Las recetas de Gaby

по рецептата на Пеп-4о / Гответе с мен

Продукти:
6 яйца
300 гр. кисело мляко
3 пак. амонячна сода ( от по 10гр)
1 к. лъжица сода Бикарбонат (5гр)
кората на 1 лимон
3 ч.ч захар
1 и 1/2 чаша ч.ч разтопена мас (200 мл)
2-3 ванилии
Брашно за меко тесто – около 1,2 – 1,5кг.

❧ Разбиват се яйцата,в млякото се слагат амонячната сода и содата бикарбонат и се прибавя към яйцата.
❧ Добавя се захарта,маста,ванилиите и се настъргва лимонената кора.
❧ Прибавя се брашното.
❧ Много е важно тестото да е меко,за да не станат твърди курабиите. Но не и да лепне.
❧ После се точи,изрязва се с форми,отгоре се мажат със жълтък,поръсват се със захар и се пекат без да престояват.

по рецептите на Йоли и Танита/Гответе с мен

Исках да изпробвам две рецепти…и на Танита и на Йоли курабийките са много вкусни! Благодаря!

„Маслени лимонови бисквити/Танита:120г меко масло,½ ч.чаша захар,1 яйце,2 ч.чаши брашно2 супени лъжици изцеден сок от лимон,1 ч.л. настъргана кора от лимон,1 ч.л. бакпулвер,1/8 ч.л.сол(1 ч.чаша = 240мл) Приготвяне:С миксер се разбива маслото със захарта, прибавя се яйцето и се бие докато сместта стане на пухкав крем. Прибавят се брaшното, лимоновия сок, лимоновата кора, бакпулвера и солта и се омесва много меко тесто. Покрива се и се слага в хладилника за около 30 минути.Разточва се кора с дебелина около 5мм и се изрязват фигурки. Нареждат се в леко намаслена тава за печене. Поръсват се със захар. Пекът се 10-12 минути на 175°С (350°F) Преместват се на решетка до пълното изстиване.“

„Великденски бисквити/Йоли:175 гр.брашно,50 гр.смлени лешници или други ядки,150 гр.пудра захар,1 яйце,100 гр.масло,1 с.л.коняк,1 ванилия,1/4 ч.л.смлян кардамом.Приготвяне:Загрейте фурната на 220º.Разстелете пресятото брашно в голяма тава и го сложете във фурната за да се запече леко.Преди да започне да покафенява,прибавете ситно смлените лешници.Разбърквайте често за да могат брашното и ядките равномерно да се запекат.Когато започнат леко да порозовяват,извадете от фурната и оставете да изстинат добре.В купа разбъркайте изстиналото брашно с ядки с пудрата захар,ванилията и кардамома.Прибавете яйцето,коняка и студеното масло,нарязано на парченца.Омесете тесто.Ако е необходимо,добавете още малко брашно,в случай,че тестото лепне или малко коняк,ако е твърдо.Оставете тестото в хладилника за 30 мин.Разточете го на тънка кора и изрежете бисквити с формички за сладки.В случай,че тестото е ронливо,разточвайте го на малки части върху хартия за печене.Изпечете бисквитите в предварително загрята на 170º фурна.Внимавайте да не ги прегорите.Тъй като брашното е предварително запечено,бисквитите се изпичат много бързо.След като изстинат,украсете бисквитите по ваша фантазия.“

Украсата е Глазура с пудра захар и прясно мляко и разтопен шоколад .

Продукти за крема: 1/2 литър прясно мляко,5 пълни с.лъжици брашно,1 1/2 ч.чаши захар (аз лично го обичам по-сладък и слагам малко повече),75 гр.краве масло масло,3 ванилийки.Приготовление:Водата и мазнината се поставят в тенджера и се загряват до кипване.Прибавя се брашното и се бърка няколко минути с дървена лопатка, докато полученото тесто започне да се отлепя от съда.Към тестото,след леко охлаждане се прибаят последователно и при непрекъснато разбъркване яйцата.От получената гъста еднородна смес с лъжица или гладък шприц се правят еклери в тавичка,предварително намазана с масло и посипана с брашно.Пекат се първоначално на висока,след това на ниска температура.Готовите еклери се разрязват с нож или ножица,за да се напълнят с крема…Жълтъкът се разбива с половината от захарта и размитото в част от млякото брашно.Прибавя се и останалото мляко,загрято до кипване и подсладено с останалата захар.След леко охлаждане се прибавя кравето масло и ванилията.

по рецептата на Марианка / Гответе с мен/

Продукти: 1 кг. брашно,1 яйце,1 ч.ч. кисело мляко,1 ч.л. сода,2 с.л. захар,500 гр. свинска мас (омекнала),200 гр. локум,пудра захар, ванилия.

Брашното се пресява, прави се кладенче, прибавя се яйцето, содата, загасена в киселото мляко, захарта и маста. Замесва се меко тесто и се разточва на пласт 2 – 3 мм. С чаша се изрязват кръгчета, в средата на всяко се слага парченце локум и се затваря във формата на полумесец. Пекат се в загрята фурна до 200 градуса в неподмазана тава. Още топли се овалват в пудра захар с ванилия.