Архиви заСалати / Ensaladas
Желирана млечна салата – Йоли
по рецептата на Йоли /Гответе с мен
Продукти:
400 гр.изцедено кисело мляко
200 гр.квасена сметана
2 големи краставици
15 гр.желатин
чесън
копър
сол
100 гр.бадеми
Приготвяне:
Краставиците се обелват и се накълцват на ситно.В купа се смесва киселото мляко с разбитата квасена сметана.Подправя се на вкус със сол,чесън и нарязан на ситно копар.Желатина се разтваря на водна баня в малко вода и се разбърква с киселото мляко и сметаната.Накрая се прибавят краставиците и салатата се обърква добре.Изсипва се в кексова форма,намокрена със студена вода за да може по-лесно да се обърне салатата когато се желира.Оставя се в хладилник за няколко часа.
Бадемите се кипват за кратко във вряла вода,след това се охлаждат и обелват.Нарязват се на тънки ивички и се запичат до леко порозовяване.Желираната салата се обръща в подходяща чиния и се гарнира със запечените бадеми.
Салата „Ралица“
Тази лесна ,но много вкусна салатка научих от моя приятелка.Нарекох я на нейното име 
В голяма купа смесвам 2 консерви царевица-около 300 гр и около 20 бр. рулца от раци ,нарязани на парченца и 5-6 пълни лъжици майонеза.Подправям салатката с черен пипер и лимонов сок и оставям да се охлади за час-два на студено.
Атанасова салата
по рецептата на Пеп-4о / Гответе с мен
Продукти за 5-6 порции:
500гр картофи
1 буркан кисели краставици (от 600гр, не по-голям)
5-6 скилидки чесън
200 гр. майонеза
200 гр. кисело мляко
10 маслини за украса
сварено яйце по желание
Приготвяне:
❧ Картофите се сваряват, обелват и нарязват на дребно и се посоляват на вкус
❧ Краставиците също се режат на дребно
❧ Скилидките чесън се счукват (по желание може да се намалят)
❧ Всичко се разбърква на сухо
❧ Прибавят се смесените майонеза и мляко и отново се разбърква
❧ Украсява се с маслини и сварени яйца
Немска салата с риба / Heringssalat
Тази салата има много варианти,но аз я направих четейки книгата с немска кухня ,която имам …подарък от средния ми син.:-)
Продукти за 4 порции:
8 филета пушена сардина
250 гр.майонеза
50 мл.течна сметана
няколко кисели краставички
1 кисела ябълка
1 сварено цвекло
1 ч.л. горчица
сол
Отстранявам кожата на филетата риба и ги нарязвам на малки парчета.Ябълката /обелена/,цвеклото,киселите краставички нарязвам на кубчета.Смесвам всичко в купа и прибавям майонезата,сметаната и малко сол,ако е необхоимо.Разбърквам всичко и охлаждам за час два,преди да я сервирам.
En español
Ensalada de arenques
Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de arenques Bismarck
250 ml. de mayonesa
50 ml.de nata lìquida
2-4 pepinillos en vinagre
1 manzana
1 remolacha cocida
1 cucharada de mostaza
sal
Se retira de los filetes de arenques y se trocean menudos.La manzana sepela,se despepita y secorta en pe1ueños dados,al igual que la remolacha y los pepinillos.Se junta todo en una ensaladeray,seguidamente,se amalgaman enun bol la mayoneza,la mostaza y la nata y se rectifica el aliño de sal.se vierte sobre la ensalada,se mezcla todo bien i se deja reposar unas horas en el frigorifico para servirla bien fresca./Cocinas del mundo-Alemania/
Салата от карфиол
Продукти за 4 порции:
около 1/2 кг.карфиол
1 зелена чушка
1/2 червена чушка
2 средни по големина червени домата
1 малка глава лук/добре е да е от червения/
6 с.л. зехтин
2 с.л. оцет
сол
Накъсвам карфиола на розички и го сварявам леко в подсолена вода,в която съм капнала и малко олио.Карфиола не трябва да се вари много,така ще омекне прекалено.Изцеждам го добре и го оставям настрани да изстине.
Нарязвам чушките и домата/без сърцевината/ на кубчета,лука на фин жулиен .
Смесвам всички зеленчуци .Приготвям Винегрет от зехтина,оцета и сол,колкото е необходимо .Бъркам го ,докато се разтвори солта и заливам салатат.Сервирам с листенца магданоз и маслини.
Салата Нели
Продукти за 4 порции :при мен – 2 тиквички,нарязани на кубчета и изпържени,4 твърди домата-нарязани на кубчета без сърцевината,3-4 краставички-нарязани на кубчета,около 200 гр. майонеза,3 с.л. изцедено кисело мляко,4 ск.счукан чесън,сол ,магданоз и копър за украса.Продуктите са „на око“.Можете да ги увеличавате или намалятеспоред вкуса си !
В купа разбъркваме хубаво всички продукти и сервираме салатката украсена с магданоз и копър .
Нели,превъзходна е салатката ти ,благодаря !
Въздушна салата Пеп-4о
по рецептата на Пеп-4о/Гответе с мен
„Продукти: (след всеки продукт има „около“ ) 1 кг. варени картофи,500гр. пушено месо, пилешко каквото и да е филе, колбас всякакъв,200гр. кашкавал,200гр. сирене ,2 почти сварени моркова ,10-на кисели краставици ,2 кут.(около 400гр) майонеза ,за най-отгоре – 5 варени яйца, магданоз/копър и маслини (по желание)
Приготвяне:Тавата се намазва съвсем тънко с майонеза, започва се стърженето на продуктите – от картофите. Другите се стържат (само месото реже) без значение реда им. Когато се направи един пласт, се намазва с майонеза. Следва още един такъв пласт. Пак се намазва с майонеза и се настъргват яйцата, украсява със зеленината и маслините по желание. „
Благодаря на Пепи за чудесната салата!
Зелена салата с топчета от сирене
Нарязах в голяма чиния една айсбергова салата.Гарнирах я с топчета от сирене,които приготвих така: Смесих около 200 гр. козе сирене/може да сложите каквото и да е по-мазничко сиренце/ ,1 печена червена чушка и магданоз.С навлажнени ръце направих топчетата.Поднасям салатата,залята със сос Винегрет.
Кьопоолу
по рецептата на Мариана продукти: 1 кг. патладжани,500 гр. пиперки,300 гр. домати,4 – 5 скилидки чесън (нарязани на дребно),китка магданоз,сол, олио и оцет на вкус.Патладжаните и чушките се изпичат и се обелват, доматите се бланшират във вряща вода за 3 – 4 минути, заливат се със студена вода и се обелват. Всички зеленчуци се смилат (или накълцват на дребно), добавя се чесъна, ситно нарязания магданоз, сол, олио и оцет на вкус. Разбърква се добре и се гарнира с маслини и магданоз. По желание кьопоолуто се поръсва със счукани орехови ядки.
Салата от краставици и моркови
Нарязвам една краставица на дълги парчета с помоща на белачката за картофи.По същия начин постъпвам и с моркова,но всяко парченце морков разрязвам на три.Украсявам салатката с кръгчета лук и подправям с оцет,сол и зехтин.
Салата Айсберг
… с моркови
…и с рулца от раци.
В дълбока купа разбърквам нарязаната айсбергова салата ,1 настърган морков,1 малка консерва царевица и рулца от раци-7-8 бр..нарязани на парченца от 1 см.Прибавям около 150 гр. майонеза и подправям със сол и лимонов сок.
Картофена салата“ Цвете“
И така…Първо овкусих нарязаните картофи със сол и лимонче.В салатена чиния започнах да нареждам-ред картофи,ред нарязан салам,майонеза,ред картофи,ред настърган кашкавал,майонеза,ред картофи,кисели краставички и кисели чушки от консерва,майонеза…и така…докато не завърших с настъргано яйце и майонеза.Украсих салатката с доматчета шери и маслини,а майонезата за шприца оцветих с малко червен пипер…Според фантазията ви… 
Салатка от домати и краставици с хамон
Увийте парче хамон или шунка върху дълга гризинка и поставете върху салатката от нарязани домати,краставици,лук на кръгчета и парченца прясно сирене.
Туршия – Камби на фурна
Камбите се почистват от дръжките.Нареждат се плътно в тава.Във всяка камба се слага по 1 равна чаена лъжичка сол,захар,олио и оцет.Пекат се до омекване и горещи се затварят в буркани,като между камбите може да се постави чесън,целина,нарязано морковче,магданоз.И на компотен буркан по 3 аспирина.
Салата Винегрет Ани
по рецептата на Ани / Bg-Mamma
Продукти:
картофи – 300 гр
червено цвекло – 150 гр.
кисели крастави4ки – 300 гр
кисело зеле – 300 гр
лук – 150 гр.
олио
Сваряваме картофите и цвеклото поотделно.Нарязваме ги на малки парченца,добавяме ситно нарязано кисело зеле,лук и краставички,нарязани и те на ситно.Всичко объркваме много добре и подправяме със сол и олио.
Салата с риба Тон
Продукти за 4 порции : 3 малки консерви риба тон,2 чаши сварен зрял боб/при мен един буркан от 540 гр./,1 чаша маслини без костилките,1 глава лук-нарязан на кубчета,2 домата,нарязани на кубчета ,зелен лук за украса.Сол,оцет/лимонов сок/ и зехтин на вкус.Продуктите може да промените според желанието си.В голяма купа разбърквам внимателно рибата,нарязаните зеленчуци и подправките .Сервирам салатата в индивидуалн чинийки ,украсена с магданоз и пресен зелен лук.
Задушено цвекло с чесън
източник: Нож и виличка
цитат:
„Продукти:
2-3 големи глави цвекло
1 връзка пресен чесън
зехтин
винен оцет
сол
Цвеклото се обелва и се нарязва на кубчета, с дължина на страната около 1 сантиметър. В тенджерка се сипват зехтина, малко вода, колкото да покрие цвеклото, даже по-малко и се слага на среден огън. Задължително се захлупва и се вари, докато цвеклото омекне достатъчно, а при нужда се долива вода.
Когато е сварено, се прехвърля в друга съдинка, добавят се солта, оцета и накълцания на дребно чесън (може и счукан, ако е стар) и готово – цвеклото е готово за сервиране.
Салата с червено зеле и картофи
❧Нарязваме на тънки ивици една малка червена зелка.Заливаме зелето с вряла вода за да се подсили червеният му цвят.Отцеждаме го,посоляваме го и го наръсваме с 3-4 с.л. олио и 2-3 с.л. оцет.
❧Сваряваме 5-6 картофа,обелваме ги и след като изстинат,ги нарязваме на кубчета.Посоляваме ги и ги поливаме с 3-4 с.л. олио и 2-3 с.л. оцет.Поръсваме ги с магданоз и чер пипер.По желание може да се прибави лук,нарязан на парченца и кисела краставичка.
❧Сервираме салатата като в средата на голяма чиния слагаме зелето,а наоколо правим венец от картофената салата.
❧Аз сервирах салатата в индивидуални чинийки,като първо сложих зеле,разбъркано с майонеза,отгоре картофите и украсих с нарязани на ситно кисели краставички.
❧рецепта е от Готв.книга на изд Земиздат-1966 год.❧
Апетитка „Баба Милка“
по рецептата на Весела/Гответе с мен
цитирам:
„Продукти:
200гр.люти чушки /моите в случая бяха от тези дългичките, подобни на чорбаджийски, но по-тъмно зелени – само такива имаше на пазара/
1 краставица
1 ч.ч. оцет
1/3ч.ч.олио
1с.л.захар
сол на вкус
1 връзка пресен чесън
1/2вр.магданоз
1/2вр.копър
Приготвяне:
Чушлетата се изпичат, поопърлят на котлон/скара. Аз не ги белих, но ако са с дебела люспа ще трябва. Почистват се от семето и се нарязват на дребни парченца. Добавя се и нарязаната на ситни кубчета краставица. Чесъна, копъра, магданоза също се наситняват и се добавят. Заливат се със сместта от олио, оцет, сол и захар. Обърква се добре и се оставя да престои. Отваря вълчи апетит !“
Средиземноморска освежаваща салата – Salpicon
Продукти:
1кг.миди/по желание скариди и нарязани рулца от раци/
1 средно голяма зелена чушка
1 средно голямя червена чушка
1 глава кромид лук
1-2 домата
зехтин,оцет,сол
Приготвяне: Мидите се изчистват добре и се слагат да се задушат с една чаша вода докато се разтворят черупките.Двете чушки,лукът и доматите се нарязват на малки кубчета.Подправят се с зехтина,оцета и солта.Черупките на мидите се разделят на две и се запазват само тези,в които има мида.Нареждат се в една голяма чиния и се покриват с нарязаните зеленчуци.Прибира се всичко в хладилника,за да се охлади добре преди да се поднесе.По желание може да се прибавят и обелени скариди(сварени),лангостини,рулца от раци…/Благодаря на Саби за тази чудесна рецепта.
