Las recetas de Gaby

Време за приготвяне : около 20 мин.
Продукти за 4 порции :
500 гр. не много солено овче сирене
2 глави лук
4 домата
4 яйца
4 люти чу’ки,може и от туршия
2 с.л. ситно нарязан магданоз
100 г.масло

Приготвяне :
❧ Нарязваме лука не много ситно и го запържваме в част от маслото 3-4 мин.Пускаме доматите за 30 сек.в кипяща вода и обелваме кожата им.
❧ Разпределяме лука в 4 гювечета,поставяме във всяко по едно парче сирене,по един домат и една люта чушка .
❧ Чукваме отгоре по едно яйце,поръсваме с магданоз и слагаме гювечетата да се запекат на средно силна фурна.
„По-просто не може да бъде „-Р.Вагенщайн ,Моята кухня

Време за приготвяне : 40 мин.
Продукти за 6 порции :
2 ч.ч. леща
2 глави лук
5 ск.чесън
2 домата
4 резенчета джинджифил
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. къри
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. лют червен пипер
3 с.л. олио
2 и 1/2 ч.ч. вода

Приготвяне :
❧ Нарязваме лука не много ситно.Накълцваме джинджифила,смачкваме чесъна с преса.Пускаме доматите в кипяща вода за 30 сек.,обелваме кожата им и ги нарязваме на парченца.Смесваме всички подправки заедно с чесъна в чеснова паста.
❧ Слагаме лещата да кипне във водата заедно с половината лук и я варим в покрита тенджера около 20 мин.или докато омекне.
❧ В друг съд запържваме останалия лук в мазнината на средно силен огън около 3 мин.
❧ Добавяме чесновата паста и разбъркваме още 2-3 мин.
❧ Изсипваме така получения сос при лещата и оставяме ястието да къкри още 5 минути.
източник: Моята кухня-Р.Вагенщайн

по рецептата на Бордовски / Гответе с мен

цитат:
„Продукти за 2 порции:
2 тиквички -около 500 гр.
2 моркова
5 пиперки (тънки,зелени )
2 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
5 – 6 с.л. зехтин
1/2 ч.л. универсална зеленчукова подправка
сол и черен пипер на вкус

около 200 гр. пържени картофи
магданоз за поръсване

Тиквичките и морковите се нарязват на ивички, на пиперките се махат дръжките, бялата част на лука и чесъна се нарязват на по-ситно, зелената на едри парчета. Тиквичките и морковите се мариноват със сол, черен пипер и 2 с.л. зехтин и престояват около половин час. Двата зеленчука, заедно с пиперките (нарязани на едро), се слагат на загрелия сач, намазан обилно със зехтин. Обръщат се няколко пъти, добавя се и лука. Като се позапекат, се добавя 200 мл. вряла вода и подправката. Отгоре се нареждат и пържените картофи. След малко сача се отстранява от огъня, премества се на поставка, поръсва се с нарязан на ситно магданоз и се поднася.“

по рецептата на marabu / Гответе с мен 

Продукти:
5 яйца
250 гр. спанак
25 гр. кашкавал
1/2 глава кромид лук
100 мл. краве масло
200 гр. натрошено сирене
350 мл вода
1 ч.л. червен пипер
смлян черен пипер
сол

Приготвяне:
❧ Дребно нарязаният лук и спанакът, нарязан на ивички, се задушават до омекване в олиото с малко сол.
❧ Прибавя се сиренето.
❧ Сместа се разбърква и се разпределя на порции в чинии,като отгоре се поръсва с настъргания кашкавал.
❧ В тиганче с гнезда за яйца, намазани с олио, се пускат от ниско счупените яйца, като се внимава да не се разкъса жълтъкът, и се изпържват.
❧ Изваждат се с двурога вилица (чрез пробождане на белтъка) и се поставят върху спанака.
❧ Маслото се запържва с червения пипер и с него се поливат яйцата, които предварително са поръсени с черен пипер и сол.
• Ястието се поднася веднага след приготвянето му.

по рецептата на Бордовски – Гответе с мен

Продукти:
1 ч.ч.зрял фасул
2/3 ч.ч. ориз
7 печени и белени червени чушки
3 глави лук
2 домата
6 с.л.зехтин
1 с.л. универсална подправка
1 ч.л. мляна чубрица
шепичка сух джоджен
1 ч.л. млян черен пипер
малко сол.

Приготвяне:
Боба се накисва в студена вода от вечерта. На другия ден се изцежда от водата и се сварява в подсолена вода.Поставя се в тавичка. Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в мазнината. Добавя се почистеният ориз,след леко запържване сместа се поставя в тавичката.Добавят се чушките,нарязани на парченца, доматите, нарязани на кубчета, подправките и 3 части вода,спрямо ориза. Печем на 210 гр.Поднасяме топло или студено.

Накъсваме на розички една глава карфиол.Сваряваме в подсолена вода парченцата за около 3-4 минути,не повече,за да не се разварят.Изцеждаме ги хубаво и ги подсушаваме с домакинска хартия.В зехтин…тук е желателно използването му…слагаме няколко скилидки чесън нарязани,количество на вкус.Така мазнината ще се овкуси .Изваждаме запържения чесън и слагаме карфиола.Като се позачерви го изваждаме.Връщаме чесъна при него.Севираме с нарязан зелен чесън. …пържени зеленчуци,правени по същия начин…

Продукти:1 кг.спанак,150 гр. ориз,2 с.л. краве масло,1 глава лук,1-2 ск. чесън,4 яйца,4 с.л. настърган кашкавал/при мен сирене Пармезан/,2 ч.ч. зеленчуков бульон,4 с.л. зехтин или олио,сол,черен пипер,1 ч.л. червен пипер,2 с.л. галета.

Приготвяне:

❧Нарязвам изчистения и измит спанак .Нарязвам лука на ситно и го задушавам в мазнината.Прибавям нарязания на ситно чесън и оставям тенджерата похлупена за няколко минути настрана,зада се овкусят продуктите.

❧ Прибавям спанака,посолявам и готвя още 5 мин.Прибавям ориза,червения пипер и след няколко минути и бульона.Всичко това трябва да поври около 14 мин.

❧ Дръпвам съда от огъня.Изчаквам да изстине и прибавям разбитите яйца ,настъргания кашкавал,щипка сол и черен пипер на вкус.

❧ Намазвам с масло кръгла тортена форма с диаметър 28 см. и я поръсвам с галета/1 с.л./Изсипвам спаначената смес и я заглаждам хубаво.От останалите масло и галета правя трохи,които поръсвам върху сместа.Пека на слаб огън/180º/около 45 мин.Когато тортата изстине режа на порции и сервирам с кисело мляко.

Продукти:150 гр. брашно,250 мл. вода,1 ч.л. захар,15 гр. мая/може и суха/,1 ч.л. сол.Освен това зеленчуци каквито ви се намират/При мен-1 патладжан-и тиквичка-нарязани на гръгчета -3-4 мм,морков,пресен лук ,чесън и залена чушка-нарязани на ивички,малки гъбки-разрязани на две/.Коклкото по-финни са парченцата,толкова по-добре.

Приготовление:В голяма купа смесваме брашното,солта,захарта,леко затоплената вода и маята.Разбъркваме много добре/получава се смес с гъстота,подобна на тази за катми/Оставяме да втаса един час и пловина.
През това време нарязваме зеленчуците ,посоляваме парченцата патладжан и ги оставяме да се отцедят от горчивия сок.
Овалваме хубаво зеленчуците във втасалата вече панировка и пържим в сгорещена,но не силна мазнина/180 градуса/.
Като порозовеят се изваждат върху домакинска хартия.Севират се подредени като конусче.

…или както я знам от Мама свеки -Жътварска манджа
Продукти : 1 кг.зелени чушки,5-6 домата/или домати от консерва/,1 с.л. брашно,1 ч.л. червен пипер,3 ск.чесън,1/2 ч.ч. вода,сол,олио,магданоз,сирене
Приготвяне : Изпържвам чушките до златисто на два пъти в тенджерата,в която ще готвя ястието.Изваждам ги.В същата мазнина леко запържвам нарязаните скилидки чесън ,брашното и накрая прибавям червения пипер.Веднага добавям водата и обелените и настъргани домати.Като поври 5 минути,слагам изпържените чушки.Сервирам със парченца сирене и нарязан с магданоз.

Продукти за 4 порции:1 кг.картофи,2 главички лук,1 зелена чушка/по желание/,8 яйца,сол,зехтин.

Аз приготвям това типично испанско ястие така…Нарязвам картофите на кубчета и ги изпържвам.Яйцата разбивам добре и ги разделям на две-за две тортии.След това в по-малко мазнина запържвам чушката и лука. /Този път не сложих чушка/Отделям на страна половината от тях.Прибавям половината изпържени вече картофи и половината от разбитите яйца.Посолявам,разбърквам добре сместта…и в тигана.Първоначално на силен огън,след това на по-слаб.С помоща на друг тиган,намаслен и затоплен,обръщам тортията,за да се опече и от другата страна.Сервира се топла.

Продукти: зехтин,1 кг.картофи,3 малки глави лук или една голяма,5-6 чушки за пълнене,3 яйца.

Приготовление: Нарязваме на ситно лука и го запържваме в мазнината.Приготвяме чушките,като внимателно отсраняваме дръжките им.Нaрязваме картофите на финни парченца,с помоща на рендето..и ги подсушаваме добре.Прибавяме ги към лука и пържим до златисто,като бъркаме внимателно. Изцеждаме от мазнината за 15-20 мин.Към сместта слагаме разбитите яйца….и пълним чушките .В мазнината ,където сме пържили картофите,пържим и чушките.Когато се позачервят ги посоляваме и изваждаме . Източник: Cocina con Chico

Време за приготвяне: около 2 ч. и 15 мин. в зависимост от времето,необходимо за сваряването на фасула

 Продукти за 4 порции: 2 ч.ч хубав зрял фасул,6-7 домата,2 глави стар лук,2 моркова,1-2 главичка целина,1-2 скилидки чесън,1 лимон,7-8 зърна чер пипер,1/2 лъжичка червен пипер,1/3 лъжичка лют червен пипер[size=7pt] по желание[/size],нарязан пресен джоджен 2 с.л.,1 кубче концентриран говежди бульон или 1 ч.л. вегета,1 ч.л. сол,1/3 ч.чаша олио…Рецептата ми е без чушка,но вчера реших да сложа…и пак стана вкусно.

Предварителна подготовка:Знаете,че е добре фасула да се накисне предварително във вода поне за една нощ.Нарязвам лука не много ситно,морковите и целината -на кубчета,чесъна на ситно.Половината домати пускам за 30 секунди в кипяща вода,обелвам кожата им и ги нарязвам на парченца.Останалите нарязвам на кръгчета.Нарязвам лимона на кръгчета. Готвене:1.Сварявам фасула на тих огън,докато омекне.Посолявам го едва след това и добавям кубче концентриран бульон или вегета.2.Задушавам лука,морковите и целината на средно силен огъ,докато поомекнат,без да загарят.Добавям червения пипер и нарязаните ситно домати и задушавам още 4-5 минути.Посолявам леко зеленчуците.3.Изсипвам фасула в тавичка,нареждам върху него задушените зеленчуци и подправките-джоджен,магданоз,чер пипер и чесън.Най -отгоре подреждам останалите домати,нарязани на кръгчета и кръгчетата лимон.Поливам ястието с 1-2 с.л. олио и го запичам около 15 мин.в умерено силна фурна.Хиляди благодарности на Р.Вагенщайн за тази чудесна рецепта!

Време за приготвяне :около 30 мин.
Продукти за 4 порции:
8 яйца
1 глава стар лук
2 ск. Чесън
2-3 зелени чушки
2 домата
50 гр.натрошено овче сирене
50 гр. масло
няколко капки олио
1/3 връзка магданоз
½ ч.л. лют червен пипер
1-2 ч.л. сол
½ ч.л. вегета
прясно смлян чер пипер

Предварителна подготовка :
Обеления лук нарязваме не много ситно.Нарязваме чушките на кръгчета,после ги разполовяваме.Накълцваме чесъна сино,нарязваме магданоза.Доматите пускаме за 30 сек. В кипяща вода,обелваме кожата им и ги нарязваме на парченца.Разбиваме яйцата сис сиренете в голяма купа.

Готвене:
❧Запържваме чесъна и лука на средно силн огън 1 мин.Добавяме чушките и пържим още 2-3 мин.Сипваме доматите и оставяме ястието да къкри още десетина минути или докато течността почти се изпари.
❧Посоляваме,поръсваме с чер пипер и добавяме яйцата със сиреетоРазбъркваме внимателно/естествено винаги с дървена лъжица/2-3 мин.,като миш-машът не бива да загори,а трябва да остане леко влажен.Добавяме магданоза,разбъркваме още веднъж и сервираме веднага.

Рецепта от книжката на Р.Вагенщайн “Моята кухня”

Продукти:
400 гр. ориз
1 средна глава лук
2 ск. чесън
2 моркова
300 гр. карфиол или броколи/или от двете
1 тиквичка
1 средна червена чушка
2 твърди домата
200 гр. зелен боб
5-6 с.л. зрял боб от консерва
1 к.л. чер пипер
1 к.л шафран
1 ч.л. червен пипер
800 гр. бульон от варенето на зеленчуците
6 с.л. зехтин
сол,магданоз
❧Продуктите може да замените с каквото имате в повече,количеството им е ориентировъчно.

Приготвяне:
❧Нарязваме зеленчуците-зеленият боб по дължина на дълги парченца,тиквичката,чушката,моркова и лука на кубчета.Чесъна филираме.Карфиола и броколито накъсваме на малки розички.Доматите обелваме и нарязваме на парченца или настъргваме на едрото ренде.
❧Сваряваме зеленият боб в подсолена вода …,карфиола и броколито добавяме малко по-късно и веднага след това ги изваждаме в студена вода .Отделяме ги настрана.
❧В голяма тава загряваме зехтина/аз използвах скарата,но може тавата да се постави и върху по-широк котлон или специално разширение за тава за паея/.
❧Запържваме лука,чушката,тиквичката,чесъна,моркова .Като омекнат леко сипваме и доматите. Добавяме сварените зеленчуци и зрелия бял боб .
❧Разбъркваме добре,слагаме шафрана,черния и червен пипер ,ориза .Посоляваме и доливаме с топлия бульон от варенето на зеленчуците.
❧Когато ориза набъбне,поръсваме ястието с магданоз и покриваме с фолио да си „почине“.

по рецептата на Бордовски/Гответе с мен

цитирам :“Продукти за 4 порции:
600 гр. зелен фасул (жълт сорт)
5 яйца
4 с.л. зехтин
350 мл. смлени домати (2 – 3 домата, нарязани на ситно)
2 глави лук
5 – 6 скилитки чесън
1 кубче бульон (телешки или зеленчуков)
1/2 ч.л. сол
1/2 връзка магданоз

Приготвяне : Зеления фасул се почиства, като се отстраняват двата края на шушулките, измива се и се поставя в тенджера. Налива се 1 литър вода и се посолява. Вари се до пълно омекване на фасула, след което той се изважда, оцежда се, нарязва се на парчета и се поставя в тавичка. Нарязаният на ситно лук се запържва в зехтина, добавя се филетирания чесън и след около 2 минути се добавят доматите. Слагат се и около 150 мл. отвара от фасула, бульончето и сместа ври на бавен огън около 15 минути. Прибавя се соса към фасула в тавичката, залива се с разбитите яйца, всичко се разбърква, подравнява и слага във фурна. Пече се на 220 градуса до запичане на яйцата (~ 20 минути). Ястието може да се консумира топло или студено, като в чиниите се поръсва с нарязания на ситно магданоз.“

Продукти:
8 средни по големина домата
10 с.л. ориз
2 ск. чесън
босилек/по желание/,магнаноз,риган
400 гр. доматено пюре
800 гр. картофи
2 гл. лук
7 с.л. зехтин
сол,чер пипер
гъби/по желание/

Приготвяне:
*Нарязваме картофите и ги бланшираме във вряла вода за около 5-6 мин.,като им добавяме 1 с.л. зехтин/олио/Изсипваме ги в намаслена тавичка и ги покриваме с нарязания на едро лук.Поръсваме с 3 с.л. мазнина.В този си вид картофите ще са готови едновременно с доматите…на тях им е необходимо по-малко време за печене.
*Отрязваме капачетата на доматите,издълбаваме ги с малка лъжичка и ги посоляваме.
*В купа приготвяме пълнежа като смесваме ориза,нарязания магданоз,босилек и риган,2 с.л. зехтин,3 с.л. доматено пюре,издълбаната част от доматките,сол ,чер пипер.Става много вкусно с гъби,но аз нямах в момента.
*Сипваме в доматките 1 к.л. мазнина и ги пълним с приготвената смес,като внимаваме да не е повече от 2/3 от отвора.
*Разреждаме останалото доматено пюре с 1 чаша вода и го изсипваме върху картофите.Нареждаме доматките и ги покриваме с капачетата.Гледаме поне на половината от височината им да има смес от картофи и пюре.
*Поръсваме с малко олио,посоляваме ,слагаме чер пипер и печем във загрята на 180 гр. фурна около 40 мин.Ако е необходимо,доливаме малко вода и ги покриваме с фолио ,за да не се припекат прекалено.

По идея от исп. готварско списание

по рецептата на Венс /Гответе с мен 

Цитат:
„Продукти за плънката :
около 1 кг картофи
1-2 глави лук
1 с.л. сух джоджен
около 1 ч.л сол
3 с.л . олио
около 150 гр. бяло саламурено сирене
тесто за корите :
1 с.л. олио
1 к.л. сол
1 к.ч. вода
брашно за омесване на меко тесто
Приготвяне : Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде.Настъргва се на едро ренде и лука.Смесват се картофите , лука , джоджена , солта , натрошеното сирене и олиото.От продуктите за тестото се разточват две кори , като за баница . В намаслена тава се поставя едната кора , така че краищата да излизат извън тавата.Слага се картофената смес.Отгоре се поставя втората кора , като краищата се прищъпват с първата.Намаслява се със смес от олио и разстопено краве масло и се пече.След изпичане се намазва с краве масло и се покрива.
Забележка : По принцип пататникът се пече само отдолу , във фурна , с включена само на долно печене , като след изпичането от едната страна се обръща от другата и отново се намазва с мазнина.Няма проблем , обаче да се изпече и като обикновена баница . След като се изпече свекърва ми го полива със смес от 1 с.л. разстопено масло , 1 с.л. олио и половин к.ч. вода.После го покрива с чиста кърпа , за да се задуши.Така става по – сочен.
Към картофената смес може да се прибавят и 1 – 2 разбити яйца.Въпрос на предпочитание.
Аз не разточвам кори , а купувам готови домашно точени , които са малко по – дебели .
Разновидност :Пататникът може да се приготви и без кори в тефлонов тиган по следния начин :
Картофената смес се поставя на тънко като палачинка в предварително нагорещен и намазнен тефлонов тиган.Покрива се с капак и се оставя се на слаб огън .След като се изпече от едната страна с помощта на капака се обръща , за да се изпече от другата.“

Продукти:
450 гр. зелен боб
250 гр. брашно
2 яйца
1 ч.ч. вода
сол и черен пипер

Приготвяне: Измивам хубаво бобените шушулки и ги разрязвам на две по дължина.Попарвам ги във леко подсолена вода за десетина минути и след това ги изплаквам със студена вода.Панирам парченцата в предварително приготвената смес от яйцата,брашното ,водата ,черния пипер и солта.Пържа „рибките“ в предварително загрята мазнина .Поставям ги върху домакинска хартия ,за да се освободят от излишната мазнина и сервирам топли или студени.