Варен свински джолан – Айсбайн

„Една от най-пекрасните германски манджи.Не са прави тези,които подценяват немската кухня.“Раймонд Вагенщайн
Време за приготвяне : около 1 час и 30 мин.
Продукти а 4 порции :
4 свински джолана/при мен 2 по-големички
2 връзки корени за супа
4 глави лук
2 дафинови листа
1 ч.л. зърна чер пипер
1/2 ч.л. зърна бахар
4 ч.л. сол
и при сервирането 4 ч.л. хубава люта горчица
Готвене : [...]

Свински джолан под фолио

по рецептата на ilrai/Гответе с мен
Месото става крехко и вкусно…топи се в устата…
цитат:
„свински джолани(при мен бяха 4)
червен пипер
черен пипер
индийско орехче
чесън на прах
сол
1 кг.картофи
2 големи моркова
300 гр. гъби
1 глава лук
2-3 глави чесън
1 ч.л. индийско орехче
няколко зърна бахар
черен пипер
сол
Месото се посолява с подправките и се оставя да престои в хладилник за 24 часа.
Зеленчуците се нарязват [...]

Свински ребърца с кисело-сладък сос по китайски

Време за приготвяне : около 1 ч. и 20 мин.
Продукти за 6 порции:
1 и 1/2 кг.свински ребърца /с по-малък кокал и с по-малко сланина/
2 глави стар лук
4 ск.чесън
3 резенчета джинджифил
2 с.л. соев сос
2 с.л. олио
прясно смлян чер пипер
1 ч.л. сол
1 зелена и 1 червена чушка,нарязани на тънки,дълги по 5 см. ивици
За соса: 1 и 1/2 [...]

Свински уши на тиган

Продукти за 4 порции :
4 свински ушета
чер пипер
глава чесън за варенето
2 дафинови листа
магданоз
зехтин
сол
Сварявам свинските уши с дафинов лист,няколко зърна чер пипер ,сол на вкус и половин глава чесън.
Изцеждам ги хубаво от водата и ги подсушавам.Запържвам ги в няколко лъжици зехтин на не много силен огън ,като добавям и 7-8 нарязани ск. чесън.Когато се позачервят,/внимавам да [...]

Косидо по мадридски / Cocido madrileño

Cocido madrileño е традиционно испанско ястие,което търпи много варианти на приготвяне,но времето за готвене е еднакво дълго.За това и избрах почивния ден да го направя.След изяждането/твърде бързо/ на хамона,който имахме за Коледа и след едно гости на съседите /за които съм ви писала и преди/имаше реплики : „И сега,с този кокал от хамона….едно Косидо [...]

Наденички в сос от вино

Продукти: 8-10 пресни наденички или малко повече ако са от тънките,100 мл. червено вино/струва ми се че с бяло ще се получи още по-добре/,200 гр. сметана за готвене,настърган кашкавал,олио,галета с чесън и магданозПриготовление: Изпържваме наденичките в тиган …хубаво е да са от тези,без обвивка…ако все пак имат и не могат лесно да се обелят,наденичките се [...]

Кебап по силистренски

Продукти: свинско месо -около 1 кг.,120 мл. олио,1 ч.л. червен пипер,1 с.л. брашно,1 к.л.черен пипер ,30 мл. бяло вино,300 гр. гъби,300 гр.праз лук /при мен този път кромид/,1 к.чашка доматено пюре. Приготовление: Месото се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината до зачервяване.Прибавя се лукът,нарязан на ивички и гъбите.Когато омекнат зеленчуците,се прибавя доматеното пюре,виното [...]

Задушени свински пържоли и наденички във вино

Посолявам пържолките и ги овалвам в брашно.Изпържвам ги леко в мазнина от двете страни.Същото правя и с наденичките.Изваждам ги настрана и в същата мазнина запържвам нарязани гъбки.В глинен гювеч нареждам като редувам пържолки,наденичкиняколко скилидки чесън,маслини.Заливам ястието с 2 чаши вино и пека на слаба фурна около два часа.

Зеле с боб и ребърца на фурна

Продукти:2 буркана зрял боб -сварен,2 буркана кисело зеле/в Испания имаме само такова/,2 пакета вакуумирани свински ребърца ,2 глави лук.Всичко се мята в гювеча и се забравя за 40 мин.

Свинска опашка с червен боб

Продукти: 2 свински опашки,чорисо/вид колбас с червен пипер/червен боб/при мен 3 буркана от 400 гр. сварен /1 червена чушка и 1 зелена,1 голяма глава лук,1 морков,2 скилидки чесън,3-4 домата от консерва,сол/в оригиналната рецепта има дафинов лист,но аз не сложих,добавих от себе си джоджен и магданоз/Сварявам опашките в тенджера под налякане,прибавям чорисото,нарязания лук,нарязаните чушки и [...]