Las recetas de Gaby

по рецептата на natalina / Гответе с мен

по рецептата на sladka_hapka /Гответе с мен

цитат:
„Продукти:
за тестото – като при канелените рулца:
450 г. брашно
280 мл. прясно мляко
10 г. прясна мая (1/4 пакетче)
2 с.л. разтопено масло (олио)
1/4 ч.ч. захар
1 ч.л. сол
1 ванилия – по желание

за плънката
1 пудинг „Ванилия“
стафиди (около 1/3 ч.ч.)

Пригответе пудинга според указанията на пакета. Отделете 1 ч.ч. от него и я покрийте с фолио, за да не образува коричка отгоре. Оставете на хладно място да изстине. това количество е достатъчно за плънка на рулцата. Останалото разсипете в купички – то е за директна консумация“

по рецептата на sladka _hapka/Гответе с мен

цитат:
„За тестото:
450 г. брашно
280 мл. прясно мляко
10 г. прясна мая (1/4 пакетче)
2 с.л. разтопено масло (олио)
1/4 ч.ч. захар
1 ч.л. сол

За плънката:
4 с.л. разтопено масло
1/3 – 1/2 ч.ч. стафиди
1/2 ч.ч. кафява захар
1 ч.л. канела

За глазурата:
1/2 ч.ч. пудра захар
2 – 3 ч.л. прясно мляко

От посочените по-горе продукти се замесва меко тесто и се оставя да втаса за около 1 час или докато удвои обема си.
Стафидите се поставят в съд с топла вода, да омекнат. Когато тестото е вече втасало, се отцеждат добре от водата.
Продуктите за плънката (без стафидите) се смесват в купа.

След като втаса тестото, се разточва на правоъгълник с дебелина около 1 пръст и се намазва с маслената смес. Отгоре се наръсват стафидите.

Навива се на руло и се нарязва на 12 – 15 парчета. всяко парче се поставя легнало в добре намаслена тавичка, като се оставя разстояние между тях за втасване.

Парчетата се оставят да втасат – приблизително 20 – 25 минути. След това се пекат в предварително загрята фурна на 180*С, като тавичката е поставена в средата на фурната.

След като са готови, се оставят да изстинат за около 10 – 15 минути и се наръсват с глазурата.

Приготвяне на глазурата: от пудрата захар и прясното мляко се прави гъста каша. Ако е необходимо, се добавя повече мляко или повече захар. Прясното мляко може да се замести с лимонов сок.

По рецептата на marabu / Гответе с мен

Продукти:
200 мл. прясно мляко
2 с.л. захар
1 с.л. суха мая 
или 18 гр. прясна мая
1 ч.л. сол
20 гр. краве масло
или 20 мл. олио
300-320 гр. брашно

150 гр. нарязан кашкавал тип Гауда

1 яйце
1 с.л. прясно мляко
1 ч.л. олио

Приготвяне :
Маята се разтваря в 100 мл топло мляко заедно с 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно.
Разбърква се добре и се оставя на топло за 10 минути.
Брашното се пресява заедно със солта, добавя се захарта, млякото и шупналата мая.
Омесва се тесто, като накрая се прибавя и маслото (олио).
Меси още 10-15 минути до еластично, гладко и нелепнещо тесто.
Тестото се оформя на топка и се поставя в намаслена купа.
Покрива се и се оставя на топло да втаса за 40 минути.
Бухналото тесто се разделя на 16 топки (1 топка = 37 г).
Всяка топка се разточва на овална питка.
В основата се слага по малко кашкавал, а от другата страна се правят 3 разреза.
Навиват се кифлички.
Нареждат се на разстояние в намазана с масло тава със „шева“ отдолу.
Покриват се и се оставят да втасат за 15 минути.
Намазват се с разбитото яйце с мляко и олио.
Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С за 10-12 минути до златист цвят.
Охлаждат се върху метална скара.

по рецептата за „Мързеливо тесто за козунаци и козуначени кифлички“ на di_ani/Гответе с мен

цитат: „Това тесто е близко до т. нар. “универсално хладилно” и може да се използва в рамките на няколко дни (като се държи в хладилник).

Продукти: 750 гр. пресято брашно, при оформянето ще ви трябва още малко,3 бр. яйца + 1 белтък, а жълтъка за намазване ,1 щипка сол,250 гр. захар за козунаци , но 150 гр. за кифлички
2 супени лъжици мас или масло, маргарин,100 гр. олио,½ чаена лъжичка сода бикарбонат,250 гр. кисело мляко,100 мл прясно мляко ,42 гр.( едно голямо кубче) прясна хлебна мая,аромати за тестото: ванилия, ром, лимон, стафиди, портокалови кри
Приготвяне: Маята втасва с прясното мляко, малко захар и брашно. Загрява се маста с олиото. Замесва се меко тесто от изброените продукти. Мазнината може да се постави в тестото или с нея да се извърши омесването, което не е необходимо да бъде продължително. Тестото се разделя на части около 1 кг. и имате две възможности – да изчакате тестото да втаса на топло или да го поставите в полиетиленови пликове /завързват се/ и да престои в хладилник около 12 -16 часа (напр. от вечерта за сутринта). Втасалото тесто след изваждането се оставя 15 мин. да се отпусне и се оформят малки топки, които се разточват като кръгъл блат за торта (диаметъра зависи от желанието за големина на кифличките) и дебелина около 0,5 см. Разрязват се диагонално на на 1/ 16 (на кръст и после всяко на две и на две) – получават се 16 триъгълника . Слага се в средата на широката част плънка по избор: течен шоколад (не повече от чаена лъжичка, за да не изтече при печенето); твърд мармелад или други познати плънки за козунак, респ. кифли. Може и солени плънки – смес от сирене и яйца, както и готовите плънки за “крокодила”. Завиват се кифличките от широката част към върха и леко се огъват краищата като подкова.
Аз слагам първите в студена фурна и пека на 200-220° върху хартия за печене. Намазвам повърхността им леко с олио, когато леко се надуят (втасат) ги вадя, мажа с разбит жълтък с 1 с. л. вода, поръсвам ги с едра захар, мак / сусам / счукани ядки , ако са солени – кашкавал и допичам да зачервяване. Готовите ги вадя, за да не се смачкат изчаквам да се охладят добре на един ред. Докато подредя следващите за печене, вратата на фурната е отворена, за да се охлади и процедирам по същия начин.

Продукти за тестото: кубче мая750 мл.прясно мляко200 мл.мазнинабрашно за сиропа:150 гр.захар150 мл.вода / 1 кафена чашказа пълнежа: шипков мармалад,сладко по избор,локум или орехи със захарРазбърквам маята с една чаена чаша мляко,1 супена лъжица захар ,щипка сол и брашно.Оставям да втаса около половин час.Прибавям млякото,мазнината…аз слагам маргарин…и брашното.Замесвам тесто ,което разделям на две.От всяка част разточвам кора с дебелина 0,5 см и режа на квадрати,в които слагам пълнеж .Свивам двата края и оставям да втаса още половин час.Намазвам ги кифличките с жълтък и пека на умерена фурна до зачервяване.Топли ги поливам…с помоща на лъжица …с горещ сироп,приготвен от захарта и водата и ги поръсвам със захар.