Архиви заСосове / Salsas

Сос Винегрет

{ 12.01.2009 @ 10:26 } · { Рецепти, Сосове / Salsas }
{ } · { Вашият коментар }

Класически сос за всякакви салати

Продукти:2 с.л. ябълков оцет,4 с.л. зехтин или олио,1/2 ч.л. сол,1/3 ч.л. захар,прясно смлян чер пипер/1/2 ч.л. горчица,2 смачкани ск. чесън/ Приготвяне:Смесвам внимателно всички продукти без зехтина в чаша. Използването на горчица и чесън зависи от салатата.Разбърквам,докато солта и захарта се стопят напълно.Тогава наливам на тънка струя зехтина,като бъркам непрекъснато.Заливам салатата непосредствено преди консумацията./рецептата ми е от „Моята кухня“на Р.Вагенщайн/

Сос Тартар

{ 12.01.2009 @ 10:07 } · { Рецепти, Сосове / Salsas }
{ } · { Вашият коментар }

Продукти:200 гр.майонеза,1 малка глава лук-ситно наряза,6-7 кисели краставички-нарязани на малки кубчета,1 с.л. каперси,1 твърдо сварено яйце-нарязано на малки парченца,магданоз,1 с.л. лимонов сок.
Смесваме всички продукти в купа и разбъркваме добре.

Майонеза

{ 12.01.2009 @ 10:05 } · { Рецепти, Сосове / Salsas }
{ } · { Вашият коментар }

Продукти : 2 жълтъка,1 ч.л. горчица,1 ч.ч. олио,1 с.л. ябълков оцет или 2 с.л. лимонов сок.1/2 ч.л. сол,прясно смлян чер пиперРазбивам жълтъците много добре с горчицата,солта,оцета и черния пипер.Сипвам олиото на тънка нишка и продължавам да разбивамнепрестанно,докато се получи хомогенна маса.Особено трябва да се внимава в началото,когато майонезата най-лесно се пресича.За по-сигурно сипвам олиото с лъжичка.Слагам майонезата някъде на хладно,но не в хладилника.Ако случайно майонезата не ви се получи,можете да я спасите,като започнете отново.Сложете в друг съд 1 с.л.ледена вода и добавяйте малко по малко от майонезата като разбивате непрестанно.Яйцата трябва да са на стайна температура./рецептата ми е от книжката“ Моята кухня“на Р.Вагенщайн/

Сос Али с риба Тон

{ 12.01.2009 @ 10:03 } · { Испанска кухня / Recetas de España, Рецепти, Сосове / Salsas }
{ } · { Вашият коментар }

По рецептата на Алисиа / Recetario Canecositas
За сандвичи,печени филийки,пълнени яйца,солени рула…Продуктите може да замените според предпочитанията си.

Продукти: При мен… 1 червена чушка ,1 зелена чушка,малка главичка лук,10-15 зелени маслини,пълнени с аншоа,6-7 кисели краставички,3 малки консерви риба Тон,4 с.л. майонеза Приготовление: Всичко се разбърква в кухненски робот на степен 4,в продължение на 15 секунди.

Сос за миди

{ 11.01.2009 @ 14:56 } · { Рецепти, Риба и морски продукти / Pescado y m, Сосове / Salsas }
{ } · { Коментари (1) }

Сварявам мидите /около 1 кг със черупките/в тенджера под налягане и след това ,като ги извадя от черупките,ги заливам със следната смес…В тиганче запържвам в зехтин една малка глава лук с една скилидка чесън,нарязани на много ситно.Прибавям сол,няколко зърна черен пипер,една кафена чашка оцет и една кафена чашка вода.Мидите трябва да постоят в соса няколко часа в хладилник,за да се овкусят…незаменимо мезе или предястие!По желание може да се сложи червен пипер -сладък или лют след запръжката.

Гуакамоле / Guacamole

{ 09.06.2008 @ 14:42 } · { Рецепти, Сосове / Salsas }
{ } · { Вашият коментар }

Продукти: 4 бр. авокадо-средна големина,2 големи твъри домата,1 глава пресен лук,1 връзка перца от див лук,сока на 1/2 лимон,сол,табаско/по желание/,1 с.л. зехтин,1 ск.чесън

Приготвяне: В купата на кухненския робот слагаме почистения и нарязан лук,скилидката чесън,обеленото и нарязано на парчета авокадо,доматите/ които предварително сме обелели и нарязали/.Мелим ,докато получим еднородна смес.Подправяме със сол,зехтин и лимонов сок.Прибираме соса в хладилник,затворен добре в кутия.За да не се окислява бързо,слагаме костилка от авокадо в центъра на кутийката със соса .По рецепта на Ауро La Cocina de Auro