продукти :
около 1 1/2 кг.пиле,нарязано на парчета по избор
5-6 ск. чесън ,нарязани на филийки
1-2 моркова
1 ч.чаша смлени домати или доматено пюре
1 домат,обелен и нарязан на малки кубчета
3 с.л.зехтин
1 ч.л.къри
магданоз
сол
приготвяне :
В голяма купа смесвам зехтина,доматеното пюре ,нарязания домат,чесън и морковите,нарязани на тънки колелца,солта,нарязания магданоз и кърито.
Подсушавам хубаво парчетата пиле и хубаво ги овалвам в приготвената смес.
Нареждам пиленцето в тава и пека на средна фурна докато месото придобие приятен за окото загар .
Сервирам с картофено пюре .
Лесно ,бързо и много вкусно !
250 гр.кайма
1 малка главичка кромид лук
2 с.л. бренди
1 с.л. сух естрагон
сол и черен пипер на вкус
За доматеният сос
500 гр. настъргани домати
1 малка главичка кромид лук
2 дафинови листа
1/2 връзка пресен босилек
2 скилидки пресован чесън
2 с.л. олио
1 ч.л. захар
сол на вкус
Приготвяне
* Омесете добре каймата със ситно нарязаният лук , брендито и естрагона. Подправете със сол и пипер.
* Нарежете патладжана на много тънки филийки по дължина. За улеснение ползвайте рендето за рязане на чипс. Гриловайте филийките леко на скара или в тиган-грил без да слагате мазнина.
* Завийте малки сармички в грилованите патладжани и ги подредете в тавичка плътно една да друга.
* Смесете настърганите домати със ситно нарязаният лук , чесъна , босилека и дафиновите листа. Овкусете със захарта , нарязаният босилек и сол. Накрая добавете олиото и разбъркайте. Изсипете суровият доматен сос върху патладжаните.
* Изпечете ястието в силна фурна до желаната от вас гъстота на соса. Сервирайте сармичките топли.
8 големи картофа /колкото картофите са по-големи,толкова по-лесно ще направите отворите/
около 400 гр. прясна наденица /при мен чорисо с червен пипер ,леко пикантно /
зехтин
сол на вкус
1 праз лук
Приготвяне :
1. Обелените картофи изряваме с нож като целта е да получим блокче/или тухличка / …по следния начин…
2.Със специалния уред за изрязване ,/който виждате на снимката…/ правим дупчици …две една до друга ,и след това още две на перпендикулярната страна .
3.С помоща на вилица изваждаме смляното месо от прясната наденица и пълним картофите като запълваме добре изрязаните отвори.
4.Всяко напълнено картофче поставяме в парче фолио,поръсваме го със сол и зехтин /около 3 с.л. /.Завиваме осемте така напълнени картофи във фолио и печем в предварително загрята фурна около 40 мин.
„Изрезките “ от картофите поставяме в тенджера ,заедно с един стръг праз лук ,нарязан на парчета.Покриваме ги с вода,посоляваме и сваряваме .С пасатор смиламе зеленчуците ,като преди това отделяме 1-2 черпака от водата…Ако има нужда ще добавим част от нея накрая,за да получим рядко пюре.
Сервираме картофите с полученото пюре /или без него/ и по желание добавяме малко доматен сос / в Испания – томате фрито/ .Украсяваме с магданоз .
идея от исп.готварско предаване на Carlos Arguiñano
„Една от най-пекрасните германски манджи.Не са прави тези,които подценяват немската кухня.“Раймонд Вагенщайн
Време за приготвяне : около 1 час и 30 мин.
Продукти а 4 порции :
4 свински джолана/при мен 2 по-големички
2 връзки корени за супа
4 глави лук
2 дафинови листа
1 ч.л. зърна чер пипер
1/2 ч.л. зърна бахар
4 ч.л. сол
и при сервирането 4 ч.л. хубава люта горчица
Готвене : Слагаме джоланите да врат в подсолена вода на средно силен огън,като обираме пяната с лъжица.След около час добавяме всички останали продукти,покриваме тенджерата с капак и оставяме джоланите да врат още половин час.Пробваме с вилица дали са сварени добре,отцеждаме ги от бульона и ги сервираме задължително с горчица.Идеалната гарнитура за айсбайн е кисело зеле и пюре от грах.Немското кисело зеле е по-различно от нашето,то се произвежда индустриално и е съвсем ситно нарязано на дълги тънки ивици.
цитат:
„свински джолани(при мен бяха 4)
червен пипер
черен пипер
индийско орехче
чесън на прах
сол
1 кг.картофи
2 големи моркова
300 гр. гъби
1 глава лук
2-3 глави чесън
1 ч.л. индийско орехче
няколко зърна бахар
черен пипер
сол
Месото се посолява с подправките и се оставя да престои в хладилник за 24 часа.
Зеленчуците се нарязват на едро – картофите на половинки, морковите – на по-дебели кръгчета, лукът – на полумесеци, гъбите – на четвъртинки. Чесънът се слага цял. Всичко се поставя в тава и се смесва с подправките . Налива се вода около един пръст. Отгоре се поставят овкусените джолани. Завива се с фолио и се пече в слаба фурна около 4 часа.“
Време за приготвяне : около 1 ч. и 20 мин. Продукти за 6 порции:
1 и 1/2 кг.свински ребърца /с по-малък кокал и с по-малко сланина/
2 глави стар лук
4 ск.чесън
3 резенчета джинджифил
2 с.л. соев сос
2 с.л. олио
прясно смлян чер пипер
1 ч.л. сол
1 зелена и 1 червена чушка,нарязани на тънки,дълги по 5 см. ивици
За соса: 1 и 1/2 с.л. царевично нишесте или 1 с.л. брашно
4 с.л. брашно
2 с.л. олио
2 ч.л. захар
2 и 1/2 с.л. оцет
2 с.л. доматено пюре
2 с.л. портокалов сос
2 с.л. соев сос
2 с.л. вишновка или водка
Предварителна подготовка:
Почистваме ребърцата от сланината.Отделяме ги с нож едно от друго.Начупваме ги със сатър на парченца по 4-5 см.Нарязваме лука на кръгчета.Накълцваме чесъна и джинджифила много ситно.Ребърцата могат да се мариноват няколко часа с малко сол,чер пипер и соев сос.Смесваме в чааша всички съставки за соса.
Готвене:
1.Слагаме ребърцата в тенджера.Сипваме вода,колкото да ги покрие и ги оставяме да поврат 15 мин.на слаб огън.Обираме пяната с лъжица.Изваждаме ги в голяма цедка и ги оставяме да се отцедят от течността.Изливаме водата и връщаме ребърцата в тенджерата.Добавяме лука,чесъна,джинжифила,соевия сос,1 с.л. олио и другите подправки.Разбъркваме и оставяме ястието да къкри 25 мин.на слаб огън,като го разбъркваме непрекъснато.
2. Запичаме ребърцата в тавичка във фурна,загрята на 190º.Междувременно запържваме ивиците чушки 2 мин.в тиганче с 1 с.л. олио,добавяме соса и разбъркваме още 1-2 мин..
Изваждаме ребърцата в голяма чиния ,изсипваме отгоре соса и чушките и ги сервираме веднага много горещи.
/рецепта от книжката „Моята кухня“ на Вагенщайн/
Продукти:
800 гр. кайма
3/4 ч.ч. ориз
1 яйце
2 глави лук
1 к.л. черен пипер
1 к.л. кимион
чубрица и магданоз
300 гр. гъби/при мен печурки,но може да сложите каквито имате/
1 чушка
Приготвяне:
1.Правя смес за кюфтенцата от каймата/посолявам я,ако е безсолна/,сварения ориз ,яйцето,едната глава лук,нарязан на ситно и подправките.
2.В намаслена тавичка слагам нарязаните на едро гъби.Върху тях другата глава лук,нарязана на кръгчета/оставам малко ,за да покрия кюфтенцата/
3.С мокри ръце правя кръгли кюфтенца и ги нареждам върху лука и гъбите.Върху тях нареждам отделените пръстенчета лук и чушката,нарязана на колелца.
4.Поръсвам ястието с магданоз и пека около 30 мин. във фурна,предварително загрята на 200º
Продукти:
1 средно голяма глава лук
1 заек – за 6-8 порции
5-6 с. л. олио
1 1/2 ч. ч. сухо бяло вино
2 ч. ч. пилешки бульон /или 2 кубчета/
1 ч.ч. вода
1/2 ч. ч. горчица
1-2ч. л. царевично нишесте
2 с. л. нарязан пресен магданоз
черен пипер
Приготвяне:
❧ Нарежете лука много ситно. Подсушете заека и го подправете със сол и черен пипер.
❧ На умерено слаб огън задушете лука в олиото докато омекне.
❧ Прибавете виното и водата.
❧ През това време в друг съд задушете порциите заек с бульона
❧ Сложете заека в тенджерата при виното с лука.
❧ Варете на тих огън, като затворите с капак докато омекне, около 40 мин.
❧ Извадете заека в купа и варете соса докато намали обема си до 2 ч. ч.
❧ В малка купичка разбийте 1/4 ч. ч. от соса с горчицата, след което ги върнете в тенджерата при останалия сос, като продължавате да разбивате.
❧ В друга купичка разтворете нишестето в 1 с. л. студена вода и го разбийте в соса.
❧ Върнете и порците заешко месо в тенджерата.
❧ Варете соса , като бъркате 2-3 мин. или докато се сгъсти.
❧ Прибавете магданоза, сол ако трябва и черен пипер на вкус.
Продукти :
гърдите на едно пиле
1-2 банана
няколко тънки парчета бекон,не много мазен
чер пипер
сол
1-2 с.л. горчица
2 ск. чесън,много фино нарязани
1 пълна чаена л. червен пипер
малко лют червен пипер
пилешки бульон-1кубче
зехтин
магданоз по желание
за сладко киселия сос:
2 с.л. соев сос
1 с.л. мед
по желание-мъничко горчица-1 к.л.
Приготвяне :
Нарязваме пилешките гърди на кубчета,посоляваме ги леко/внимаваме със солта,защото някои концентрирани бульони са доста солени/ и ги оставяме за една нощ на хладничко ,натопени в следната смес :В купа натрошаваме пилешкия бульон,прибавяме червения и черния пипер,горчицата,нарязания чесън и зехтин,докато се получи рядка кашица.
На другия ден…Нарязваме бананите на кръгчета,сантиметър-сантиметър и половина дебели и ги увиваме в парченце бекон.Правим шишчета,като редим парче пиле,парче банан с бекон.Опичаме ги на средно силна плоча или тиган-скара и сервираме с малко сладко-кисел сос,който приготвяме като смесим соевия сос с меда и ги загреем.Количеството на продуктите е по желание…само не трябва дазабравяте,че соевия сос винаги е два пъти повече от меда!
Опитайте ги ! Ще се насладите на различен,но много приятен вкус !
Продукти за 4 порции :
4 свински ушета
чер пипер
глава чесън за варенето
2 дафинови листа
магданоз
зехтин
сол
Сварявам свинските уши с дафинов лист,няколко зърна чер пипер ,сол на вкус и половин глава чесън.
Изцеждам ги хубаво от водата и ги подсушавам.Запържвам ги в няколко лъжици зехтин на не много силен огън ,като добавям и 7-8 нарязани ск. чесън.Когато се позачервят,/внимавам да не загори чесънчето/нарязвам половин връзка магданоз и сервирам горещи !
Cocido madrileño е традиционно испанско ястие,което търпи много варианти на приготвяне,но времето за готвене е еднакво дълго.За това и избрах почивния ден да го направя.След изяждането/твърде бързо/ на хамона,който имахме за Коледа и след едно гости на съседите /за които съм ви писала и преди/имаше реплики : „И сега,с този кокал от хамона….едно Косидо по мадридски…..!“ И какво е това нещо,как се приготвя…И от дума на дума измъкнах поредната изключително вкусна рецепта от приятелите ни…От какво се състои тя….
Продукти :
400-500 гр. нахут,
кокали от сушен свински бут /jamon/
парче телешко месо
парче сланина
кокал телешки
няколко парчета хамон/или 1 свинско краче/
парче бекон чорисо,морсия с ориз
1/2 пиле/или най-добре кокошка/
2-3 картофа
1 малка прясна зелка
2 моркова
глава кромид лук или праз
2-3 ск. чесън
сол на вкус
около 2 литра вода
зехтин при поднасянето
1.Накисваме/ поне за 24 часа/ в студена вода половин килограм нахут като го поръсваме с едра сол.
2.На следващия ден в голяма тенджера/при мен в глинения гювеч/слагаме месото ,кокалите и сланината/в студена вода на котлона.Готвим,докато месото заври и оберем всичката пяна,която се е образувала.Посоляваме и прибавяме изцедения и набъбнал вече нахут,надениците /чорисо и морсия/зелето,нарязано на едро,лука ,разрязан на 4 ,чесъна .Mорковите и картофите,обелени и цели прибавяме след около час ,
3.Оставяме да ври на слаб огън около 3 часа/или докато се свари нахута/.
Ястието сервираме така …В голяма чиния изваждаме разделени месото ,нахута,зеленчуците .В супник или голяма купа сипваме бульона,който предварително сме доварили с фиде или ориз.И така…всеки си сипва за първо ястие от супата и за основно от месцето със зеленчуците ,поръсени със малко зехтин ! И ако не забравите хубавото червено вино….е върховна наслада за небцето !
Всички продукти са „около“ и търпят промени .В някои райони,приготвят топка от кайма с цяло яйце вътре …за супичката.
Загрявам хубаво сача.Готвя на няколко етапа,защото количеството на продуктите не е малко…Първо опичам в малко мазнина месото,нарязано на кубчета.След това слагам на сача глава лук,нарязана на полумецеци ,1 морков ,нарязан на жулиен ,1 зелена и 1 червена чушка,нарязани на парченца /всъщност зеленчуците може да ги нарежите както желаете,но да не са на ситно,така ще ги загорите бързо/.Изваждам зеленчуците и в още малко мазнина слагам гъбките,нарязани на две-три,ако са по-малки може и цели да се сложат.Готвя ги последни,защото печурките пускат вода при задушаването.Мятам вътре 3-4 нарязани доматчета и продължавам да разбърквам.През това време вече съм изпържила в тиган 2-3 картофа,нарязани на кубчета .Смесвам гъбите с пилето и зеленчуците и ги монтирам на все още горещия сач,като около тях нареждам и изпържените картофки.Сервирам сача с поставката му на масата и всеки си сипва от него ,колкото иска …Аз забравих,но накрая се поръсва с магданоз.:-) Солта и подправките са според вкуса ви .
Идеята за този Сач,макар че моя го направих малко по-различно,поради липса на някои продукти…ми хрумна,след като попаднах на тази страничка . Плочата на сача подготвих по описания там начин и вярвам,че няма да имам никакви проблеми с нея .
„Как се приготвя плочата на сача. За да може да пържите на нея без мазнина е нужно да я подготвите предварително… Самата плоча трябва да бъде изпечена на слаба топлина заедно със сериозно количество мазнина. Купувате си сач, пълните го колкото можете със олио и го слагате на дървената печка или котлон. Колкото и невероятно да звучи, целият процес продължава около 20 дена. Ако нямате възможност да поставите сача на слаба топлина няма проблем, но задължително му сипвайте олио всеки ден. Ще се учудите как всичката мазнина ще бъде попита от глинения съд. Само не се стряскайте, глината не е живо същество тип ала Улица Сезам, но все пак си обича блажно. “ източник :bTourism
Продукти:
при мен 10 хлебчета,полуготови /вземам от тези,които са на снимката ,купувам ги от Lidl/
пилешки гърди ,около 200 гр.
гъби,пресни или от консерва,около 200 гр.
1 глава лук
2 с.л. брашно
2-3 с.л. краве масло
1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко
настърган кашкавал или сирене ементал
Индийско орехче,бял и чер пипер
Нарязвам пилешките гърди на малки кубчета и ги запържвам в малко мазнина.В същата мазнина запържвам гъбите и нарязания на ситно лук,като се позачервят сипвам брашното и разбърквам.Доливам млякото ,като бъркам непрекъснато,за да получа гладка смес.Посолявам сосчето,прибавям готовите пилешки късчета и 1 лъжица масло,подправяме с индийско орехче ,бял и чер пипер на вкус.
Хлебчетата издълбавам .Във всяко слагам по бучица масло и ги напълвам със сместа.Поръсвам ги с кашкавал и опичам в предварително загрята фурна.Пека до зачервяване на кашкавала.
И пълнени с яйца и сирене
По същия начин могат да се приготвят хлебчета,напълнени с яйца и сирене .Идеална закусчица ,идеята за която ми дойде от Пеп-4о/Гответе с мен
Рецепта,която ми изпрати моя приятелка от Габрово . Нели,мила моя ,благодаря ти !
И така…тази запеканка се приготвя много лесно,а е толкова вкусна ! Продуктите са „на око“.При мен за средно голяма керамична тавичка ми бяха необходими 6-7 големи печени чушки,около 400 гр. наденички тип Франкфурт,300 гр. кашкавал,2 яйца и 2 с.л. брашно,сол на вкус
Нареждаме се в тавичката ред печени чушки,ред кремвирши/наденички/,ред настърган кашкавал…редуват се така,докато свършат.Накрая заливаме с разбити яйца с малко брашно,поръсваме настърган кашкавал и печем докато се зачерви кашкавалчето.
Продукти за 4 порции: 1 агнешко бутче или плешка около 1 и 1/2 кг.,7-8 ск. чесън,10-12 стръгчета розмарин,1 ч.л. червен пипер,1/2 ч.ч. червено вино,1 ч.ч. топла вода с разтворени в нея 1/2 ч.л. вегета или 1/2 кубче концентриран бульон,50 гр. масло,1 ч.л. сол,няколко зърна чер пипер,прясно смлян чер пипер.
Предварителна подготовка: Пускам фурната да се загрее добре на 250º.През това време обелвам половината скилидки чесън,пробивам с остър нож месото и го шпиковам с чесън,половината розмарин и няколко зърна чер пипер.Намазвам го със сол ,червен пипер и масло от двете страни.
Готвене: Сипвам в тавичка за печене 4-5 с.л. бульон,останалите небелени скилидки чесън,останалия розмарин и 1-2 с.л. червено вино.Запичам агнешкото на много силна фурна/250º/от двете страни по около 15 мин.,като от време на време го поливам със соса.Ако е необходимо доливам по малко бульон и вино.Намалявам силата на огъня до 180º и продължавам да пека по същия начин по около 30 мин. от всяка страна,като от време на време поливаммесото със соса.Накрая подправям соса с още малко вино и го сервирам заедно с месото.Гарнирам агнешкото със задушени картофи,които се приготвят така…“ рецептата е от книжката на Раймонд Вагенщайн „Моята кухня“
Продукти: за форма с диаметър 27 см.-1 кг. и малко повече кайма смес,1 голяма глава лук,2 яйца,сол,1 ч.л. чубрица,магданоз,3 с.л. доматено пюре,150 гр. настърган кашкавал,1 чушка, няколко маслини.Продуктите са ориентировъчни…може да импровизирате според наличността в хладилника .
Приготвяне: Омесвам каймата с нарязания лук/аз не го режа никога на ситно/,яйцата ,солта,чубрицата и част от нарязания магданоз.Разстилам каймата в намазана с мазнина тавичка ,намазвамя леко с доматено пюре/или нарязани на кръгчета домати/ и гарнирам с нарязани зеленчуци,настърган кашкавал,гъби,маслини/Внимавайте с качеството на каймата…ако е много мазна,може да ви се свие много при печенето/.Поръсвам с магданоз и пека пицата в загрята фурно до зачервяване на кашкавала…Вкусна е със всякаква гарнитура-задушени зеленчуци,туршии или пресни салати.Нарязана на тънки парчета е подходяща и за сандвичи .Да ви е сладко!
Продукти за 4 порции: 4 бр.пилешки гърди,разрязани на тънко,2 средни по големина картофа,2 с.л. галета /или брашно/,сол и чер пипер на вкус. Приготвяне: Посолявам гърдите ,наръсвам ги леко с чер пипер и ги оставям за половин час да се овкусят.Картофите обелвам,измивам и подсушавам.Нарязвам ги на фини парченца,като за чипс/ако имате специално ренде по-добре,аз нямам и действах с обикновен нож/ .Върху всяко парче месо слагам едно до друго парченца картофи,като гледам да се припокриват на половина.С длан ги притискам,за да полепнат хубаво едно за друго .Потапям в галета страната ,която е без картофи .Така приготвените гърди пържа в загрята,но не силна мазнина първо от страната на картофите,след това от другата .
Продукти: 8-10 пресни наденички или малко повече ако са от тънките,100 мл. червено вино/струва ми се че с бяло ще се получи още по-добре/,200 гр. сметана за готвене,настърган кашкавал,олио,галета с чесън и магданозПриготовление: Изпържваме наденичките в тиган …хубаво е да са от тези,без обвивка…ако все пак имат и не могат лесно да се обелят,наденичките се надупчват ,за да изтече мазнината им при пърженето.Изваждаме наденичките в тавата,където ще се пекат.В тигана,в който сме пържили изсипваме виното,прибавяме сметаната и варим на слаб огън няколко минути,като бъркаме непрекъснато.Изсипваме получения сос върху наденичките,поръсваме с настърган кашкавал и с галета/Ако нямате галета с магданоз и чесън,прибавете ги допълнително/ .Печем ястието около 15 мин. на 180 градуса.
Продукти:Агнешки ребърца/при мен за 4 порции-8 бр./,по 1 фино парче тиквичка и 1 фино парче патладжан за всяко ребърце,сол и чер пипер.За панировкара: яйце,2-3 с.л. бяло вино,сол, галета Приготвяне: Овкусяваме месото със сол .Около всяко парче увиваме парче тиквичка и парче патладжан/предварително осолени ,за да омекнат малко/.Притискаме с длан и фиксираме с клечка за зъби ако е необходимо.Потапяме така приготвените ребърза първо в смес от яйцето и виното ,след това в галета…Панираме в загрята,но не силна мазнина.
Продукти: свинско месо -около 1 кг.,120 мл. олио,1 ч.л. червен пипер,1 с.л. брашно,1 к.л.черен пипер ,30 мл. бяло вино,300 гр. гъби,300 гр.праз лук /при мен този път кромид/,1 к.чашка доматено пюре. Приготовление: Месото се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината до зачервяване.Прибавя се лукът,нарязан на ивички и гъбите.Когато омекнат зеленчуците,се прибавя доматеното пюре,виното и останалите подправки.Кебапът трябва да остане само на мазнина.Поднася се топъл./рецептата,с малки изменения е от книгата на Емил Марков „Български изкущения“1993г./
Продукти за 4 порции:1 пиле,нарязано на порции,7 скилидки чесън,3 филии хляб,25 бр. бадеми,магданоз,розмарин,1-2 чаши бяло вино,зехтин,сол,черен пипер.
Приготовление:1.В тенджера запържваме скилидките чесън в малко зехтин;2.През това време отрязваме три филии хляб ,колкото пръст широки и изпържваме с чесъна/при мен 6 филийки от франзела/;3.Слагаме бадемите във вода да поврат за 15 секунди ;4-5.изсушаваме ги и ги обелваме;6-7 Изваждаме чесъна и филийките хляб в хаванче и запържваме леко бадемите.8-9-10.Посоляваме,слагаме черен пипер и магданоз;11-12.Прибавяме и бадемите в хаванчето при хляба и чесъна и леко ги начукваме;13.В кухненски робот или в пасатор смиламе всичко,като добавяме водна чаша вино;15.Наливаме и струйка зехтинче;16 Всичко разбиваме много добре/ако соса ви се стори гъст,прибавете още малко вино,както направих и аз/;17-18.Посоляваме нарязаното на порции пиле и го поръсваме с черен пипер/при мен около 1 чаена лъжичка/;19-20.Изпържваме до златисто пилето в същата мазнина ,слагаме го на порции;21-22-23-24.Когато е готово,прибавяме бадемовата смес и връщаме ястието на огъня да покъкри на слаб огън още 15 мин./Разбърквайте го често и прибавете още вино,ако е необходимо.Севира се с картофено пюре /но аз предпочетох сварен ориз/
Само един път да опитате това ястие,никога няма да го забравите…Моя добра приятелка и съседка ме научи да го приготвям…И така …в област Аликанте се прави така…
Продукти за 4-5 порции:дивечово месо-1 заек и 2 пъдпъдъка/може да замените пъдпъдъците с 1/2 пиле ,както направих и аз/,4-5 скилидки чесън,1 голяма глава лук/забравила съм да ги сложа за снимката/,1 червена чушка,1 зелена чушка,2 домата,водна чаша бяло вино,червен пипер,2 дафинови листа,1 к. л. розмарин ,1 ч.л. мащерка 1 пакет малки питки ,които се продават специално за това ястие…и един пакет от по-големите…/това са питки без мая,приличат малко на мексиканските питки Тортилас/,гъби по желание/аз не сложих/
Готвене:В голяма тенджера запържвам в зехтин предварително нарязаното на средно големи парченца месо,прибавям нарязаните лук и чушки и дафиновия лист.Задушавам още няколко минути.Прибавям нарязаните обелени домати и чесъна…Наливам виното и топла вода ,докато се покрие месото.Посолявам и слагам мащерка и розмарин.Ястието къкри на много тих огън около 30 мин.Малко преди да го дръпна от огъня добавям пакета от малките специални питки .Сервирам ястието върху една или две от по-големите питки поръсено с магданоз.
Посолявам пържолките и ги овалвам в брашно.Изпържвам ги леко в мазнина от двете страни.Същото правя и с наденичките.Изваждам ги настрана и в същата мазнина запържвам нарязани гъбки.В глинен гювеч нареждам като редувам пържолки,наденичкиняколко скилидки чесън,маслини.Заливам ястието с 2 чаши вино и пека на слаба фурна около два часа.
Продукти:500 гр. кайма-смес,5-6 големи картофа,2 глави стар лук,4 домата,1 с.л. доматено пюре,3 с.л. вода,4 ск. чесън,магданоз,чубрица,риган,вегета,сол,8 с.л. олио,чер пипер.
Приготовление:Задушавам лука и чесъна на средно силен огън,добавям каймата и бъркам непрекъснато .Сипвам доматите,обелени и нарязани ,доматеното пюре,тазтворено в малко вода.Оставям да къкри 10 мин.През това време позапържвам картофите…В тавичка нареждам ред картофи,ред мляно месо,домати и лук…Запичам във фурната около 30 мин.
През това време приготвям заливката…а тя е от 2 яйца ,300 гр. кисело мляко и 1 с.л. брашно…Връщам във фурната и запичам само на горен реотан около 10 мин./Рецепта/с малка добавка на заливката от мен/ на Р.Вагенщайн-“Моята кухня-1996″
Продукти:500 гр. кайма-смес,5-6 големи картофа,2 глави стар лук,4 домата1 с.л. доматено пюре,3 с.л. вода,4 ск. чесън,магданоз,чубрица,риган,вегета,сол,8 с.л. олио,чер пипер.
Приготовление:Задушавам лука и чесъна на средно силен оген,собавям каймата и бъркам непрекъснато .Сипвам доматите,обелени и нарязани ,доматеното пюре,тазтворено в малко вода.Оставям да къкри 10 мин.През това време позапържвам картофите…После в глинен гювеч нареждам ред картофи,ред мляно месо,домати и лук…Запичам във фурната около 30 мин. и махам капака,за да приготвя заливката…а тя е от 2 яйца ,300 гр. кисело мляко и 1 с.л. брапно…Връщам във фурната и запичам само на горен реотан около 10 мин.
Продукти:500 гр. кайма /при мен телешка/,5 яйца,5 с.л. брашно,5 с.л кисело мляко с 1/2 ч.л. сода бикарбонат,5 с.л. газирана вода или бира,подправки на вкус-сол,магданоз,чубрица…
Омесваме всички продукти и с помоща на лъжица вземаме от сместта и пържим шницелите в загрята,но не силна мазнина…с лъжичката хубаво се заглаждат,за да не са дебели.
по рецептата на Пеп-40/Гответе с мен „Този е най-крехко приготвения дроб, който сме хапвали до сега !“-Пепи цитат“Продукти за 4 порции:800 гр дроб (моят е смес от телешки и свински в пакетчета) ,кимион и черен пипер по 1 ч л ,сол на вкус,200 мл прясно мляко,200 гр. брашно,олио за пържене,сока на 2 лимона (около 120мл) ,6-7 скилидки чесън Приготвяне: ❧ Дробът се нарязва на дребни хапки и поставя за час-два в прясно мляко да се изкисне ❧ Изцежда се хубаво и се поръсва с подправките и солта. Обърква се ❧ Посипва се с брашното (в гевгир аз за по-лесно) и обърква така, че всяко късче дроб да бъде оваляно в брашното ❧ Обират се парчетата дроб или изтърсва да изпада брашното. ❧ Пържи се на 3-4 пъти (зависи от големината на тигана) в горещо олио като не се разбъркват през цялото време, а се оставят по 1-2 мин. от всяка страна (до изпържване на късчеттаа) ❧ Вади се в затоплена чиния или тенджера и захлупва веднага с капак да остане топъл. ❧ През това време се счуква чесъна/пресова и смесва с изцедения лимонов сок. ❧ Когато е изпържен дроба се залива със сместа от чесън и лимон и пак затваря съда. ❧ Оставя се да „поеме“ затворено за около 30-40 мин., като през това време се разбърква 2-3 пъти.“
„Този е най-крехко приготвения дроб, който сме хапвали до сега !“-Пепи цитат“Продукти за 4 порции:800 гр дроб (моят е смес от телешки и свински в пакетчета) ,кимион и черен пипер по 1 ч л ,сол на вкус,200 мл прясно мляко,200 гр. брашно,олио за пържене,сока на 2 лимона (около 120мл) ,6-7 скилидки чесън Приготвяне: ❧ Дробът се нарязва на дребни хапки и поставя за час-два в прясно мляко да се изкисне ❧ Изцежда се хубаво и се поръсва с подправките и солта. Обърква се ❧ Посипва се с брашното (в гевгир аз за по-лесно) и обърква така, че всяко късче дроб да бъде оваляно в брашното ❧ Обират се парчетата дроб или изтърсва да изпада брашното. ❧ Пържи се на 3-4 пъти (зависи от големината на тигана) в горещо олио като не се разбъркват през цялото време, а се оставят по 1-2 мин. от всяка страна (до изпържване на късчеттаа) ❧ Вади се в затоплена чиния или тенджера и захлупва веднага с капак да остане топъл. ❧ През това време се счуква чесъна/пресова и смесва с изцедения лимонов сок. ❧ Когато е изпържен дроба се залива със сместа от чесън и лимон и пак затваря съда. ❧ Оставя се да „поеме“ затворено за около 30-40 мин., като през това време се разбърква 2-3 пъти.“
