Бледо подобие на Торта с касис на Abra , но изключително вкусна .Маковия блат е невероятен -различен ,интересен…Дими ,благодаря ти за чудесната рецепта ! 
Архиви заДесерти / Postres
Торта с боровинки
Крем-питата на Саби
продукти :
1/2 пакет кори за баница ,
125 гр.краве масло
1 л. прясно мляко
6 жълтъка
6 с.л. брашно
10 с.л. захар
ванилия
6 белтъка +7 с.л. захар
1 ч.ч. орехови ядки
приготвяне : Корите разстиламе в тавичка и запичаме заедно с кравето масло.През това време приготвяме крем.Разбъркваме жълтъците със захарта ,прибавяме брашното ,прясното мляко и ванилията.Варим крема на среден огън,като бъркаме непрекъснато.
Изливаме сварения крем върху опечените кори и като поизстине намазваме с разбитите със захарта на сняг белтъци .Подреждаме отгоре орехови ядки/нарязани или цели / и връщаме във фурната ,като включваме само горния реотан .Печем,докато белтъците получат приятен блед загар .
Кексчета с гореща вода – Йоли
по рецептата на Йоли / Гответе с мен
Продукти:
4 яйца
225 гр.захар
100 мл.олио
100 мл.гореща вода
лимонова кора
300 гр.брашно
1 пак.бакпулвер
1 пак.ванилия
по желание :
стафиди
шоколад
ядки
захаросани плодови кори
Приготвяне:
Белтъците се разбиват на сняг.На тънка струйка се прибавя захарта .Продължава да се разбива,докато захарта се поеме напълно от белтъците.Прибавят се един по един жълтъците,олиото,горещата вода,настърганата лимонова кора и пресятото брашно с ванилията и бакпулвера.Всичко се разбърква много добре.Тестото се разпределя във формички за мъфини,които се пълнят 2/3.По желание в тестото могат да се сложат ядки,стафиди и шоколад.Кексчетата се пекат в предварително загрята на 170*фурна.Излизат около 23-25 кексчета.
Шоколадов кекс – Мими
по рецептата Мама’с кейк на Мими / Гответе с мен
Продукти:
4 яйца
250 гр. захар
180мл олио
2ч.л. бакпулвер
200 мл. прясно мляко
250 гр. брашно /малко повече/
1 ванилия
3 ч.л. какао на прах
За заливката:
150 гр. натурален шоколад
20 гр. течна сметана
50 гр. филирани бадеми
Яйцата разбиваме на пяна със захарта.На тънка струйка прибавяме олиото, като бием постоянно, добавяме млякото и ванилията. Набухвателя се смесва с брашното и се сипва по малко към тестото.
В намаслена форма за кекс изсипваме сместа и печем на 180º в предварително загрята фурна около 40 мин. Оставяме кекса да „почине“ във фурната около 10 мин,след това го обръщаме и заливаме с предварително приготвената заливка. /Разтопяваме на водна баня шоколада с прибавената сметана,или в Микровълновата фурна /Украсяваме се с бадеми.
Пържени шоколадови топчета
Продукти за около 10 топчета: /при мен дозата бе двойна /
100 гр. шоколад
60 мл.течна сметана/аз ползвах от тази,която е за разбиване/
1 с.л. какао
1 яйце
160 гр. брашно + 1 к.л. бакпулвер
200 мл. студено прясно мляко
щипка сол
олио за пържене
Приготвяне :
❧ Начупвам шоколада в голяма купа и заедно със сметаната го разтопявам в микровълновата фурна /при мен около 1 мин. и половина на средна мощност/.Разбърквам сместа и я оставям да се охлади/но не да се втвърди /Правя малки купчинки/колкото малък орех/ с помоща на лъжица и ги слагам за около час в хладилника.Вие сами ще усетите времето,в което може да ги оформите с длани на кръгли топчета.
❧ От яйцето,млякото,брашното с бакпулвера и щипката сол замесвам тесто за панировката/на гъстота трябва да е като кексово/.
❧ В малко тиганче или тенджерка загрявам олио.Потапям вече втърдените шоколадови топки в сместа и ги пържа много,много бързо.4-5 сек.от всяка страна.Внимавайте-шоколада се разтопява бързо от тази температура.Бъдете бързи !
❧ Изваждам тези калорични бомбички върху абсорбираща хартия и ги сервирам топли ,поръсени с какао !
Рецептата е от исп.готварско списание.
Jai Ho – Rahman
</p></div>
Меден сладкиш – Роси
по рецептата на sladka_hapka /Гответе с мен
цитат:
„1 ч.ч. захар
1 яйце
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
канела на вкус
кокос за наръсване
мед – около 1/4 ч.ч.
От посочените продукти се забърква кексово тесто, което се изсипва в малка правоъгълна тавичка – намазана с олио. Моята е 22х28 см. Пече се на умерена фурна.
След като извадите готовия сладкиш от фурната, го залейте още топъл с меда и наръсете с кокоса. Медът ще попие и ще му придаде чудесен аромат.“
Курабиите на Пепи
по рецептата на Пеп-4о / Гответе с мен
Продукти:
6 яйца
300 гр. кисело мляко
3 пак. амонячна сода ( от по 10гр)
1 к. лъжица сода Бикарбонат (5гр)
кората на 1 лимон
3 ч.ч захар
1 и 1/2 чаша ч.ч разтопена мас (200 мл)
2-3 ванилии
Брашно за меко тесто – около 1,2 – 1,5кг.
❧ Разбиват се яйцата,в млякото се слагат амонячната сода и содата бикарбонат и се прибавя към яйцата.
❧ Добавя се захарта,маста,ванилиите и се настъргва лимонената кора.
❧ Прибавя се брашното.
❧ Много е важно тестото да е меко,за да не станат твърди курабиите. Но не и да лепне.
❧ После се точи,изрязва се с форми,отгоре се мажат със жълтък,поръсват се със захар и се пекат без да престояват.
Шоколадова бомба „Алисиа“
по рецептата на Али / Recetario Canecositas
Продукти за белия блат:
2 яйца
50 гр.захар
50 гр. брашно
1/2 пакетче бакпулвер /при мен 1 к.л./
Продукти за кафевия блат:
2 яйца
50 гр. захар
35 гр. брашно
30 гр. шоколад за пиене на прах /при мен натурално какао,без добавка на захар/
1/2 пакетче бакпулвер /при мен 1 к.л./
За шоколадовия мус:
200 мл. сметана за разбиване
150 гр. шоколад за сладкиши
2 белтъка /аз ги избегнах,заради малкия и увеличих малко количеството на сметаната/
50мл.прясно мляко
4 листа желатин/при мен 6 листа-12 грама/
25 гр. захар
Приготвяне на блатовете :
❧ Загряваме фурната на 180º
❧ В оригиналната рецепта е описано приготвянето с кухненски робот Термомикс,аз ще ви напиша рецептата както я правих аз-с миксер.
❧ Разбиваме яйцата със захарта .
❧ Прибавяме брашното с добавения в него бакпулвер.
❧ Изсипваме сместа в застланатас хартия за печене тавичка на фурната.Разстиламе на тънък ,фин пласт.Печем 10-11 мин.
❧ Обръщаме върху плота/за да не залепне сложете фолио или хартия за печене /и отстраняваме хартията .Оставяме да изстине.
❧ Докато печем този блат ,разбиваме кафевия по същия начин,но в брашното с бакпулвера добавяме и какаото.Опичаме по същия начин.
❧ С помоща на кръгъл нож за пици /или с обикновен/нарязваме блатовете на еднакви по ширина ленти.Моите ги направих широчки,ако бяха по-тънки щеше да е по-добре.
❧ Върху хартия започваме да плетем белите и кафеви ленти като кошница.Аз ги изплетох върху стъклена купа,малко по-малка оттази,в която монтирах тортата.Така лесно обърнах плетеницата.Но ако сте по-смели от мен,действайте върху хартия.
❧ Покриваме стъклена купа/аз имам от тези огнеупорните/ с прозрачно фолио и разполагаме много внимателно плетеницата от ленти в нея.
❧ Изливаме шоколадовия мус.Покриваме с краищата на лентите/изрезките ,които ми останаха сложих в кремчето.
❧ Оставяме Шоколадовата бомба да се охлади за минимум два часа в хладилник .След това я обръщаме върху поднос и украсяваме по желание.
Приготвяне на шоколадовия мус:
❧ Желатина накисваме в студена вода .След това омекналите листенца поставяме в 50 гр. горещо мляко и бъркаме,докато се разрвори напълно.
❧ Разтапяме на водна баня натрошения шоколад/при мен първо 40 сек.в микровълновата фурна ,разбърквам хубаво и поставям за още 40 сек./
❧ Прибавяме желатиновата смес към шоколада,разбитата със захарта сметана /и разбитите белтъци/.
en español
BOMBA DE CHOCOLATE
Inspirada en la bomba de limón de Irmina del blog: El zurrón de los postres
Ingredientes:
Para el bizcocho blanco
2 huevos
50gr de azúcar
50gr de harina
1/2 sobre de levadura
Para el bizcocho de chocolate:
2 huevos
50gr de azúcar
35gr de harina
30gr de chocolate en polvo a la taza
1/2 sobre de levadura
Para el mousse:
200gr de nata para montar
150gr de chocolate nestlé postres
2 claras
50gr de leche
4 hojas gelatina
25gr de azúcar.
Preparación:
Para los bizcochos
Precalentar el horno a 180º. Con la mariposa, montar los huevos con el azúcar 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2. Programar de nuevo, 3 minutos, sin temperatura, vel. 3 1/2.
Añadir la harina y la levadura, remover a vel.2 1/2, y terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, extenderla, que quede fina y hornear 10 ó 11 minutos.
Sacar y voltear sobre una rejilla, retiramos el papel y dejamos enfriar.Mientras se hornea éste, preparamos el de chocolate, del mismo modo, pero añadiendo el chocolate con la harina y la levadura.Una vez tenenemos los bizcochos frios, con ayuda de un cortapizza, los recortamos a tiras del mismo tamaño.
Sobre papel de horno, vamos entrelazando tiras de un color y de otro, formando como un enrejado.
Una vez tenemos el enrejado preparado, forramos con film transparente una ensaladera pequeña, un bol mediano, un molde de pirex…“transpasamos“ el enrejado dentro, dejándolo cubierto. Si nos falta algún trocillo por cubrir en el borde, lo haremos con restos de tiras, como formando un puzzle.
Si nos gusta, podemos bañar un poco estos bizcochos con un almibar, yo aconsejaría solo la parte de la base, para que no se nos derrumben las paredes si las mojamos mucho.
Para el mousse:
1.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Yo lo he hecho así: 40 segundos y remuevo, introduzo de nuevo el bol, 40 segundos más y sigo removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.
2.-Hidratamos en un plato con agua fria las hojas de gelatina. Calentamos los 50gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición,unos 3 minutos a 100º, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 2 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto.Sacamos y reservamos en un bol para que se vaya enfriando mientras montamos nata y las claras con 25gr de azúcar.
4.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teniamos reservado. Cubrimos con los restos de bizcocho de los laterales o trozos que nos hayan sobrado y metemos en el congelador o nevera por unas seis horas.
5.- Una vez cuajada, le damos la vuelta sobre la bandeja donde la vayamos a servir, retiramos el film y adornamos al gusto, con nata montada, trufa, lacasitos…tenemos que utilizar algo que tape los bordes. /Recetario Canecositas /
Мини тортички
Блатовете за тези тортички са типичните за Испания Tortas de Alcazar…продават се в почти всички супермаркети…любими са на най-малкия ми син и винаги имам от тях у дома…Приличат на бишкоти,но са кръгли и имат диаметър 10-15 см.Приготвят се много лесно и в домашни условия…Рецептата ми е от Тук
Продукти : 8 яйца,200 гр.захар,100 гр.фино царевично брашно или нишесте,100 гр.пшенично брашно,краве масло за намазване на хартията за печене,пудра захар за поръсване/може да съкратите продуктите на половина/
Приготвяне : Отделяме белтъците от жълтъците .Разбиваме жълтъците с половината заахар .Разбиваме на сняг и белтъците с другата половина захар.С помоща на шпатула ги прибавяме към жълтъците.В голяма купа смесваме двата вида брашно с яйчената смес.Много внимателно разбъркваме.С широк шприц или с помоща на лъжица правим гръгли блатове върху предварително намаслената хартия за печене./предварително сме очертали с молив окръжности с диаметър 12 см.Поръсваме ги с пудра захар и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна.Не е необходимо да се препичат много.
Идеална закуска са за децата…намазани със сладко,течен шоколад или направени на малки тортички,както и при мен…Може да ги слепите с крем и да ги украсите с плодове по ваше желание .
Христос Возкресе! 27 април , 2008
Христос Возкресе! Благослови, душе моя, Господа!
Светли и радостни Великденски празници на всички!
На Великденски пикник…
Сладоледена тортичка
Продукти: 225 гр.бисквити с парченца шоколад,100 гр.краве масло,100 гр.бадеми и лешници,сушени плодове-стафиди или др.,50 гр.захар за карамела,500 гр.сладолед ,100 гр.шоколадова заливка за сладолед
Приготовление: В кухненски робот смиламе или начукваме в хаванче ядките,бисквитите,сушените плодове,докато станат на трохи.Прибавяме и маслото,размекнато.Всичко разбъркваме добре.Тази смес разстиламе във форма /26-28 см/за сладкиши,като покриваме и стените.Притискаме добре с пръсти,за да прилепне сместта добре по формичката.Оставяме в хладилника да се стегне за 1 час,покрита със фолио.След това изваждаме блата от формата.С помоща на специална лъжица за сладолед,монтираме топки върху бисквитения блат.Накрая украсяваме тортичката със шоколадови и карамелови конци .По идея от сп.“Cocina facil“
Черешова торта-парфе
Продукти:1 готов блат за торта,600 гр. сметана,400 гр.череши,1 ч.ч захар,1 пакет цветен желатин Череша/92 гр./,200 гр. сирене Маскарпоне. Приготвяне:На дъното на тортена форма слагаме готовия блат /при желание може да си направите какъвто и да е блат за торти…аз нямах много време и за това ползвах готов/.Разбиваме изстудената сметана със захарта до сгъстяване и прибавяме към сместта сиренето.Изливаме върху блата и оставяме в хладилник да се стегне.През това време приготвяме желатина,според указанията върху пакетчето и изливаме върху сметановия блат.Част от черешите обезкостяваме,а другата част оставяме цели и със дръжките за украса…Украсяваме според фантазията си .
Великденски бисквитки
по рецептите на Йоли и Танита/Гответе с мен
Исках да изпробвам две рецепти…и на Танита и на Йоли курабийките са много вкусни! Благодаря!
„Маслени лимонови бисквити/Танита:120г меко масло,½ ч.чаша захар,1 яйце,2 ч.чаши брашно2 супени лъжици изцеден сок от лимон,1 ч.л. настъргана кора от лимон,1 ч.л. бакпулвер,1/8 ч.л.сол(1 ч.чаша = 240мл) Приготвяне:С миксер се разбива маслото със захарта, прибавя се яйцето и се бие докато сместта стане на пухкав крем. Прибавят се брaшното, лимоновия сок, лимоновата кора, бакпулвера и солта и се омесва много меко тесто. Покрива се и се слага в хладилника за около 30 минути.Разточва се кора с дебелина около 5мм и се изрязват фигурки. Нареждат се в леко намаслена тава за печене. Поръсват се със захар. Пекът се 10-12 минути на 175°С (350°F) Преместват се на решетка до пълното изстиване.“
„Великденски бисквити/Йоли:175 гр.брашно,50 гр.смлени лешници или други ядки,150 гр.пудра захар,1 яйце,100 гр.масло,1 с.л.коняк,1 ванилия,1/4 ч.л.смлян кардамом.Приготвяне:Загрейте фурната на 220º.Разстелете пресятото брашно в голяма тава и го сложете във фурната за да се запече леко.Преди да започне да покафенява,прибавете ситно смлените лешници.Разбърквайте често за да могат брашното и ядките равномерно да се запекат.Когато започнат леко да порозовяват,извадете от фурната и оставете да изстинат добре.В купа разбъркайте изстиналото брашно с ядки с пудрата захар,ванилията и кардамома.Прибавете яйцето,коняка и студеното масло,нарязано на парченца.Омесете тесто.Ако е необходимо,добавете още малко брашно,в случай,че тестото лепне или малко коняк,ако е твърдо.Оставете тестото в хладилника за 30 мин.Разточете го на тънка кора и изрежете бисквити с формички за сладки.В случай,че тестото е ронливо,разточвайте го на малки части върху хартия за печене.Изпечете бисквитите в предварително загрята на 170º фурна.Внимавайте да не ги прегорите.Тъй като брашното е предварително запечено,бисквитите се изпичат много бързо.След като изстинат,украсете бисквитите по ваша фантазия.“
Украсата е Глазура с пудра захар и прясно мляко и разтопен шоколад .
Фъстъчена торта-парфе
Продукти за базата : за форма с диаметър 20 см./моята беше малко по-голяма и ги увеличих / 100 гр. ронливи бисквити,2 с.л. маргарин/при мен разтопено краве масло/
Продукти за крема-парфе : 400 гр. сметана,100 гр. прясно мляко,3 белтъка,220 гр. фъстъчено масло,175 гр. захар,6 листа желатин/12 грама/
За фъстъчения крокант: 2 части фъстъци ,2 части захар/при мен 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. фъстъци/
…и още…100-ина грама шоколад за сладкиши,1 торбичка за печене,хартия за печене
Приготвяне: Смиламе или натрошаваме бисквитките и добавяме разтопеното масло.Разбъркваме много добре и с помоща на силиконова лопатка притискаме сместа добре на дъното на тортена форма /или в чиния ако работим с пръстен без дъно…./Прибираме на студено.
През това време…
1.- Накисваме желатина за 5 мин. в малко студена вода.Загряваме прясното мляко за 1 мин. в микровълновата фурна /като внимаваме да не завира/и разтваряме в него желатина.
2.- Разбиваме белтъците на сняг със 75 гр. захар и прибираме на студено.
3.- Разбиваме сметаната със 100 гр. захар и прибираме и нея в хладилника.
4.- Затопляме фъстъченото масло в микровълновата фърна ( 850w) 25 секунди,ако не е било в хладилника…и за 45 сек. ако е било на студено.Маслото не трябва да е горещо,а меко .
5.- Смесваме фъстъченото масло с разбитата сметана .Разбъркваме добре и прибавяме разтворения в млякото желатин…и накрая разбититебелтъци /напомням ви,че млякото не трябва да е горещо,за да не се пресече крема/
6.- Изсипваме получения крем върху охладената вече база и прибираме отново на студено.
7.- В тиган приготвяме кроканта .Сипваме захарта и на слаб огън бъркаме докато придобие златист цвят.Прибавяме обелените фъстъци и изсипваме върху хартия за печене.Когато сместа изтине я смиламе в кухненски робот /или начукваме в сух съд/
9.- Когато тортата се желира добре,украсяваме с крокант .
10.- В торбичка за печене слагаме начупения шоколад и го разтопяваме в микровлновата фурна.Правим малък разрез в торбичката и започваме да правим трансфера…/За целта аз нарисувах фигурките върху хартия за печене и когато се охладиха добре в хладилника ги положих върху тортата./
По идея на Алисиа Recetario Canecositas
Донати / Donuts / Doughnuts
източник La cocina de Auro и i-recetas
Продукти:
300 гр. специално брашно за хляб / в Испания-harina de fuerza/
200 гр. нормално брашно
80 гр. захар
5 гр. сол
20 гр. мляко на прах
2 пакетчета суха мая /при мен 2 равни с.лъжици/
230 гр. вода /топла/
1 яйце среден размер /60 гр./
40 гр. свинска мас или маргарин /при мен св.мас/
1 к.л.ванилия
Глазура:3 с.л. пудра захар,лимонов сок и вода
❧ Смесваме сухите продукти-брашната,захарта,солта,млякото на прах,сухата мая,ванилията
❧ Прибавяме леко топлата вода и разбитото яйце.Оставяме да ферментира 8 мин.
❧ Идва ред на мазнината.Разбъркваме всичко и месим докато тестото спре да лепне по ръцете и стане еластично и гладко…около 5 мин./добавяме брашно,колкото е необходимо/
❧ Оформяме тестото на топка ,покриваме с кърпа и оставяме на стайна температута да втаса 45 мин.
❧ Разстиламе на намаслена повърхност и разточваме на кора с дебелина 1 см.С формички за донати /аз нямам и използвах чаша и малка капачка/ правим донатите и ги оставяме върху намаслена хартия да втасат още 45 мин./при мен 1 час/
❧ Загряваме олио в дълбок тиган.Намаляме огъня…донатите лесно изгарят…Пържете ги за кратко време от двете страни,докато придобият блед златист цвят.
❧ Изваждаме ги върху абсорбираща хартия и топли ги намазваме с глазура/при мен разбита пудра захар с няколко капки лимон и вода/ Може да ги украсите с разтопен на водна баня шоколад.
Да ви е сладко! Много вкусни са и се изяждат за отрицателно време!
en español
Ingredientes:
300 gr. de harina de fuerza [150 gr.]
200 gr de harina normal [100 gr.]. He usado de repostería.
80 gr. de azúcar [40 gr.]
5 gr. de sal [3 gr.]
20 gr. de leche en polvo [10 gr.]
20 gr. de levadura instantánea [10 gr.]. No es la levadura Royal, es la levadura de panadero, más oscura, que viene en sobres (Maizena, Vahine, …)
230 gr. de agua (templadita) [115 gr.]
1 huevo de tamaño medio (60 gr.) [1/2 huevo, 30 gr. aproximadamente]
40 gr. de manteca o margarina [20 gr.]. Realmente sirve cualquier otro tipo de materia grasa. He usado manteca y in poco de margarina.
Opcional: vainilla.
Cobertura: azúcar glasé y un poco de canela en polvo.
❧Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi caso, una cucharilla de vainilla en polvo. Por un tiempo de 2 minutos.
❧Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar. Amasamos durante unos 8 minutos.
❧Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se me pegase demasiado en las manos. La textura debe ser homogénea y elástica.
❧Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si tenemos que salir y lo dejamos un poco más (salí con María a hacer unos recados;-)).
❧Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts. He usado un molde de flanes medianos y pequeños. Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.
❧Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media. Ojo que no se quemen. Por comodidad los he freído en un cacito con abundante aceite y un poco de tiempo por cada lado.
❧Escurrimos en papel absorbente y, todavía calientes, los rebozamos en azúcar glasé con canela.
Repetiré pronto cambiando el glaseado por otros: glasa de azúcar y agua, chocolate, zumo de naranja con azúcar glasé….
Руло с бишкоти
Продукти:
2 пакерчета бишкоти /600 гр./
300 мл. сварено кафе-нес или обикновено
за крема: 125 гр. краве масло
120 гр. счукани орехи
100 мл. прясно мляко
150 гр. пудра захар
Приготвяне:
❧ Бишкотите натрошавам на ситно.Сварявам кафе и ги заливам,за да получа тесто.Разстилам го върху алуминиево фолио в правоъгълна тавичка.
❧ Маслото за крема разтопявам и прибавям орехите/аз нямах и сложих бадеми/,прясното мляко и захарта.Бъркам ,докато побелее.
❧ Изсипвам крема върху бишкотите и навивам на руло.Оставям рулото в хладилника да се стегне .След това го намазвам с малко от крема.който предварително съм отделила.Посипвам рулото с нарязани орехи или крокант./рецептата е от пожълтялата ми вече книжка на Добрина Венкова/
Кекс „Пингвин“
След разгръщането на старите листи ,се натъкнах на тази позабравена от мен рецепта.И така…Продукти за кекса: 5 яйца,1 ч.чаша захар,2-3 с.л. хладка вода,1/3 ч.чаша олио,1 1/2 ч.чаша брашно,1 пак. бакпулвер. Продукти за млечния крем: 1/2 л. пр. мляко,4 с.л. брашно,1 ч.чаша захар,ванилия.За масления крем : 125 гр. краве масло 4 с.л. пудра захар…и…банан и ядки за украса .Приготвяне:Разбиваме белтъците със захарта на сняг,прибавяме жълтъците и продължаваме дабием.Добавяме водата,олиото и накрая брашното с бакпулвера.Сместта разделяме на две.В едната слагаме 2 с.л. какао.В две еднакви кексови форми/24-25 см/ или една голяма ,която разделяме с картон…изливаме двете смеси.В едната форма жълтата,в другата -кафявата.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.Докато кексовете изстиват сваряваме крем от прясното мляко,брашното,захарта и ванилията и като изстине гсмесваме с маслен крем,приготвен от разбитото с пудра захар масло…Изстиналите кексове нарязваме на филийки,дебели около един сантиметър.Във формите нареждаме една светла,една тъмна…една светла,една тъмна филийка…като ги слепваме с крем и по между им слагаме парченца тънко нарязан банан.Намазваме кекса и отгоре с крем и го украсяваме по желание.На мен ми дойде малко количеството крем,така,че следващият път ще го увелича …Получават се два малки кекса/или един голям,ако стеизползвали голяма форма./Разрязва се по диагонал…така че ножа да обхване светло и тъмно парче и да се получи двуцветният ефект на сладкиша…
Може да използвате изпитана от вас рецепта за кекс и крем .Да ви е сладко!
Двуцветен кекс
Продукти: 5 яйца,150 гр. захар,150 гр.брашно,50 мл. олио,50 мл. вода,1 бакпулвер,1 прах ваилия,2 лъжици какао.
Приготвяне: Разбивам жълтъците с половината захар.Прибавям олиото,водата и непълна чаша брашно/90 гр./с половината бакпулвер и ванилията.Отделно разбивам белтъците на сняг с другата половина захар.Прибавям останалото брашно с другата половина бакпулвер.В кексова форма ,намазана с масло и посипана с брашно изсипвам половината от жълтата смес.С цедка поръсвам какао.Изсипвам бялата смес,пак поръсвам какао и отгоре изсипвам другата половина отт жълтата смес.Пека кекса в предварително загрята на 180 гр. /рецептата е от книгата на Добрина Венкова „Новите сладкиши на Добрина“/
Кейк с моркови“Бъкс Бъни“
по Рeцептата на Ауро / La cocina de Auro
Продукти: 230 гр. брашно,6 бисквитки обикновени,50 гр.тъмна захар,150 гр. бяла захар,1 равна с.л. бакпулвер,½ ч.л. сода бикарбонат,щипка сол,1 ч.л. подправки (канела,2-3 карамфилчета,джинжифил),100 гр. олио,280 гр. настъргани моркови50 гр. смлени бадеми,5 яйца,10 мл.ликьор/бадемов,портокалов…./ или портокалов сок
Продукти за глазурата: 250-300 гр. крема-сирене тип“Филаделфия“/Маскарпоне…/,2 равни с.л. пудра захар,50 гр. краве масло,3 листа желатин/6 гр./,50 мл. прясно мляко
Продукти за глазираните моркови: 2 моркова,50 гр. захар,50 гр. вода,малко ликьор/при мен бадемов/
Приготвяне: Приготвяме кръгла форма за печене,на която се свалят стените.Обличаме стените и дъното с хартия за печене.Настъргваме морковите на едрото ренде.Запазвамe ги.Натрошаваме бисквитите на прах и в голяма купа ги смесваме с брашното,бакпулвера,содата бикарбонат,ароматните подправки,бадемите,солта и тъмната захар .Разбиваме яйцата със бялата захар до побеляване .Прибавяме олиото,ликьора и сухата смес.Разбъркваме внимателно със шпатула/при мен дървена лъжица/.Прибавяме настърганите моркови и отново разбъркваме с лъжица.Изсипваме сместа в приготвената форма и печем 50-60 мин. на 175-180º.След 30-тата мин. от печенето покриваме кейка с хартия за печене,за да не се препече много.Към края пробваме с дървена клечица дали е опечен ,оставяме кейка в изключената фурна за десетина минути.След това го изваждаме от формата и оставяме да изстине напълно.
Глазирани моркови:Почистваме и обелваме морковите.Режем ги на дълги парченца с помоща на белачката за картофи.В малка тенджерка слагаме захарта,водата и морковите и варим до получаване на сироп…прибавяме ликьора и варим още няколко минути.
Бяла глазура: Накисваме желатина в студена вода.Разбиваме с миксер размекнатото масло,прибавяме сиренето и пудрата захар и продължаваме да разбиваме,докато получим еднородна кремообразна смес .Загряваме до кипване млякото в микровълнова фурна,прибавяме желатина към него и сипваме в крема.Намазваме кейка с получената глазура ,като гледаме да се излее и по стените на садкиша….и в хладилника докато стегне…/при мен беше за два часа…кой ще чака цял ден,както е в оригиналната рецепта/.Украсяваме с глазираните моркови.
Мюсли торта „Сладка хапка“
по Рецептата на Сладка хапка /Гответе с мен
Продукти/при мен за около 8 порции/: бисквити/при мен 3 пакета ронливи маслени,кисело мляко/при мен 1 кофичка 500 гр. плодово ягодово и 1 кофичка плодово от цитрусови плодове, меки плодове – банан, ягоди,мюсли-около 2 ч.чаши/при мен мщслито беше със стафиди и сушени плодове
Приготовление: цитирам:“Това е една много лека и приятна торта, която може да се прави дори от деца…В правоъгълна тавичка се нареждат плътно бисквитите. Върху тях обилно се слага кисело мляко на равен слой, а върху него – нарязаните на резенчета един вид плодове – например ягоди. Наръсва се с мюсли и стафиди, а върху тях се слага още кисело мляко. След това – отново ред бисквити, ред кисело мляко (тая торта „пие“ много кисело мляко, за да стане сочна и лека), ред банани, мюсли и стафиди и пак кисело мляко…Отгоре тортата отново се покрива с кисело мляко и щедро се наръсва с мюсли. Една нощ в хладилника и … да ви е сладко!“
Енергийни пръчици
…по молба на най-големия ми син,според който пръчиците са идеални за след тренировка …Рецептата търпи всякакви комбинации и промени…Нашият вариант беше такъв … Продукти: 150 гр. краве масло,1/2 ч.чаша мед от захарна тръстика /почти като нашия маджун/,1/2 ч.чаша пчелен мед,2 ч.чаши мюсли,малко слънчогледови семки,стафиди,овесени ядки…каквото имате под ръка,1 ябълка,нарязана на парченца,1 яйце.
Приготвяне: В тенджера загрявам кравето масло,меда и захарта.Когато се разтопи захарта,но без да завира сместа прибавям останалите продукти и яйцето./Ако сместа ви се види не достатъчно гъста,прибавете още мюсли/Разбърквам добре и изливам всичко това в намаслена тавичка.Пека във фурната на 180 градуса около 20 мин.
Крем-кафе с мляко
Продукти: 400 мл. дълго кафе/2 чаши/,около 30 гр. тъмна захар/може и обикновена/,9 листа желатин -18 гр.,200 мл. прясно мляко /1 чаша/,1 пръчица ванилия,парченца шоколад за украса
Приготвяне: Загряваме свареното дълго кафе и прибавяме 6 листа предварително накиснат в малко вода желатин.Разбъркваме добре със захар на вкус.Разпределяме кафето в четири стъклени чаши и оставяме в хладилника да стегне/Това става за не повече от час/.През това време слагаме пръчицата ванилия/или ван.захар/ в млякото,да се ароматизира Загряваме го и прибавяме към него останалите 3 листа желатин/предварително накиснати в малко мляко/.Разбъркваме със захар на вкус Когато сместа се охлади напълно я наливаме върху вече желираното кафе и отново оставяме чашките в хладилника за още един час .Сервираме с парченца шоколад./идея от исп сп. „Comer bien „
Ябълков сладкиш с лимон
Продукти: 4 ябълки,100 гр. брашно+1 равна чаена лъжичка бакпулвер,50 гр. захар,2 яйца,100 мл.прясно мляко/1/2 ч.чаша /,1 лимон, 1 с.л.пудра захар,1 щипка сол.
Подготовка и приготвяне: Нарязваме обелените ябълки на тънки парченца.Отделяме белтъците на яйцата от жълтъците.Разбиваме белтъците на сняг със щипка солВ голяма купа разбиваме жълтъците със захарта и щипка сол.Прибавяме млякото,настърганата лимонова кора.Прибавяме парченцата ябълка.Във форма с диаметър 24 см,намазана с мазнина изсипваме получената смес.Печем около 40 мин. на 180 градуса.Наръсваме готовия сладкиш с пудра захар и сервираме топъл или студен./превод от исп.сп.“Cocina fácil“
Торта-парфе с ягоди
Продукти за блатовете : 3 яйца,100 гр.захар,100 гр. брашно+чарвена сладкарска боя за единия блат
Продукти за крема-парфе: 500 гр. сметана,150 гр. пудра захар,2 супени лъжици желатин ,0,150 гр. вода или о,200 гр. сироп за желатина,3 белтъка,около 500 гр. нарязани ягоди.
Приготовление : Блатовете приготвям така… разбивам яйцата със захарта до побеляване,прибавям брашното и леко разбърквам.Върху хартия за печени очертавам два кръга,по формата в която ще правя тортата. Разделям сместта на две,като едната оцветявам с малко червена боя.Пека двата блата поотделно на 180 градуса за около 10 мин…Сметаната за крема разбивамсъс захарта до сгъстяване.Стоплям в микровълновата печка предварително накиснатия във водата желатин и го прибавям към разбитата сметана и разбитите с малко захар белтъци на сняг.Прибавям нарязаните на парченца ягоди.В тортена форма нареждам единия блат,половината от крема,втория-червен блат и другата половина от крема.Украсявам тортата с ягоди ,ягодово желе и сметана.
Еклери
Продукти за еклерите: 1 чаена чаша вода,1/2 чаена чаша растително масло,1 ч. чаша брашно,4 яйца,1 белтък/жълтъка оставям за крема/
Продукти за крема: 1/2 литър прясно мляко,5 пълни с.лъжици брашно,1 1/2 ч.чаши захар (аз лично го обичам по-сладък и слагам малко повече),75 гр.краве масло масло,3 ванилийки.Приготовление:Водата и мазнината се поставят в тенджера и се загряват до кипване.Прибавя се брашното и се бърка няколко минути с дървена лопатка, докато полученото тесто започне да се отлепя от съда.Към тестото,след леко охлаждане се прибаят последователно и при непрекъснато разбъркване яйцата.От получената гъста еднородна смес с лъжица или гладък шприц се правят еклери в тавичка,предварително намазана с масло и посипана с брашно.Пекат се първоначално на висока,след това на ниска температура.Готовите еклери се разрязват с нож или ножица,за да се напълнят с крема…Жълтъкът се разбива с половината от захарта и размитото в част от млякото брашно.Прибавя се и останалото мляко,загрято до кипване и подсладено с останалата захар.След леко охлаждане се прибавя кравето масло и ванилията.
Сладкиш с канела – Деси
Рецептата я знам от моя приятелка от Русе-Деси.
Продукти:1 чаша захар,1 ч.ч. гореща вода,1 бурканче от детски храни със сладко/при мен от ябълки/,3/4 ч.ч. олио,2 ч.ч.брашно + 1 ч.л. сода бикарбонат,1 ч.ч счукани орехи,1 ч.л. канела.
Приготовление:В голяма купа разбърквам водата със захарта и слагам в микровълновата фурна,докато заври и захарта се разтопи.Прибавям сладкото,олиото,брашното със содата,канелата и орехите.Разбърквам с лъжица и изсипвам в продълговата тавичка.Пека около 20 мин.Още топъл поръсвам сладкиша с пудра захар.
Сладкиш с кокосов крем
Продукти за крема:1 кутия кондензирано мляко 740 гр.,150 гр. кокосови стърготини,4 жълтъка,2 с.л. фино царевично брашно,ванилия Продукти за блата:150 гр. захар-1 ч.чаша,75 гр. брашно-1 к.чашка с връх,75 гр.краве масло,4 белтъка,1 бакпулверза сиропа:100 мл. вода,1 с.л. захар и ароматизато-ром или есенция/при мен аромат.от портокалов цвят-Aroma Azahar/
Приготовление:1. За блата разбиваме белтъците на сняг с половината захар.Прибавяме разбитото меко масло с останалата захар.2. Смесваме брашното с бакпулвера и леко добавяме към сместа.Изпичаме блата в кръгла форма /при мен с диаметър 26 см./на 200 градуса около 30 мин.3. За крема…Разтваряме кондензираното мляко в 1/2 л. топла вода.4. Разбиваме жълтъците с царевичното брашно .Прибавяме млякото и сваряваме на крем като бъркаме непрекъснато/най-добре на водна баня/6.Готовия и изстинал блат разрязваме на две и напояваме със сиропа,който сме приготвили от 100 мл. вода,ароматизатор и захар7.Разделям крема на две.В едната половина слагаме кокосовите стърготини и слепваме двете половини на блата.С останалия крем намазваме сладкиша отгоре и украсяваме с едро настърган кокос/по желан
Сладкиш с грейпфурт и шоколад
Продукти: 3 розови грейпфурта,Бутер тесто/при мен Нестле 230 гр./,100 гр.шоколад ,1 ч.л. кафява захар,4 ч.л. смлени бадеми Приготовление:Обелваме грейпфуртите с остър нож и махаме всички бели ципички; 2.Нарязваме на малки парченца шоколада ;3. На дъното на кръгла форма с диаметър 26 см. разстиламе тестото.Порьсваме със смлените бадеми ;4. Отгоре нареждаме парченцата грейпфурт и поръсваме с парченцата шоколад ,кафява захар и нарязани бадеми ;5.Печем сладкиша около 20 мин в предварително загрята на 220 градуса фурна.Сервираме го студен. рецептата видях в исп.списание “Cocina fasil“…Вкусът на леко горчивия плод и шоколада е неустоим! 
Карамелизирани банани
Продукти: 4 яйца,щипка сол,1 чаена л. брашно,2 ч.л. захар,4 големи банана,мазнина за пържене;за карамела:100 гр.захар,сока на 1/2 лимон,4 ч.л. вода;
Приготовление:
1. Разбиваме белтъците на сняг с щипката сол.Разбиваме жълтъците със захарта ,прибавяме брашното и смесваме с белтъчната смес;2.Нарязваме обелените банани на парченца по 3-4 см.,потапяме ги в яйчената смес и ги панираме в не много силна мазнина.Когато парченцата се зачервят ги изваждаме върху абсорбираща хартия;3.През това време приготвяме карамела …На слаб огън разтопяаме захарта с лимоновия сок,когато карамела придобие приятен меден цвят слагаме горещата вода и когато заври сваляме от огъня;5.Сервираме бананите в чиния,поляти с карамела./рецептата е от сп.“Secretos de Cocina“/
Торта Габи
Тази торта има много варианти…когато бързам я правя с бишкоти,когато имам повече време-с блатове.Може да се направи с орехи и крокант,а може и с плодове,както е в рецептата.
Продукти за блатовете:
1-а кора-бял блат: 7 белтъка,1 ч.чаша захар,7 супени л. вода,1.5 ч.чаши брашно+1/3 ам.сода,
2-а кора -жълт блат: 7 жълтъка,1 ч.чаша захар,10 с.л.вода,1.5 чаши брашно+1/3 амонячна сода,
3 кора-кафяв блат: 3 яйца,1 ч.ч.захар,3 с.л.вода,1.5 чаши брашно +1/3 амоняк+2 с.л.какао
Баварски крем-парфе: 6 яйца,750 гр.прясно мляко,2 с.л.брашно,1 1/2 ч.захар,2 пакетчета желатин,какао,ванилия,стафиди,банани.
Блатовете аз пека на 175 градуса 15 мин. в предварително загрята фурна.След като се опекат и изстинат леко ги сиропирам.
Крем-разтварям желатина в малко мляко.Разбивам жълтъците с половината от захарта,а белтъците с останалата(за да се разбият добре белтъците първо се зпочват с две щипки сол,а захарта се прибавя постепенно).В млякото се прибавуат разбитите жълтъци и размитото в малко мляко брашно и се прави крема.Накрая се слага желатина(знаете,че не трябва да завира с него сместа)Като поизтине се слагат и белтъците.Аз лично крема го разделям на две.Слагам малко какао в едната половина.
И така:редуваме в средна форма-блат-крем,банани,стафиди и пак…Може да се украси всякак.Според вкусовете – и украсата…Да ви е сладко!
