Las recetas de Gaby

по рецептата на Йоли / Гответе с мен

Продукти:
4 яйца
225 гр.захар
100 мл.олио
100 мл.гореща вода
лимонова кора
300 гр.брашно
1 пак.бакпулвер
1 пак.ванилия

по желание :
стафиди
шоколад
ядки
захаросани плодови кори

Приготвяне:
Белтъците се разбиват на сняг.На тънка струйка се прибавя захарта .Продължава да се разбива,докато захарта се поеме напълно от белтъците.Прибавят се един по един жълтъците,олиото,горещата вода,настърганата лимонова кора и пресятото брашно с ванилията и бакпулвера.Всичко се разбърква много добре.Тестото се разпределя във формички за мъфини,които се пълнят 2/3.По желание в тестото могат да се сложат ядки,стафиди и шоколад.Кексчетата се пекат в предварително загрята на 170*фурна.Излизат около 23-25 кексчета.

по рецептата Мама’с кейк на Мими / Гответе с мен

Продукти:
4 яйца
250 гр. захар
180мл олио
2ч.л. бакпулвер
200 мл. прясно мляко
250 гр. брашно /малко повече/
1 ванилия
3 ч.л. какао на прах

За заливката:
150 гр. натурален шоколад
20 гр. течна сметана
50 гр. филирани бадеми

Яйцата разбиваме на пяна със захарта.На тънка струйка прибавяме олиото, като бием постоянно, добавяме млякото и ванилията. Набухвателя се смесва с брашното и се сипва по малко към тестото.
В намаслена форма за кекс изсипваме сместа и печем на 180º в предварително загрята фурна около 40 мин. Оставяме кекса да „почине“ във фурната около 10 мин,след това го обръщаме и заливаме с предварително приготвената заливка. /Разтопяваме на водна баня шоколада с прибавената сметана,или в Микровълновата фурна /Украсяваме се с бадеми.

Продукти:
2 пакерчета бишкоти /600 гр./
300 мл. сварено кафе-нес или обикновено
за крема: 125 гр. краве масло
120 гр. счукани орехи
100 мл. прясно мляко
150 гр. пудра захар

Приготвяне:
❧ Бишкотите натрошавам на ситно.Сварявам кафе и ги заливам,за да получа тесто.Разстилам го върху алуминиево фолио в правоъгълна тавичка.
❧ Маслото за крема разтопявам и прибавям орехите/аз нямах и сложих бадеми/,прясното мляко и захарта.Бъркам ,докато побелее.
❧ Изсипвам крема върху бишкотите и навивам на руло.Оставям рулото в хладилника да се стегне .След това го намазвам с малко от крема.който предварително съм отделила.Посипвам рулото с нарязани орехи или крокант./рецептата е от пожълтялата ми вече книжка на Добрина Венкова/

След разгръщането на старите листи ,се натъкнах на тази позабравена от мен рецепта.И така…Продукти за кекса: 5 яйца,1 ч.чаша захар,2-3 с.л. хладка вода,1/3 ч.чаша олио,1 1/2 ч.чаша брашно,1 пак. бакпулвер. Продукти за млечния крем: 1/2 л. пр. мляко,4 с.л. брашно,1 ч.чаша захар,ванилия.За масления крем : 125 гр. краве масло 4 с.л. пудра захар…и…банан и ядки за украса .Приготвяне:Разбиваме белтъците със захарта на сняг,прибавяме жълтъците и продължаваме дабием.Добавяме водата,олиото и накрая брашното с бакпулвера.Сместта разделяме на две.В едната слагаме 2 с.л. какао.В две еднакви кексови форми/24-25 см/ или една голяма ,която разделяме с картон…изливаме двете смеси.В едната форма жълтата,в другата -кафявата.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.Докато кексовете изстиват сваряваме крем от прясното мляко,брашното,захарта и ванилията и като изстине гсмесваме с маслен крем,приготвен от разбитото с пудра захар масло…Изстиналите кексове нарязваме на филийки,дебели около един сантиметър.Във формите нареждаме една светла,една тъмна…една светла,една тъмна филийка…като ги слепваме с крем и по между им слагаме парченца тънко нарязан банан.Намазваме кекса и отгоре с крем и го украсяваме по желание.На мен ми дойде малко количеството крем,така,че следващият път ще го увелича …Получават се два малки кекса/или един голям,ако стеизползвали голяма форма./Разрязва се по диагонал…така че ножа да обхване светло и тъмно парче и да се получи двуцветният ефект на сладкиша… Може да използвате изпитана от вас рецепта за кекс и крем .Да ви е сладко!

Продукти: 5 яйца,150 гр. захар,150 гр.брашно,50 мл. олио,50 мл. вода,1 бакпулвер,1 прах ваилия,2 лъжици какао.

Приготвяне: Разбивам жълтъците с половината захар.Прибавям олиото,водата и непълна чаша брашно/90 гр./с половината бакпулвер и ванилията.Отделно разбивам белтъците на сняг с другата половина захар.Прибавям останалото брашно с другата половина бакпулвер.В кексова форма ,намазана с масло и посипана с брашно изсипвам половината от жълтата смес.С цедка поръсвам какао.Изсипвам бялата смес,пак поръсвам какао и отгоре изсипвам другата половина отт жълтата смес.Пека кекса в предварително загрята на 180 гр. /рецептата е от книгата на Добрина Венкова „Новите сладкиши на Добрина“/

по Рeцептата на Ауро / La cocina de Auro

Продукти: 230 гр. брашно,6 бисквитки обикновени,50 гр.тъмна захар,150 гр. бяла захар,1 равна с.л. бакпулвер,½ ч.л. сода бикарбонат,щипка сол,1 ч.л. подправки (канела,2-3 карамфилчета,джинжифил),100 гр. олио,280 гр. настъргани моркови50 гр. смлени бадеми,5 яйца,10 мл.ликьор/бадемов,портокалов…./ или портокалов сок

Продукти за глазурата: 250-300 гр. крема-сирене тип“Филаделфия“/Маскарпоне…/,2 равни с.л. пудра захар,50 гр. краве масло,3 листа желатин/6 гр./,50 мл. прясно мляко

Продукти за глазираните моркови: 2 моркова,50 гр. захар,50 гр. вода,малко ликьор/при мен бадемов/

Приготвяне: Приготвяме кръгла форма за печене,на която се свалят стените.Обличаме стените и дъното с хартия за печене.Настъргваме морковите на едрото ренде.Запазвамe ги.Натрошаваме бисквитите на прах и в голяма купа ги смесваме с брашното,бакпулвера,содата бикарбонат,ароматните подправки,бадемите,солта и тъмната захар .Разбиваме яйцата със бялата захар до побеляване .Прибавяме олиото,ликьора и сухата смес.Разбъркваме внимателно със шпатула/при мен дървена лъжица/.Прибавяме настърганите моркови и отново разбъркваме с лъжица.Изсипваме сместа в приготвената форма и печем 50-60 мин. на 175-180º.След 30-тата мин. от печенето покриваме кейка с хартия за печене,за да не се препече много.Към края пробваме с дървена клечица дали е опечен ,оставяме кейка в изключената фурна за десетина минути.След това го изваждаме от формата и оставяме да изстине напълно.

Глазирани моркови:Почистваме и обелваме морковите.Режем ги на дълги парченца с помоща на белачката за картофи.В малка тенджерка слагаме захарта,водата и морковите и варим до получаване на сироп…прибавяме ликьора и варим още няколко минути.

Бяла глазура: Накисваме желатина в студена вода.Разбиваме с миксер размекнатото масло,прибавяме сиренето и пудрата захар и продължаваме да разбиваме,докато получим еднородна кремообразна смес .Загряваме до кипване млякото в микровълнова фурна,прибавяме желатина към него и сипваме в крема.Намазваме кейка с получената глазура ,като гледаме да се излее и по стените на садкиша….и в хладилника докато стегне…/при мен беше за два часа…кой ще чака цял ден,както е в оригиналната рецепта/.Украсяваме с глазираните моркови.