Косидо по мадридски / Cocido madrileño

Cocido madrileño е традиционно испанско ястие,което търпи много варианти на приготвяне,но времето за готвене е еднакво дълго.За това и избрах почивния ден да го направя.След изяждането/твърде бързо/ на хамона,който имахме за Коледа и след едно гости на съседите /за които съм ви писала и преди/имаше реплики : „И сега,с този кокал от хамона….едно Косидо [...]

Фокача / Focaccia

Време за подготовка : 40 мин.+3 ч. и 30 мин. за втасване на тестото.Готвене : 25 мин.
Продукти за 3 фокачи :25 гр.суха мая,450 гр. брашно,сол,2 с.л.зехтин,масло за намазване на тавичката,1 яйце./По желание в тестото може да се настърже кашкавал или сирене,да се добави заапържен в зехтин лук ,нарязан на ситно колбас,бекон или сланина /
Приготвяне [...]

Октопод по галисийски – Pulpo a la gallego

Продукти: 1 октопод/при мен 1.200 гр./,1/2 кг.средни на големина картофи,едра морска сол,1 с.л. сладък червен пипер и 1 с.л. лют червен пипер/ по желание/,зехтин.
Приготвяне : Измивам картофите много хубаво с четка и ги слагам в тенджера,без да ги беля/,да покрият дъното и.Поръсвам ги с морска едра сол/около 1 ч.л. Наливам вода/250 мл.за 500 гр.октопод/,при [...]

Fideuá / Фидеуа

Продукти за 6 порции: 1 голяма сепия или калмар,2 пакета фиде/при мен 1 пакет от 500 гр. едро фиде…Nº4/,1/2 кг.риба за приготвянето на бульона,скариди/при мен 200 гр. сварени и обелени/,4 домата,1 глава лук,3 скилидки чесън -цели,1 скилидка чесън и магданоз-нарязани на ситно,зехтинПриготвяне на бульона: В тенджера загряваме зехтин.Прибавяме 3 домата,разрязани на две,скилидките чесън,разрязани [...]

Сос Али с риба Тон

По рецептата на Алисиа / Recetario Canecositas

За сандвичи,печени филийки,пълнени яйца,солени рула…Продуктите може да замените според предпочитанията си.
Продукти: При мен… 1 червена чушка ,1 зелена чушка,малка главичка лук,10-15 зелени маслини,пълнени с аншоа,6-7 кисели краставички,3 малки консерви риба Тон,4 с.л. майонеза Приготовление: Всичко се разбърква в кухненски робот на степен 4,в продължение на 15 секунди.

Наденички в сос от вино

Продукти: 8-10 пресни наденички или малко повече ако са от тънките,100 мл. червено вино/струва ми се че с бяло ще се получи още по-добре/,200 гр. сметана за готвене,настърган кашкавал,олио,галета с чесън и магданозПриготовление: Изпържваме наденичките в тиган …хубаво е да са от тези,без обвивка…ако все пак имат и не могат лесно да се обелят,наденичките се [...]

Мини-тортии от картофи / Mini-tortillas de patata

източник : La cocina de Auro    

Продукти:
4-5 средни картофа
6 яйца
1 глава лук (може и да я пропуснете,ако не ви харесва)
сол
олио
Приготвяне:
Измиваме и обелваме лука и картофите.
Нарязваме лука на ситно.
Нарязваме карофите на фини парченца (а да се получат полусварени) посоляваме ги и изпържваме в предварително загрята мазнина, но не прекалено, за да се задушат.Прибавяме лука,похлупваме съда и [...]