Продукти за 4 порции :
4 свински ушета
чер пипер
глава чесън за варенето
2 дафинови листа
магданоз
зехтин
сол
Сварявам свинските уши с дафинов лист,няколко зърна чер пипер ,сол на вкус и половин глава чесън.
Изцеждам ги хубаво от водата и ги подсушавам.Запържвам ги в няколко лъжици зехтин на не много силен огън ,като добавям и 7-8 нарязани ск. чесън.Когато се позачервят,/внимавам да не загори чесънчето/нарязвам половин връзка магданоз и сервирам горещи !
Много лесна и бърза супичка,рецептата за която прочетох в немска готварска книга .
Време за приготвяне: 30 мин.
Продукти за 4 порции:
1 л. бира/при мен светла light,но може и тъмна/
50 гр.краве масло
100 гр.брашно
150 гр.течна сметана за готвене
2 жълтъка
8 малки препечени филийки хляб
чер пипер
сол на вкус
/канела по желание/
Приготвяне:
В тенджера на слаб огън разтапяме маслото.След това добавяме брашното и бъркаме докато добие златист цвят.Тогава сипваме бирата малко по малко,като разбъркваме само в началото.Оставяме супата да заври без да бъркаме повече.Посоляваме и отдръпваме я от огъня .Подправяме с разбитите със сметаната жълтъци.Сервираме я гореща с нарязани препечени филийки хляб и поръсена с черен пипер.
Cocido madrileño е традиционно испанско ястие,което търпи много варианти на приготвяне,но времето за готвене е еднакво дълго.За това и избрах почивния ден да го направя.След изяждането/твърде бързо/ на хамона,който имахме за Коледа и след едно гости на съседите /за които съм ви писала и преди/имаше реплики : „И сега,с този кокал от хамона….едно Косидо по мадридски…..!“ И какво е това нещо,как се приготвя…И от дума на дума измъкнах поредната изключително вкусна рецепта от приятелите ни…От какво се състои тя….
Продукти :
400-500 гр. нахут,
кокали от сушен свински бут /jamon/
парче телешко месо
парче сланина
кокал телешки
няколко парчета хамон/или 1 свинско краче/
парче бекон
чорисо,морсия с ориз
1/2 пиле/или най-добре кокошка/
2-3 картофа
1 малка прясна зелка
2 моркова
глава кромид лук или праз
2-3 ск. чесън
сол на вкус
около 2 литра вода
зехтин при поднасянето
1.Накисваме/ поне за 24 часа/ в студена вода половин килограм нахут като го поръсваме с едра сол.
2.На следващия ден в голяма тенджера/при мен в глинения гювеч/слагаме месото ,кокалите и сланината/в студена вода на котлона.Готвим,докато месото заври и оберем всичката пяна,която се е образувала.Посоляваме и прибавяме изцедения и набъбнал вече нахут,надениците /чорисо и морсия/зелето,нарязано на едро,лука ,разрязан на 4 ,чесъна .Mорковите и картофите,обелени и цели прибавяме след около час ,
3.Оставяме да ври на слаб огън около 3 часа/или докато се свари нахута/.
Ястието сервираме така …В голяма чиния изваждаме разделени месото ,нахута,зеленчуците .В супник или голяма купа сипваме бульона,който предварително сме доварили с фиде или ориз.И така…всеки си сипва за първо ястие от супата и за основно от месцето със зеленчуците ,поръсени със малко зехтин ! И ако не забравите хубавото червено вино….е върховна наслада за небцето !
Всички продукти са „около“ и търпят промени .В някои райони,приготвят топка от кайма с цяло яйце вътре …за супичката.
|
