Las recetas de Gaby

по рецепта на tanita/Гответе с мен

По рецептата на marabu / Гответе с мен 

Много лесна и бърза супичка,рецептата за която прочетох в немска готварска книга .

Време за приготвяне: 30 мин.
Продукти за 4 порции:
1 л. бира/при мен светла light,но може и тъмна/
50 гр.краве масло
100 гр.брашно
150 гр.течна сметана за готвене
2 жълтъка
8 малки препечени филийки хляб
чер пипер
сол на вкус
/канела по желание/

Приготвяне:
В тенджера на слаб огън разтапяме маслото.След това добавяме брашното и бъркаме докато добие златист цвят.Тогава сипваме бирата малко по малко,като разбъркваме само в началото.Оставяме супата да заври без да бъркаме повече.Посоляваме и отдръпваме я от огъня .Подправяме с разбитите със сметаната жълтъци.Сервираме я гореща с нарязани препечени филийки хляб и поръсена с черен пипер.

По рецепта на Р.Вагенщайн/“Моята кухня“/Тази чудесна супа може да се направи от всякакви комбинации от месои зеленчуци.И така…моите Продукти за 4 порции: 200 гр. пилешки гърди,1 малък морков, 1 малкакраставица,1 ч.чаша китайски оризови/стъклени/спагети,5 чаши силен пилешки бульон ии кубче концентриран,1/2 ч.л. сол,1 с.л. соев сос,1 и 1/2 с.л. ябълков или винен оцет,2 с.л. червено вино,2 с.л. царевично нишесте,размито с малк студена вода,2 с.л. оио,1/2 ч.л. лют червен пипер,прясно смлян чер пипер/поцелание 50 гр. китайски сушени гъби,нарязани листа и стръкове целина,нарязана на кръгчета чорбадциска чушка от туршия/. Време за приготвяне: 25 мин. Предварителна подготовка:Нарязвам моркова,необелената краставица и месото с остър нож на ивички като кибритени клечки.Смесвам месото с малко нишесте,сол и 1 с.л. червено вино.Накисвам начупените стъклени спагети и сушените гъби в студена вода.Готвене: В тенджера загрявам на средно силен огън олиото и запържвам моркова.Сипвам бульона,добавям месото и гъбите и варя десетина минути.Добавям всички останали съставки/без целината/ и варя още 1-2 мин.Зеленчуците трябва да останат хрупкави.Добавям целината и сервирам супата гореща.

по рецептата на Пеп-4о/Гответе с мен Продукти за 6-8 порции:400-500 гр сварени агнешки дреболии ,2 стръка ситно нарязан пресен лук,2 стръка ситно нарязан пресен чесън ,1 с.л. от Универсална зеленчукова подправка , или подобни подправки каквито са вътре; или някоя от подправките „Маги Вълшебен вкус“,1 чушка-ситно нарязана или замразена,бульона от сварените дреболии – около 1.2-1.5 л. прецеден,100мл олио или зехтин, една к.ч ориз или фиде,1 ч.л. пресен или 1 к.л. сух джоджен,черен пипер,настъргана кора на 1/2 лимон Продукти за застройката:1 яйце,1 с л брашно,3 с.л. кисело мляко (или 100мл прясно),сока на 1/2 лимон Приготвяне: 1. Бульона се завира и в него се поставят всички продукти без фидето/ориза и джоджена;2.След като поври 15-20 мин се прибавя ориза ;3.Вари се до набъбването му (ако е фиде – веднага се изключва котлона и оставя супата за 5 мин. на топъл котлон) и прибавя джоджена;4.Продуктите за застройката се разбиват и към тях прибавя по малко от врялата супа (или се прави Топла застройка за супа );5.Поръсва се с черен пипер и се сервира.

Задушаваме в тенджера 1 голяма глава лук с един морков.Когато омекнат наливаме 1 л. вода и слагаме изчистения и нарязан спанак-около 1 кг.Посоляваме и добавяме 1 к.ч. ориз.Когато ориза се свари идва ред и на млякото-1/2 л. и подправките,които са на вкус…Аз слагам магданоз,чубрица,джоджен./Тали,благодаря за вкусната ре

Задушавам 1 голяма глава лук,1 морковче и около 400 грама гъби.Слагам 1 ч.ч ориз и червен пипер. Наливам вода и посолявам .Като се свари ориза слагам 1-2 нарязани домата.Накрая в готовата супа нарязвам 5-6 сварени яйца.Подправям с черен пипер ,магданоз и целина.Благодаря на милата ми сестричка за тази рецепта!

Време за приготвяне : 45 мин. 

Продукти за 4 порции : 1 кг. зрели червени домати.2 глави стар лук,4 ск. чесън,30 гр. масло,няколко капки олио,2 с.л. брашно,1 ч.л. захар,2 кубчета концентриран бульон,1 ч.л. вегета,1 с.л. сметана или 1/2 ч.ч. прясно мляко,прясно смлян чер пипер,1 1/2 л. вода Предварителна подготовка и готвене:„Нарязвам лука на едро.Накълцвам 2 ск. чесън на ситно.Смачквам с преса другите две скилидки чесън и ги пазя за финала.Попарвам доматите в кипяща вода за 30 сек.Обелвам кожата им и ги нарязвам на парченца.Загрявам маслото и олиото в тенджера на средно силен огън.1.Запържвам лука в тенджерата 3-4 мин. ,докато пожълтее.Прибавям накълцания чесън и запържвам още 1 мин.Слагам и доматите заедно с 1 ч.л. вегета и ги задушавам 5-6 мин.,като от време на време разбърквам с дървена лопатка. 2.Сипвам 1 и 1/2 л. вода и комцентрирания бульон.Оставам супата да ври на тих огън 20 мин.Смилам зеленчуците с миксер,за да се получи пюре.Прибавям брашното,размито с малко вода и 1 ч.л. захар.Варя още 1-2 минути.Малко преди да сваля супата от огъня добавям сметана или мляко,две смачкани скилидки чесън и чер пипер.Вкусът е страхотен!“/рецептата е от книжката „Моята кухня“ на Р.Вагенщайн/

По рецептата на Пепчо/Гответе с мен

по Рецептата на Бордовски / Гответе с мен

за топчетата:250 гр телешка кайма,1/2 голяма глава лук,1 яйце,2 с.л. галета,1 ч.л. чубрица,1/2 ч.л. смлян кимион,1/3 ч.л. смлян черен пипер,брашно за паниране за супата:1/2 голяма глава лук,2 с.л. зехтин,300 мл. смлени домати (доматен сок)резен пащърнак ( ~ 100 гр.),2 кубчета телешки бульон,2 с.л. картофен гранулат,300 мл. кисело мляко,1 яйце,1/2 връзка магданоз

„Най-прочутата унгарска рецепта,за която казват,че датира от IX век.Унгарците наричат гулаш и супата ,и ястието със сос.Аз лично предпочитам огненочервената супа,особено през зимата .“- Р.Вагенщайн

Време за приготвяне : 1 ч. и 40 мин.

Продукити за 6 порции :
500 гр. телешко месо
500 гр. картофи
2 глави лук
1 домат или 1 ч.л. доматено пюре
2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. прясно смлян кимион
1/2 ч.л. прясно смлян чер пипер
2-3 с.л. червено вино
1 ч.л. брашно
2 кубчета конц.телешки бульон или 2 ч.л вегета
1/2 ч.л сол
3 с.л свинска мас
(1 морков,1 зелена чушка,1 яйце,1 с.л. брашно)

Предварителна подготовка :
Нарязваме месото и картофите на кубчета със страни по 2 см.,а лука на едро.Домата пускаме в кипяща вода за 30 сек.,обелваме кожата му и го нарязваме на парченца.

Готвене :
❧Загряваме свинската мас в тенджера.(Истинският гулаш се прави със свинска мас,а не с олио)
❧Запържваме лука 3-4 мин.докато пожълтее,като непрекъснато бъркаме с дървена лопатка.
❧Прибавяме червения пипер,разбъркваме,сипваме 2-3 с.л. вода и отново разбъркваме.Добавяме месото и домата,поръсваме 1 ч.л. брашно,запържваме леко./Аз брашното добавих след като омекна месото …от страх да не го загоря/
❧Поръсваме смлян черен пипер и кимион и прибавяме малко червено вино.Покриваме тенджерата и оставяме месото да се задушава в собствения си сос около 40-50 мин.,докато омекне.Ако трябва от време на време добавяме по малко вода и бъркаме,за да не загори ястието.
❧Наливаме 1 л. горещ бульон,с разтворените в него кубчета конц. бульон и пускаме в супата кубчетата картофи.
Тук любителитена разнообразието могат да добавят една ситно нарязана зелена чушка и един нарязан на кръгчета морков,но пуристите на гулаша се кълнат,че не бива да се слага нищо освен картофи.След около 25 мин. гулашът е готов.
❧Опитваме на вкус,подправяме го допълнително с 1 с.л червено вино и го сервираме горещ в купички.

При желание могат да се прибавят малки кнедлички,които приготвяме така:разбъркваме едно яйце с брашно и малко сол,докато се получи не много гъста маса,и внимателно я изливаме през зъбите на вилица във врящата супа,преди да я свалим от огъня.Маниаците на гулаш обаче го предпочитат чист без кнедли.

рецепта на Р.Вагенщайн – „Моята кухня“

по рецептата на Меги – Червено винце

Цитат:
Продукти за 3 порции:
150 гр.гъби
400 гр.вода
300 гр.прясно мляко
300 гр.течна готварска или заквасена сметана
4 с.л. разтопено масло/ за пържене на гъбките/
1 с.л /с голям връх/ брашно или нишесте.
*Ако искате да е по-гъста супата може да сложите 2 с.л. брашно с връх
1 зеленчуков бульон
сол и черен пипер

Приготовление:
❧Слагате на котлона да заври водата със зеленчуковия бульон. През това време нарязвате гъбките парчета с големина каквато желаете, желателно е на по-дребнички.
❧4 с.л. масло се загряват в тиган и се изсипват гъбките и се пържат до златисто. Осоляват се.
❧Когато водата заври, изсипвате вече изпържените гъбки. Добавяте прясното мляко и течната сметана.
❧Оставате да поври 3 минутки и добавяте 1 с. л с връх брашно която ПРЕДВАРИТЕЛНО сте разтворили с малко водичка за да се получи средно гъста кашичка, така супата няма да ви стане на бучки.
❧Изливате кашата в тенджерката и бъркате постоянно. Накрая слагате черния пипер..на вкус. Много е хубава с чер пипер
❧Оставете супата да къкри на среден огън около 5 минутки.
❧Сервира се с препечена чеснова франзела или със солени пръчки.

по рецептата на Йоли

Много вкусна и лека…Освен това бърза ! Ще ви хареса…

Много лесна ,бъра и приятна на вкус супичка ! 

Запържваме 3 равни супени лъжици грис с 4 лъжици олио.Заливаме го с 6-7 ч.чаши гореща вода и посоляваме.Щом заври,прибавяме 4-5 средни по големина картофа,нарязани на кубчета.

Поднасяме супата с настърган кашкавал или сирене и с черен пипер.

иточник: готварска книга-1966 год.

en español 

Tarator – sopa fria

Ingredientes-4 personas :

1 pepino grande
500 ml.yogurt natural
2-3 cucharas de nueses,cortadas en lonchas finas
3-4 dientes de ajo
2 cucharas de hinojo cortado
2 cucharas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
1-2 vasos de aqua

❧Pelar el pepino y cortarlos en trozos pequeños.Picar los dientes de ajo y el hinojo.Mezclamos bien el yogurt,añadir la sal,el pepino,el ajo,las nueces,el hinojo,pimienta y por ultomo el aceite y la aqua.

по рецептата на Марабу / Гответе с мен

по рецепта от книгата на Р.Вагенщайн „Моята кухня“

Продукти за 4-6 порции:
250 гр. телешка кайма
2 моркова
1 малка глава целина
2 картофа
1 глава лук
1 с.л. ситно нарязан магданоз
1 яйце
1 с.л. оцет
1 с.л. лимонов сок
2 с.л. червено вино
1/3 ч.л. лют червен пипер/аз не сложих/
2 кубчета концентриран говежди бульон
1/2 ч.л. вегета/при мен универсална подправка/
1/2 ч.л. сол
3 с.л. олио
прясно смлян чер пипер
1 и 1/2 л. гореща вода

Предварителна подготовка :
❧Нарязваме лука на едро,морковите/аз настъргах/,целината и картофите на кубчета.
❧Разделяме внимателно жълтъка и белтъка на яйцето.
❧Смесваме каймата със солта,черния пипер и белтъка.
❧Оформяме малки топчета и ги наръсваме с 1 с.л. оцет.
❧Разбиваме жълтъка с 1 с.л. лимонов сок.

Готвене :
❧В мазнината запържваме лука,морковите и целината 3-4 мин.,като непрекъснато разбъркваме.
❧Наливаме горещата вода и след като заври,добавяме топчетата,концентрирания бульон и вегетата.
❧След около десетина минути идва редна картофите и оставяме супата да къкри със затворен капак около 20 мин.
❧Внимателно сипваме по малко бульон при жълтъка и повтаряме процедурата докато се получи равномерна хладка течност.
❧Застройваме супата със жълтъка и лимона,добавяме червеното вино,наръсвам я с магданоз и още малко чер пипер.

В този случай добавих преди застройката малко паста на буквички…заради най-малкия ми син.

Запържвам 1 равни супени лъжици брашно с 3-4 лъжици масло.Разреждам запръжката с 4 ч.чаши вода и щом заври прибавям 1/2 кг.обелени и нарязани/или настъргани/ червени домати.Като заврят доматите прибавям топчетата от сирене/които приготвям по описания по долу начин/ и 1 чаша прясно мляко. Сервирам супата с нарязан на ситно магданоз и босилек.По желание може да прибавите малко фиде заедно със топчетата./Най-малкия ми син обича фиде във всякакъв вид…фиденцата наричаме габровчета…та така яде /

Топчета от сирене

Разбивам добре 50 гр.краве масло.Прибавям 1 яйце,100гр. настъргано сирене,сол,черен пипер/нарязан магданоз/ и толкова брашно и галета,че да се получитесто,от което да могат да се оформят топчета.Пускам ги даврат в супата.

/източник Готв.книга Земиздат 1966 г./

по рецептата на Меги -ЧервеноВинце / BgMamma

по рецептата на Пеп-4о/Гответе с мен

цитирам : Продукти : “1/2 кг. пиле – ок. 800-900гр.,2 с.л. от универсална подправка - солена, сушена или готова 10 зеленчука.

още:1-2 чушки, 1 морков – може пресни, може и замразени, ако има във фризера,сол на вкус,олио – ок. 60-80мл, зависи дали е тлъсто пилето,около.1,5л вода,1 картоф,/ако има гъби – няколко, ако има пилешки дреболии – също няколко/,5 с л ориз или 3 топки фиде – по желание,4 с л кисело мляко,1-2 яйца /зависи от големината/,2 с л царевично нишесте или брашно,мадгадон, целина – малко сухи и стръкове ако има цели

Приготвяне:
* Пилето поставям да се вари, като се отпенвам при завирането.
* През това време нарязвам моркова, чушката и картофа и поставям заедно със стръковете магданоз и целина да се варят при пилето.
* Когато то е сварено изваждам. Вадя и стръковете, които изхъврлям, а пилето нарязвам.
* В бульона поставям ориза и подправката, като оставям да се варят до сваряването на ориза.
* Ако е с фиде, поставям подправката да поври с пилето 15-на мин., а фидето поставям непосредствено преди застройката
* Връщам нарязаното месо в супата и правя топла застройка:
- разбивам киселото мляко, яйцето/яйцата и нишестето /или брашното/ в съд на котлона, който вече съм намалила на най-ниска степен / 1 /.
- щом загрее сместа – при непрекъснато бъркане, наливам по малко от врелия бульон на супата и бъркам. Така, докато сместа стане 2-3 пъти повече.
- изсипвам обратно при супата при непрекъснато бъркане.
* Така с топлата застройка няма шанс при претопляне супата да се пресече.
* Топлата застройка правя и с прясно мляко, но почти никога няма в къщи, когато ми потрябва за супа, затова и основно е с кисело.
* Поръсвам с по щипка целина и магданоз „

Време за приготвяне: окло 40 мин.
Продукти за 4 порции:
1 ч.ч леща
1 стрък праз лук
1 морков
/1 малък домат/
/ 1/2 чeрвена чушка/
6-7 ск. чесън
1 ч.л. чубрица
1 с.л. оцет
1 кубче концентриран бульон или 1 ч.л. вегета
½ ч.л. сол
2 с.л. олио
1 л. вода

Предварителна подготовка:Нарязваме всички зеленчуци без чесъна на кубчета.Измиваме и почистваме лещата.
Готвене:Слагаме лещата и зеленчуците да врат на умерен огън заедно с чубрицата,4-5 необелени ск.чесън и 2 с.л. олио.Когато лещата омекне,посоляваме,добавяме вегетата или конц. бульон и при свалянето на лещата от огъня -1 с.л. ябълков оцет и 2-3 смачкани ск. чесън.

„В живота трябва да има и простички,но елегантни неща!“ -както казва явторът на тази рецепта Р.Вагенщайн .