. сирене ,2 почти сварени моркова ,10-на кисели краставици ,2 кут.(около 400гр) майонеза ,за най-отгоре - 5 варени яйца, магданоз/копър и маслини (по желание)
Приготвяне:Тавата се намазва съвсем тънко с майонеза, започва се стърженето на продуктите - от картофите. Другите се стържат (само месото реже) без значение реда им. Когато се направи един пласт, се намазва с майонеза. Следва още един такъв пласт. Пак се намазва с майонеза и се настъргват яйцата, украсява със зеленината и маслините по желание. “

Благодаря на Пепи за чудесната салата!
 

по рецептата на Йоли/Гответе с мен
“Продукти:200 гр.краве сирене,50 гр.кашкавал,50 гр.синьо сирене,50 гр.пушено сирене.
За панировката:1 яйце,1 ч.ч.брашно,2 с.л.нишесте,1/2 ч.л.куркума,1 ч.л.микс от мащерка,риган и майоран,щипка лют пипер,бира,мазнина за пържене
Приготвяне:Сирената се настъргват на ренде и се смесват.С ръце се оформят топчета с големината на орех.В купа се смесват брашното,нишестето,подправките и жълтъка.Прибавя се толкова бира,че да се получи гъсто кексово тесто.Всичко се разбърква до получаването на хомогенна смес.Отделно се разбива белтъка на сняг.Прибавя се внимателно към тестото.Топчетата сирене се потапят в панировката и се пържат в маслена баня.Грамажът и видовете сирене са примерни.Подберете сирена по ваш вкус. ”

Аз сложих на око сирена и кашкавал каквито имах в хладилника-бяло краве сирене,сирене тип “Дунавия”,кашкавал и по малко от различни видове сирене-топено,пушено…Нямах куркума и не сложих лют пипер…пак станаха много вкусни…Благодаря на Йоли за чудесната рецепта!

Продукти за базата : за форма с диаметър 20 см./моята беше малко по-голяма и ги увеличих / 100 гр. ронливи бисквити,2 с.л. маргарин/при мен разтопено краве масло/

Продукти за крема-парфе : 400 гр. сметана,100 гр. прясно мляко,3 белтъка,220 гр. фъстъчено масло,175 гр. захар,6 листа желатин/12 грама/

За фъстъчения крокант: 2 части фъстъци ,2 части захар/при мен 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. фъстъци/
…и още…100-ина грама шоколад за сладкиши,1 торбичка за печене,хартия за печене

Приготвяне: Смиламе или натрошаваме бисквитките и добавяме разтопеното масло.Разбъркваме много добре и с помоща на силиконова лопатка притискаме сместа добре на дъното на тортена форма /или в чиния ако работим с пръстен без дъно…./Прибираме на студено.

През това време…
1.- Накисваме желатина за 5 мин. в малко студена вода.Загряваме прясното мляко за 1 мин. в микровълновата фурна /като внимаваме да не завира/и разтваряме в него желатина.

2.- Разбиваме белтъците на сняг със 75 гр. захар и прибираме на студено.

3.- Разбиваме сметаната със 100 гр. захар и прибираме и нея в хладилника.

4.- Затопляме фъстъченото масло в микровълновата фърна ( 850w) 25 секунди,ако не е било в хладилника…и за 45 сек. ако е било на студено.Маслото не трябва да е горещо,а меко .

5.- Смесваме фъстъченото масло с разбитата сметана .Разбъркваме добре и прибавяме разтворения в млякото желатин…и накрая разбититебелтъци /напомням ви,че млякото не трябва да е горещо,за да не се пресече крема/
6.- Изсипваме получения крем върху охладената вече база и прибираме отново на студено.
7.- В тиган приготвяме кроканта .Сипваме захарта и на слаб огън бъркаме докато придобие златист цвят.Прибавяме обелените фъстъци и изсипваме върху хартия за печене.Когато сместа изтине я смиламе в кухненски робот /или начукваме в сух съд/
9.- Когато тортата се желира добре,украсяваме с крокант .
10.- В торбичка за печене слагаме начупения шоколад и го разтопяваме в микровлновата фурна.Правим малък разрез в торбичката и започваме да правим трансфера…/За целта аз нарисувах фигурките върху хартия за печене и когато се охладиха добре в хладилника ги положих върху тортата./

По идея на Алисиа Recetario Canecositas

или както я знам от Мама свеки -Жътварска манджа
Продукти : 1 кг.зелени чушки,5-6 домата/или домати от консерва/,1 с.л. брашно,1 ч.л. червен пипер,3 ск.чесън,1/2 ч.ч. вода,сол,олио,магданоз,сирене
Приготвяне : Изпържвам чушките до златисто на два пъти в тенджерата,в която ще готвя ястието.Изваждам ги.В същата мазнина леко запържвам нарязаните скилидки чесън ,брашното и накрая прибавям червения пипер.Веднага добавям водата и обелените и настъргани домати.Като поври 5 минути,слагам изпържените чушки.Сервирам със парченца сирене и нарязан с магданоз.

Традиционни сладки пържени филийки за Испания! Имат много варианти,но класическата рецепта е тази:

Продукти: 2 франзели/в Испания има специални франзели за торрихас,но може да ги приготвите и от вчерашни обикновени/,1л. пр.мляко,6 яйца,6 с.л. захар,2 пръчици канела,кората на един лимон.
Приготвяне: Сваряваме млякото със захарта,канелата и настърганата на ситно лимонова кора.Изчакваме го да поизтине.През това време нарязваме франзелите на филийки по 2 см. и разбиваме яйцата в отделен съд.Потапяме филийките първо в млякото/трябва хубаво да ги напоим,но без да прекаляваме/,след това в яйцата и пържим до златисто в сгорещена мазнина.Могат да се консумират топли или студени със сладко или поръсени със захар.

    След разгръщането на старите листи ,се натъкнах на тази позабравена от мен рецепта.И така…Продукти за кекса: 5 яйца,1 ч.чаша захар,2-3 с.л. хладка вода,1/3 ч.чаша олио,1 1/2 ч.чаша брашно,1 пак. бакпулвер. Продукти за млечния крем: 1/2 л. пр. мляко,4 с.л. брашно,1 ч.чаша захар,ванилия.За масления крем : 125 гр. краве масло 4 с.л. пудра захар…и…банан и ядки за украса .Приготвяне:Разбиваме белтъците със захарта на сняг,прибавяме жълтъците и продължаваме дабием.Добавяме водата,олиото и накрая брашното с бакпулвера.Сместта разделяме на две.В едната слагаме 2 с.л. какао.В две еднакви кексови форми/24-25 см/ или една голяма ,която разделяме с картон…изливаме двете смеси.В едната форма жълтата,в другата -кафявата.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.Докато кексовете изстиват сваряваме крем от прясното мляко,брашното,захарта и ванилията и като изстине гсмесваме с маслен крем,приготвен от разбитото с пудра захар масло…Изстиналите кексове нарязваме на филийки,дебели около един сантиметър.Във формите нареждаме една светла,една тъмна…една светла,една тъмна филийка…като ги слепваме с крем и по между им слагаме парченца тънко нарязан банан.Намазваме кекса и отгоре с крем и го украсяваме по желание.На мен ми дойде малко количеството крем,така,че следващият път ще го увелича …Получават се два малки кекса/или един голям,ако стеизползвали голяма форма./Разрязва се по диагонал…така че ножа да обхване светло и тъмно парче и да се получи двуцветният ефект на сладкиша… Може да използвате изпитана от вас рецепта за кекс и крем .Да ви е сладко!   

Продукти за 4 порции:1 кг.картофи,2 главички лук,1 зелена чушка/по желание/,8 яйца,сол,зехтин.Аз приготвям това типично испанско ястие така…Нарязвам картофите на кубчета и ги изпържвам.Яйцата разбивам добре и ги разделям на две-за две тортии.След това в по-малко мазнина запържвам чушката и лука. /Този път не сложих чушка/Отделям на страна половината от тях.Прибавям половината изпържени вече картофи и половината от разбитите яйца.Посолявам,разбърквам добре сместта…и в тигана.Първоначално на силен огън,след това на по-слаб.С помоща на друг тиган,намаслен и затоплен,обръщам тортията,за да се опече и от другата страна.Сервира се топла.

 Намажете 8-9 филийки хляб с масло …слепете ги две по две като помежду им слагате парче кашкавал и колбас.Последната двойка филийки разрежете на две,за да се получи покривчето.С меко масло нарисувайте прозорчета и вратичка/пои дея от сп.”Cocina facil”/

Продукти: 500 гр. кайма /при мен телешка/,5 яйца,5 с.л. брашно,5 с.л кисело мляко с 1/2 ч.л. сода бикарбонат,5 с.л. газирана вода или бира,подправки на вкус-сол,магданоз,чубрица…Омесваме всички продукти и с помоща на лъжица вземаме от сместта и пържим шницелите в загрята,но не силна мазнина…с лъцичката хубаво се заглаждат,за да не са дебели.

Продукти: свинско месо -около 1 кг.,120 мл. олио,1 ч.л. червен пипер,1 с.л. брашно,1 к.л.черен пипер ,30 мл. бяло вино,300 гр. гъби,300 гр.праз лук /при мен този път кромид/,1 к.чашка доматено пюре. Приготовление: Месото се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината до зачервяване.Прибавя се лукът,нарязан на ивички и гъбите.Когато омекнат зеленчуците,се прибавя доматеното пюре,виното и останалите подправки.Кебапът трябва да остане само на мазнина.Поднася се топъл./рецептата,с малки изменения е от книгата на Емил Марков “Български изкущения”1993г./

 Продукти: 5 яйца,150 гр. захар,150 гр.брашно,50 мл. олио,50 мл. вода,1 бакпулвер,1 прах ваилия,2 лъжици какао.Приготвяне:  Разбивам жълтъците с половината захар.Прибавям олиото,водата и непълна чаша брашно/90 гр./с половината бакпулвер и ванилията.Отделно разбивам белтъците на сняг с другата половина захар.Прибавям останалото брашно с другата половина бакпулвер.В кексова форма ,намазана с масло и посипана с брашно изсипвам половината от жълтата смес.С цедка поръсвам какао.Изсипвам бялата смес,пак поръсвам какао и отгоре изсипвам другата половина отт жълтата смес.Пека кекса в предварително загрята на 180 гр. /рецептата е от книгата на Добрина Венкова “Новите сладкиши на Добрина”/

по Рeцептата на Ауро / La cocina de Auro 

Продукти: 230 гр. брашно,6 бисквитки обикновени,50 гр.тъмна захар,150 гр. бяла захар,1 равна с.л. бакпулвер,½ ч.л. сода бикарбонат,щипка сол,1 ч.л. подправки (канела,2-3 карамфилчета,джинжифил),100 гр. олио,280 гр. настъргани моркови50 гр. смлени бадеми,5 яйца,10 мл.ликьор/бадемов,портокалов…./ или портокалов сокПродукти за глазурата: 250-300 гр. крема-сирене тип”Филаделфия”/Маскарпоне…/,2 равни с.л. пудра захар,50 гр. краве масло,3 листа желатин/6 гр./,50 мл. прясно млякоПродукти за глазираните моркови: 2 моркова,50 гр. захар,50 гр. вода,малко ликьор/при мен бадемов/ Приготвяне: Приготвяме кръгла форма за печене,на която се свалят стените.Обличаме стените и дъното с хартия за печене.Настъргваме морковите на едрото ренде.Запазвамe ги.Натрошаваме бисквитите на прах и в голяма купа ги смесваме с брашното,бакпулвера,содата бикарбонат,ароматните подправки,бадемите,солта и тъмната захар .Разбиваме яйцата със бялата захар до побеляване .Прибавяме олиото,ликьора и сухата смес.Разбъркваме внимателно със шпатула/при мен дървена лъжица/.Прибавяме настърганите моркови и отново разбъркваме с лъжица.Изсипваме сместа в приготвената форма и печем 50-60 мин. на 175-180º.След 30-тата мин. от печенето покриваме кейка с хартия за печене,за да не се препече много.Към края пробваме с дървена клечица дали е опечен ,оставяме кейка в изключената фурна за десетина минути.След това го изваждаме от формата и оставяме да изстине напълно. Глазирани моркови:Почистваме и обелваме морковите.Режем ги на дълги парченца с помоща на белачката за картофи.В малка тенджерка слагаме захарта,водата и морковите и варим до получаване на сироп…прибавяме ликьора и варим още няколко минути. Бяла глазура: Накисваме желатина в студена вода.Разбиваме с миксер размекнатото масло,прибавяме сиренето и пудрата захар и продължаваме да разбиваме,докато получим еднородна кремообразна смес .Загряваме до кипване млякото в микровълнова фурна,прибавяме желатина към него и сипваме в крема.Намазваме кейка с получената глазура ,като гледаме да се излее и по стените на садкиша….и в хладилника докато стегне…/при мен беше за два часа…кой ще чака цял ден,както е в оригиналната рецепта/.Украсяваме с глазираните моркови.

Приготовление: цитирам:”Това е една много лека и приятна торта, която може да се прави дори от деца…В правоъгълна тавичка се нареждат плътно бисквитите. Върху тях обилно се слага кисело мляко на равен слой, а върху него - нарязаните на резенчета един вид плодове - например ягоди. Наръсва се с мюсли и стафиди, а върху тях се слага още кисело мляко. След това - отново ред бисквити, ред кисело мляко (тая торта “пие” много кисело мляко, за да стане сочна и лека), ред банани, мюсли и стафиди и пак кисело мляко…Отгоре тортата отново се покрива с кисело мляко и щедро се наръсва с мюсли. Една нощ в хладилника и … да ви е сладко!”

По рецепта на Р.Вагенщайн/”Моята кухня”/Тази чудесна супа може да се направи от всякакви комбинации от месои зеленчуци.И така…моите Продукти за 4 порции: 200 гр. пилешки гърди,1 малък морков, 1 малкакраставица,1 ч.чаша китайски оризови/стъклени/спагети,5 чаши силен пилешки бульон ии кубче концентриран,1/2 ч.л. сол,1 с.л. соев сос,1 и 1/2 с.л. ябълков или винен оцет,2 с.л. червено вино,2 с.л. царевично нишесте,размито с малк студена вода,2 с.л. оио,1/2 ч.л. лют червен пипер,прясно смлян чер пипер/поцелание 50 гр. китайски сушени гъби,нарязани листа и стръкове целина,нарязана на кръгчета чорбадциска чушка от туршия/. Време за приготвяне: 25 мин. Предварителна подготовка:Нарязвам моркова,необелената краставица и месото с остър нож на ивички като кибритени клечки.Смесвам месото с малко нишесте,сол и 1 с.л. червено вино.Накисвам начупените стъклени спагети и сушените гъби в студена вода.Готвене: В тенджера загрявам на средно силен огън олиото и запържвам моркова.Сипвам бульона,добавям месото и гъбите и варя десетина минути.Добавям всички останали съставки/без целината/ и варя още 1-2 мин.Зеленчуците трябва да останат хрупкави.Добавям целината и сервирам супата гореща. 

Продукти за 4 порции : 3 малки консерви риба тон,2 чаши сварен зрял боб/при мен един буркан от 540 гр./,1 чаша маслини без костилките,1 глава лук-нарязан на кубчета,2 домата,нарязани на кубчета ,зелен лук за украса.Сол,оцет/лимонов сок/ и зехтин на вкус.Продуктите може да промените според желанието си.В голяма купа разбърквам внимателно рибата,нарязаните зеленчуци и подправките .Сервирам салатата в индивидуалн чинийки ,украсена с магданоз и пресен зелен лук.