Las recetas de Gaby

Продукти за 4 порции: 4 бр.пилешки гърди,разрязани на тънко,2 средни по големина картофа,2 с.л. галета /или брашно/,сол и чер пипер на вкус.
Приготвяне: Посолявам гърдите ,наръсвам ги леко с чер пипер и ги оставям за половин час да се овкусят.Картофите обелвам,измивам и подсушавам.Нарязвам ги на фини парченца,като за чипс/ако имате специално ренде по-добре,аз нямам и действах с обикновен нож/ .Върху всяко парче месо слагам едно до друго парченца картофи,като гледам да се припокриват на половина.С длан ги притискам,за да полепнат хубаво едно за друго .Потапям в галета страната ,която е без картофи .Така приготвените гърди пържа в загрята,но не силна мазнина първо от страната на картофите,след това от другата .

Продукти: 8-10 пресни наденички или малко повече ако са от тънките,100 мл. червено вино/струва ми се че с бяло ще се получи още по-добре/,200 гр. сметана за готвене,настърган кашкавал,олио,галета с чесън и магданоз.

Приготовление: Изпържваме наденичките в тиган …хубаво е да са от тези,без обвивка…ако все пак имат и не могат лесно да се обелят,наденичките се надупчват ,за да изтече мазнината им при пърженето.Изваждаме наденичките в тавата,където ще се пекат.В тигана,в който сме пържили изсипваме виното,прибавяме сметаната и варим на слаб огън няколко минути,като бъркаме непрекъснато.Изсипваме получения сос върху наденичките,поръсваме с настърган кашкавал и с галета/Ако нямате галета с магданоз и чесън,прибавете ги допълнително/ .Печем ястието около 15 мин. на 180 градуса.

Тази рецепта видях в сайта нa Алисиа Recetario Canecositas

Продукти: 500 гр. кайма /при мен телешка/,5 яйца,5 с.л. брашно,5 с.л кисело мляко с 1/2 ч.л. сода бикарбонат,5 с.л. газирана вода или бира,подправки на вкус-сол,магданоз,чубрица…

Омесваме всички продукти и с помоща на лъжица вземаме от сместта и пържим шницелите в загрята,но не силна мазнина…с лъжичката хубаво се заглаждат,за да не са дебели.
 

Продукти: за форма с диаметър 27 см.-1 кг. и малко повече кайма смес,1 голяма глава лук,2 яйца,сол,1 ч.л. чубрица,магданоз,3 с.л. доматено пюре,150 гр. настърган кашкавал,1 чушка, няколко маслини.Продуктите са ориентировъчни…може да импровизирате според наличността в хладилника .

Приготвяне: Омесвам каймата с нарязания лук/аз не го режа никога на ситно/,яйцата ,солта,чубрицата и част от нарязания магданоз.Разстилам каймата в намазана с мазнина тавичка ,намазвамя леко с доматено пюре/или нарязани на кръгчета домати/ и гарнирам с нарязани зеленчуци,настърган кашкавал,гъби,маслини/Внимавайте с качеството на каймата…ако е много мазна,може да ви се свие много при печенето/.Поръсвам с магданоз и пека пицата в загрята фурно до зачервяване на кашкавала…Вкусна е със всякаква гарнитура-задушени зеленчуци,туршии или пресни салати.Нарязана на тънки парчета е подходяща и за сандвичи .Да ви е сладко! 

по идея на Erdecai/La cocina paso a paso de Erdecai 

Продукти:Агнешки ребърца/при мен за 4 порции-8 бр./,по 1 фино парче тиквичка и 1 фино парче патладжан за всяко ребърце,сол и чер пипер.За панировкара: яйце,2-3 с.л. бяло вино,сол, галета Приготвяне: Овкусяваме месото със сол .Около всяко парче увиваме парче тиквичка и парче патладжан/предварително осолени ,за да омекнат малко/.Притискаме с длан и фиксираме с клечка за зъби ако е необходимо.Потапяме така приготвените ребърза първо в смес от яйцето и виното ,след това в галета…Панираме в загрята,но не силна мазнина.

Продукти: свинско месо -около 1 кг.,120 мл. олио,1 ч.л. червен пипер,1 с.л. брашно,1 к.л.черен пипер ,30 мл. бяло вино,300 гр. гъби,300 гр.праз лук /при мен този път кромид/,1 к.чашка доматено пюре. Приготовление: Месото се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината до зачервяване.Прибавя се лукът,нарязан на ивички и гъбите.Когато омекнат зеленчуците,се прибавя доматеното пюре,виното и останалите подправки.Кебапът трябва да остане само на мазнина.Поднася се топъл./рецептата,с малки изменения е от книгата на Емил Марков “Български изкущения”1993г./

източник:Cocina con Chico      Продукти за 4 порции:1 пиле,нарязано на порции,7 скилидки чесън,3 филии хляб,25 бр. бадеми,магданоз,розмарин,1-2 чаши бяло вино,зехтин,сол,черен пипер.Приготовление:1.В тенджера запържваме скилидките чесън в малко зехтин;2.През това време отрязваме три филии хляб ,колкото пръст широки и изпържваме с чесъна/при мен 6 филийки от франзела/;3.Слагаме бадемите във вода да поврат за 15 секунди ;4-5.изсушаваме ги и ги обелваме;6-7 Изваждаме чесъна и филийките хляб в хаванче и запържваме леко бадемите.8-9-10.Посоляваме,слагаме черен пипер и магданоз;11-12.Прибавяме и бадемите в хаванчето при хляба и чесъна и леко ги начукваме;13.В кухненски робот или в пасатор смиламе всичко,като добавяме водна чаша вино;15.Наливаме и струйка зехтинче;16 Всичко разбиваме много добре/ако соса ви се стори гъст,прибавете още малко вино,както направих и аз/;17-18.Посоляваме нарязаното на порции пиле и го поръсваме с черен пипер/при мен около 1 чаена лъжичка/;19-20.Изпържваме до златисто пилето в същата мазнина ,слагаме го на порции;21-22-23-24.Когато е готово,прибавяме бадемовата смес и връщаме ястието на огъня да покъкри на слаб огън още 15 мин./Разбърквайте го често и прибавете още вино,ако е необходимо.Севира се с картофено пюре /но аз предпочетох сварен ориз/

Продукти:500 гр. кайма-смес,5-6 големи картофа,2 глави стар лук,4 домата,1 с.л. доматено пюре,3 с.л. вода,4 ск. чесън,магданоз,чубрица,риган,вегета,сол,8 с.л. олио,чер пипер. Приготовление:Задушавам лука и чесъна на средно силен оген,собавям каймата и бъркам непрекъснато .Сипвам доматите,обелени и нарязани ,доматеното пюре,тазтворено в малко вода.Оставям да къкри 10 мин.През това време позапържвам картофите…В тавичка нареждам ред картофи,ред мляно месо,домати и лук…Запичам във фурната около 30 мин.През това време приготвям заливката…а тя е от 2 яйца ,300 гр. кисело мляко и 1 с.л. брашно…Връщам във фурната и запичам само на горен реотан около 10 мин.

Ето рецептата…  Невероятна е!От тестото,което ми остана,направих малки питки,които напълник със същата смес. 

 Само един път да опитате това ястие,никога няма да го забравите…Моя добра приятелка и съседка ме научи да го приготвям…И  така …в област Аликанте се прави така… Продукти за 4-5 порции: дивечово месо-1 заек и 2 пъдпъдъка/може да замените пъдпъдъците с 1/2 пиле ,както направих и аз/,4-5 скилидки чесън,1 голяма глава лук/забравила съм да ги сложа за снимката/,1 червена чушка,1 зелена чушка,2 домата,водна чаша бяло вино,червен пипер,2 дафинови листа,1 к. л. розмарин ,1 ч.л. мащерка 1 пакет малки питки ,които се продават специално за това ястие…и един пакет от по-големите…/това са питки без мая,приличат малко на мексиканските питки Тортилас/,гъби по желание/аз не сложих/ Готвене:В голяма тенджера запържвам в зехтин предварително нарязаното на средно големи парченца месо,прибавям  нарязаните лук и чушки и дафиновия лист.Задушавам още няколко минути.Прибавям нарязаните обелени домати и чесъна…Наливам виното и топла вода ,докато се покрие месото.Посолявам и слагам мащерка и розмарин.Ястието къкри на много тих огън около 30 мин.Малко преди да го дръпна от огъня добавям  пакета от малките специални питки .Сервирам ястието върху една или две от по-големите питки поръсено с магданоз. 

…Защо пък не… Продукти:500 гр. кайма-смес,5-6 големи картофа,2 глави стар лук,4 домата1 с.л. доматено пюре,3 с.л. вода,4 ск. чесън,магданоз,чубрица,риган,вегета,сол,8 с.л. олио,чер пипер. Приготовление:Задушавам лука и чесъна на средно силен оген,собавям каймата и бъркам непрекъснато .Сипвам доматите,обелени и нарязани ,доматеното пюре,тазтворено в малко вода.Оставям да къкри 10 мин.През това време позапържвам картофите…После в глинен гювеч нареждам ред картофи,ред мляно месо,домати и лук…Запичам във фурната около 30 мин. и махам капака,за да приготвя заливката…а тя е от 2 яйца ,300 гр. кисело мляко и 1 с.л. брапно…Връщам във фурната и запичам само на горен реотан около 10 мин.

  Продукти:2 буркана зрял боб -сварен,2 буркана кисело зеле/в Испания имаме само такова/,2 пакета вакуумирани свински ребърца ,2 глави лук.Всичко се мята в гювеча и се забравя за 40 мин.

продукти:2 свински опашки,чорисо/вид колбас с червен пипер/червен боб/при мен 3 буркана от 400 гр. сварен /1 червена чушка и 1 зелена,1 голяма глава лук,1 морков,2 скилидки чесън,3-4 домата от консерва,сол/в оригиналната рецепта има дафинов лист,но аз не сложих,добавих от себе си джоджен и магданоз/Сварявам опашките в тенджера под налякане,прибавям чорисото,нарязания лук,нарязаните чушки и морков,скилидките чесън и малко сол,ако е необходимо…Наливам водичка до покриване на месото и зеленчуците и варя на слаб огън до пълното им омекване.Слагам подправките и сервирам.

  продукти: 1 кг. кайма с подправки по желание/чубрица,яйце,магданоз,чер пипер,сол…/,около 300 гр. кашкавал и 300 гр.шунка ,брашно,галета и яйце за панировката. 

  
 
 
 
 
 
приготовление : Омесваме каймата с подправките и я разделяме на две.В тавичка разстиламе едната половина и хубаво притискаме.Отгоре нареждаме кашкавала,нарязан на тънки парченца.Идва ред на шунката …и втората половина от каймата.Отново притискаме хубаво с ръка и режем на квадратни или правоъгълни парченца.Всяко от парченцата овалваме в брашно,след това в яйце и накрая в галета и пьржим в загрята но не силна мазнина.рецептата е отLa cocina paso a paso de Erdecai

  продукти:½ kг. пилешки или пуешки гърди,брашно,сол,зехтин,50 гр.лук/малка главичка,½ кубче пил.бульон,½ водна чаша бяло вино,1 пакетче настъргано сирене или кашкавал - 45 гр./ при мен пармезан ,150 гр.вода приготовление:Първо настъргваме сиренето,ако нямаме готово.Нарязваме пилешките гърди на кубчета/при мен на лентички/.Посоляваме,овалваме в брашно и пържим в зехтин.Смиламе в кухненския робот лука ,като добавяме половин чашка от зехтина,в който сме пържили.Добавяме една лъжица брашно,кубчето бульон,солта и виното,настьрганото сирене и вода,колкото е необходимо за получаване на сос.Смесваме получения сос с пилешките гърдички и слагаме отново на огъня до завиране,като бъркаме непрекъснато.източник: Recetario Canecositas

“Този Еверест на еврейската кухня обикновено се сервира като гарнитура към задушено говеждо.Комбинацията е несравнимо вкусна “Р.Вагенщайн Време за приготвяне: около 45 мин. 6 порции продукти: 1 кг.праз лук 200 гр. телешка кайма 2 ч.л. сол прясно смлян чер пипер 1 яйце 5 с.л. олио 1/2 л. пилешки бульонпредарителна подготовка: Обелвам праза и го нарязвам на парчета по около 10 см.Сварявам го в леко подсолена вода.После го смилам в месомелачката или го нарязвам на ситно.Изстисквам го от течността,прибавям към него каймата,яйцето,солта и черния пипер.След като омеся всичко много добре,оформям средно големи кюфтета.готвене: Запържвам кюфтетата на средно силен огън,докато се покрият с коричка.Изваждам ги от мазнината и ги слагам в тавичка.Междувремено загрявам фурната до 150 градуса.Заливам кюфтетата с бульона и слагам тавичката във фурната,докато кюфтетата постепенно омекнат и попият целия бульон.Сервирам ги топли./рецептата е от книжката на Р.Вагенщайн 

продукти: кайма около 500 гр.,1 чаша ориз,3-4 глави лук,6 с.л. брашно,мазнина,кисело мляко 250 гр.,2 яйца,2 моркова,магданозени корени,чубрица,лимон,сол,черен пипер приготовление: От каймата,дребно нарязания лук-половината,магданоза,чубрицата ,яйцето-едното,черния пипер,солта и сварения ориз се прави смес ,от която се оформят кюфтенца и се овалват в брашно.В тенджера с вода се пускат корените и другата половина лук-запечен.По желание може да се направи и с кубче бульон.Като поври бульона се пускат кюфтетата и се варят докато изплуват.Махат се кюфтенцата на страна ,а бульона се прецежда .Приготвя се гладка каша от брашното,киселото мляко, бульона и 1-2 жълтъка.Разбива се на огъня докато кипне и се излива върху кюфтетата.Поднасят се с мазнина от запържени моркови и поръсени с магданоз.  

Малко повече от половин килограм кайма омесих като за нормални кюфтенца.С мокри ръце,направих 4 топки и ги оформих на плоски питки в тавичката на фурната.Отгоре ги гарнирах с кашкавал,печена чушка,маслини-черни и зелени,гъби и резенче домат.Може да се сложи всичко,каквото ви хрумне…Запекох кюфтетата…по скоро приличаха на пици от кайма…в загрята фурна.Накрая украсих с магданозче .    

 За плънката на пилетата…направих ги две,че едно у дома не стига…задуших 1 глава лук,морковче и чушка и добавих чаша и половина ориз...с пилешки бульон варих всичко до полуготовност,подправих с черен пипер и магданоз…Напълних пилетата ,заших ги и хубаво ги намазах с мазнина ,червен пипер и сол…Така приготвени ги сложих в пликовете.Пекох ги около 40 мин.След това срязах кесийките и включих фурната само отгоре ,за да се зачервят .        По идея на Ауро / La cocina de Auro

Нарекох това ястие на името на авторката.Видях рулото в испански готварски форум и реших да го изпробвам.Търпи всякакви промени,според фантазията…    1. На дъното на кексова форма,намаслена, подредих по посочения начин бекон.2. Отгоре сложих предварително омесена с яйце и черен пипер кайма-около 300 грама.3. Идва ред на парченца топено сиренце…4. …и печена чушка .5.Завърших със смес,която приготвих от 2 големи сварени картофа и 2 разбити яйца посолени.6. Покрих формата с парченца бекон и пекох в умерена фурна около 40 минути.След това обърнах в голяма плоска чиния.                Направих рулото и с пилешки гърди…невероятно стана…вече така ще го правя…пилешкото става крехко и вкусно…мммм…излапаха го моите…а мислех,че ще остане за вечеря.Направих малки промени.Не ми стигнаха гърдите,а не ми се режеше друго пиле…затова покрих формата с разбити яйца,чушки и сиренце…по идея на големия син…и печена чушка сложих вместо хамон/шунка…и не съжалявам.    Оригиналните рецепти са от Готварския блог: La cocina Paso a paso de Erdecai