Архиви заянуари 12, 2009
Чушки с боб и ориз
по рецептата на Бордовски – Гответе с мен
Продукти:
1 ч.ч.зрял фасул
2/3 ч.ч. ориз
7 печени и белени червени чушки
3 глави лук
2 домата
6 с.л.зехтин
1 с.л. универсална подправка
1 ч.л. мляна чубрица
шепичка сух джоджен
1 ч.л. млян черен пипер
малко сол.
Приготвяне:
Боба се накисва в студена вода от вечерта. На другия ден се изцежда от водата и се сварява в подсолена вода.Поставя се в тавичка. Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва в мазнината. Добавя се почистеният ориз,след леко запържване сместа се поставя в тавичката.Добавят се чушките,нарязани на парченца, доматите, нарязани на кубчета, подправките и 3 части вода,спрямо ориза. Печем на 210 гр.Поднасяме топло или студено.
Картофени питки – Марабу
по рецептата Симиди с картофи и мед на Марабу – Гответе с мен
Продукти:
450 г брашно
20 г прясна мая
140 мл отвара от варенето на картофи
2-3 сварени и намачкани картофи
1 ч л захар
3 с л прясно мляко
2 с л мед
3 с л олио
1 ч л сол
1 яйце
Приготвяне:
❧ Маята се размива в отварата от варенето на картофите заедно със захарта.
❧ Оставя се на топло за 5-10 минути.
❧ Прибавя се брашното, смачканите картофи, прясното мляко, медът и солта.
❧ Меси се 5-7 минути, като накрая се прибавя и олиото.
❧ Омесва се гладко и еластично тесто, което се оформя на топка.
❧ Поставя се в намаслена купа и се намазва отгоре с олио.
❧ Купата се покрива със „свежо“ фолио и се оставя за 1 час да втаса на топло.
❧ Втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност и се обработва още 3-4 минути.
❧ Разделя се на малки топчета около 20 броя по 46 гр.
❧ Нареждат се на разстояние в една голяма или две по малки кръгли намаслени с олио тави.
❧ Покриват се и се оставят да втасат 1 час.
❧ Фурната се затопля до 230 С.
❧ Симидите се пекат 7-8 минути.
❧ Изваждат се и се намазват с разбито яйце.
❧ Температурата на фурната се намалява до 200 С и симидите се пекат още 8 минути.
Салата Нели
Продукти за 4 порции :при мен – 2 тиквички,нарязани на кубчета и изпържени,4 твърди домата-нарязани на кубчета без сърцевината,3-4 краставички-нарязани на кубчета,около 200 гр. майонеза,3 с.л. изцедено кисело мляко,4 ск.счукан чесън,сол ,магданоз и копър за украса.Продуктите са „на око“.Можете да ги увеличавате или намалятеспоред вкуса си !
В купа разбъркваме хубаво всички продукти и сервираме салатката украсена с магданоз и копър .
Нели,превъзходна е салатката ти ,благодаря !
Запеканка „Нели“
Рецепта,която ми изпрати моя приятелка от Габрово . Нели,мила моя ,благодаря ти !
И така…тази запеканка се приготвя много лесно,а е толкова вкусна ! Продуктите са „на око“.При мен за средно голяма керамична тавичка ми бяха необходими 6-7 големи печени чушки,около 400 гр. наденички тип Франкфурт,300 гр. кашкавал,2 яйца и 2 с.л. брашно,сол на вкус
Нареждаме се в тавичката ред печени чушки,ред кремвирши/наденички/,ред настърган кашкавал…редуват се така,докато свършат.Накрая заливаме с разбити яйца с малко брашно,поръсваме настърган кашкавал и печем докато се зачерви кашкавалчето.
10-11 януари,2009
През почивните дни похапнахме Запеканка с печени чушки и кремвирши „Нели„,Салата „Нели“,Чушки с боб и ориз-Бордовски ,Картофени хлебчета -Марабу и Пълнени чушки в гювеч и доматена салатка Рецептите сед малко…:-)
Искам да знаете…
Потокът от стари рецепти се наложи поради ред проблеми ,които аз не можах да разреша … Всичките ми първи и стари публикации /от януари до май миналата 2008 година не можеха да се отварят и четат без проблеми… Извинете ме ! Надявам се всичко вече да е ОК !
Габи
Пуричките на Йоли
Панирани пурички от кори за баница.По рецептата на Йоли/Гответе с мен
„Продукти :1 пакет кори за баница,3 бр.яйца ,20 гр. синьо сирене ,20 гр.пушено сирене ,20 гр.краве сирене,20 гр.кашкавал,мазнина за пържене.
Приготвяне: Всяка кора се намазва леко с масло и се прегъва на две. Нарязва се на три ленти. Всяка лента отново се намазва с малко масло и се слага от плънката : настърганите сирена и едно яйце. Завива се на стегната тънка пуричка. Краищата на кората се залепват с леко разбит белтък , а след това се намазва и цялата пуричка. Овалва се в брашно , потапя се в разбитите яйца и се пържи в маслена баня.“
Кифличките на Диди
по рецептата за „Мързеливо тесто за козунаци и козуначени кифлички“ на di_ani/Гответе с мен
цитат: „Това тесто е близко до т. нар. “универсално хладилно” и може да се използва в рамките на няколко дни (като се държи в хладилник).
Продукти: 750 гр. пресято брашно, при оформянето ще ви трябва още малко,3 бр. яйца + 1 белтък, а жълтъка за намазване ,1 щипка сол,250 гр. захар за козунаци , но 150 гр. за кифлички
2 супени лъжици мас или масло, маргарин,100 гр. олио,½ чаена лъжичка сода бикарбонат,250 гр. кисело мляко,100 мл прясно мляко ,42 гр.( едно голямо кубче) прясна хлебна мая,аромати за тестото: ванилия, ром, лимон, стафиди, портокалови кри
Приготвяне: Маята втасва с прясното мляко, малко захар и брашно. Загрява се маста с олиото. Замесва се меко тесто от изброените продукти. Мазнината може да се постави в тестото или с нея да се извърши омесването, което не е необходимо да бъде продължително. Тестото се разделя на части около 1 кг. и имате две възможности – да изчакате тестото да втаса на топло или да го поставите в полиетиленови пликове /завързват се/ и да престои в хладилник около 12 -16 часа (напр. от вечерта за сутринта). Втасалото тесто след изваждането се оставя 15 мин. да се отпусне и се оформят малки топки, които се разточват като кръгъл блат за торта (диаметъра зависи от желанието за големина на кифличките) и дебелина около 0,5 см. Разрязват се диагонално на на 1/ 16 (на кръст и после всяко на две и на две) – получават се 16 триъгълника . Слага се в средата на широката част плънка по избор: течен шоколад (не повече от чаена лъжичка, за да не изтече при печенето); твърд мармелад или други познати плънки за козунак, респ. кифли. Може и солени плънки – смес от сирене и яйца, както и готовите плънки за “крокодила”. Завиват се кифличките от широката част към върха и леко се огъват краищата като подкова.
Аз слагам първите в студена фурна и пека на 200-220° върху хартия за печене. Намазвам повърхността им леко с олио, когато леко се надуят (втасат) ги вадя, мажа с разбит жълтък с 1 с. л. вода, поръсвам ги с едра захар, мак / сусам / счукани ядки , ако са солени – кашкавал и допичам да зачервяване. Готовите ги вадя, за да не се смачкат изчаквам да се охладят добре на един ред. Докато подредя следващите за печене, вратата на фурната е отворена, за да се охлади и процедирам по същия начин.
Дърпаните банички с извара на Бордовски
по рецептата на Бордовски/Гответе с мен
„Продукти за 8 порции:380 гр. хладка вода,550 гр. типово брашно,1 с.л. оцет,1.л. сол,9 с.л. зехтин,20 гр. краве масло,250 гр. извара,зехтин за мазане.
Приготвяне:От хладката вода, брашното, оцета, 1 с.л. зехтин и солта се замесва меко, еластично тесто, което се разделя на 4 топки. Те се намазват със зехтин, поставят се в тавичка и се покриват с фолио, да починат половин час. Работния плот се намазва със зехтин.Всяка топка се разточва първо с точилка, после се дърпа с ръце, да се получи голяма, тънка, правоъгълна кора. Тя се срязва на две по дължина, разпределя се от изварата, поръсва се с 1,1/2 с.л. зехтин, след което се свиват като плик 2 банички. Поставят се в тава, намазана с 2 с.л. зехтин. Отгоре се разпределя кравето масло. Пече се в предварително загряла фурна на 200 градуса до златисто-кафяво. Като се извадят баничките, се поръсват с вода и завиват с хартия и кърпа за петнайсетина минути.“
Снимки на отделните етапи в оригиналната рецепта на Бордовски .
Агнешко печено
„Време за приготвяне: около 1 ч. и 45 мин.
Продукти за 4 порции: 1 агнешко бутче или плешка около 1 и 1/2 кг.,7-8 ск. чесън,10-12 стръгчета розмарин,1 ч.л. червен пипер,1/2 ч.ч. червено вино,1 ч.ч. топла вода с разтворени в нея 1/2 ч.л. вегета или 1/2 кубче концентриран бульон,50 гр. масло,1 ч.л. сол,няколко зърна чер пипер,прясно смлян чер пипер.
Предварителна подготовка: Пускам фурната да се загрее добре на 250º.През това време обелвам половината скилидки чесън,пробивам с остър нож месото и го шпиковам с чесън,половината розмарин и няколко зърна чер пипер.Намазвам го със сол ,червен пипер и масло от двете страни.
Готвене: Сипвам в тавичка за печене 4-5 с.л. бульон,останалите небелени скилидки чесън,останалия розмарин и 1-2 с.л. червено вино.Запичам агнешкото на много силна фурна/250º/от двете страни по около 15 мин.,като от време на време го поливам със соса.Ако е необходимо доливам по малко бульон и вино.Намалявам силата на огъня до 180º и продължавам да пека по същия начин по около 30 мин. от всяка страна,като от време на време поливаммесото със соса.Накрая подправям соса с още малко вино и го сервирам заедно с месото.Гарнирам агнешкото със задушени картофи,които се приготвят така…“ рецептата е от книжката на Раймонд Вагенщайн „Моята кухня“
Пържени картофи с чесън и магданоз по френски
„Време за приготвяне: около 40 мин.
Продукти за 6 порции: 1 кг.картофи ,8-10 ск. чесън,1 връзка магданоз,1 ч.ч. олио или мас/французите използват в този случай гъша мас,което естествено е най-добре -бел.на Р.Вагенщайн/,1 ч.л. сол,прясно смлян чер пипер.
Предварителна подготовка: Обелвам картофите,измивам ги и ги подсушавам добре скухненска кърпа.После ги нарязвам на кръгчета с дебелина около 1/2 см.Накълцвам чесъна ситно,измивам и нарязвам магданоза.Загрявам мазнината в тенджера на средно силен огън.
Готвене: Слагам картофите и половината от накълцания чесън да се пържат около 15 мин.,като разбърквам от време на време.Добавям останалия чесън и магданоза.Покривам тенджерата с капак и я оставям на огъня още 5 мин.После изваждам картофите,отцеждам ги от мазнината,посолявам,стривам с мелничката малко чер пипер и ги сервирам вднага като страхотна гарнитура към печени меса.Най-вкусните картофи ,които някога сте яли“цитат от книжката на Р.Вагенщайн „Моята кухня
Пълнени хлебни рулца-хапки
Продукти (за 24 хапки ):
4 филийки хляб без кора (бял или интеграл),пушена сьомга,крема сирене тип“Филаделфия“/при мен със сьомга/…ако е с ароматни подправки още по-добре,прясно сирене,рулца от раци,домати Чери,шунка от пуешко месо,сирене на тънки парчета/при мен Моцарела/,кисели краставички.
Приготвяне : Разточваме филийките с помоща на точилка ,докато станат тънки и финни…за да не се разтрошат ги сложете между два листа прозрачно фолио.
За двете филийки със салмон:Внимателно намазваме филийките с крема сирене.Слагаме и финно парче сьомга.Върху сьомгата нареждаме парченца прясно сирене,нарязани също на финни парчета и накрая рулца от раци/както е показано в оригиналната рецепта/.Комбинацията от прясно сирене и сьомга е превъзходна! Завиваме филийките така,че рулцата да останат в центъра.Слагаме ги в алуминиево фолио и оформяме като бонбон.
За двете филийки със шунка: Леко ги намазваме с разрязан на две домат.Нареждаме финно нарязаните парченца шунка , върху тях парченцата сирене Моцарела и накрая киселите краставички.Завиваме на рулца и оформяме по същия начин.Печем в загрята на 200 градуса фурна за около 20 мин.Когато изстинат добре ,махаме фолиото и нарязваме всяко рулце на 6 парчета.
по идея на Erdecai/La cocina paso a paso de Erdecai
Фокача / Focaccia
Време за подготовка : 40 мин.+3 ч. и 30 мин. за втасване на тестото.Готвене : 25 мин.
Продукти за 3 фокачи :25 гр.суха мая,450 гр. брашно,сол,2 с.л.зехтин,масло за намазване на тавичката,1 яйце./По желание в тестото може да се настърже кашкавал или сирене,да се добави заапържен в зехтин лук ,нарязан на ситно колбас,бекон или сланина /
Приготвяне : В купа размесваме маята с малко топла вода/100 мл./ и 100 гр. брашно.Покриваме с кърпа и оставяме да втаса за един час на стайна температура.Прибавяме в тестото още 150 мл. топла вода и 320 гр. брашно,1 к.л. сол и зехтина.Месим тестото докато се изглади добре.Оформяме го на топка ,покриваме с кърпа и оставяме да втаса 2 часа.Разделяме тестото на три,оформяме на правоъгълници с дебелина 1,5 см.върху набрашнена повърхност.Оставяме правоъгълниците да починат 30 мин. и с много остър нож правим шахматни еднакви разрези,за да получим ефекта на „дантела“.Намазваме фокачите с разбито с малко мляко яйце .Печем първо на 240º и след 10 мин. намаляме фурната на 180º и печем още около 15 мин. докато станат златисти.Сервират се топли. В тестото може да се добави настъргано сирене или кашкавал ,запържен в малко зехтин лук или нарязан на ситно колбас,сланина или бекон/
Мини тортички
Блатовете за тези тортички са типичните за Испания Tortas de Alcazar…продават се в почти всички супермаркети…любими са на най-малкия ми син и винаги имам от тях у дома…Приличат на бишкоти,но са кръгли и имат диаметър 10-15 см.Приготвят се много лесно и в домашни условия…Рецептата ми е от Тук
Продукти : 8 яйца,200 гр.захар,100 гр.фино царевично брашно или нишесте,100 гр.пшенично брашно,краве масло за намазване на хартията за печене,пудра захар за поръсване/може да съкратите продуктите на половина/
Приготвяне : Отделяме белтъците от жълтъците .Разбиваме жълтъците с половината заахар .Разбиваме на сняг и белтъците с другата половина захар.С помоща на шпатула ги прибавяме към жълтъците.В голяма купа смесваме двата вида брашно с яйчената смес.Много внимателно разбъркваме.С широк шприц или с помоща на лъжица правим гръгли блатове върху предварително намаслената хартия за печене./предварително сме очертали с молив окръжности с диаметър 12 см.Поръсваме ги с пудра захар и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна.Не е необходимо да се препичат много.
Идеална закуска са за децата…намазани със сладко,течен шоколад или направени на малки тортички,както и при мен…Може да ги слепите с крем и да ги украсите с плодове по ваше желание .
Пица от кайма
Продукти: за форма с диаметър 27 см.-1 кг. и малко повече кайма смес,1 голяма глава лук,2 яйца,сол,1 ч.л. чубрица,магданоз,3 с.л. доматено пюре,150 гр. настърган кашкавал,1 чушка, няколко маслини.Продуктите са ориентировъчни…може да импровизирате според наличността в хладилника .
Приготвяне: Омесвам каймата с нарязания лук/аз не го режа никога на ситно/,яйцата ,солта,чубрицата и част от нарязания магданоз.Разстилам каймата в намазана с мазнина тавичка ,намазвамя леко с доматено пюре/или нарязани на кръгчета домати/ и гарнирам с нарязани зеленчуци,настърган кашкавал,гъби,маслини/Внимавайте с качеството на каймата…ако е много мазна,може да ви се свие много при печенето/.Поръсвам с магданоз и пека пицата в загрята фурно до зачервяване на кашкавала…Вкусна е със всякаква гарнитура-задушени зеленчуци,туршии или пресни салати.Нарязана на тънки парчета е подходяща и за сандвичи .Да ви е сладко!
Пилешки гърди в картофен чипс
Продукти за 4 порции: 4 бр.пилешки гърди,разрязани на тънко,2 средни по големина картофа,2 с.л. галета /или брашно/,сол и чер пипер на вкус.
Приготвяне: Посолявам гърдите ,наръсвам ги леко с чер пипер и ги оставям за половин час да се овкусят.Картофите обелвам,измивам и подсушавам.Нарязвам ги на фини парченца,като за чипс/ако имате специално ренде по-добре,аз нямам и действах с обикновен нож/ .Върху всяко парче месо слагам едно до друго парченца картофи,като гледам да се припокриват на половина.С длан ги притискам,за да полепнат хубаво едно за друго .Потапям в галета страната ,която е без картофи .Така приготвените гърди пържа в загрята,но не силна мазнина първо от страната на картофите,след това от другата .
Октопод по галисийски – Pulpo a la gallego
Продукти: 1 октопод/при мен 1.200 гр./,1/2 кг.средни на големина картофи,едра морска сол,1 с.л. сладък червен пипер и 1 с.л. лют червен пипер/ по желание/,зехтин.
Приготвяне : Измивам картофите много хубаво с четка и ги слагам в тенджера,без да ги беля/,да покрият дъното и.Поръсвам ги с морска едра сол/около 1 ч.л. Наливам вода/250 мл.за 500 гр.октопод/,при мен около 1 литър и слагам на котлона да заври.Идва ред на октопода.Внимателно слагам и него в тенджерата върху картофите…поръсвам и него със морска сол…След около 10 мин. изваждам октоподчето и го оставям да „почине“докато поизтине леко/за да не му падне кожата/…През това време намалям огъня до минимум…тази процедура повтарям още два пъти. Времето за готвене зависи от големината на октопода.При мен беше около 45 мин.Октоподят се сварява за същото време,за което се сваряват и картофите.Проверявайте с клечица месото,като гледате да не го преварите,да не стане жилаво.Отделяме водата от варенето/аз я прибирам и с нея приготвям паея/,оставяме месото и картофите да изтинат хубаво .Върху типична дървена чиния/подобна да кръглите дъсчици за рязане/подреждам ред от обелените и нарязани на кръгчета картофи,отгоре ред нарязан на тънки гръгчета октопод/максимум 5 мм/.Поръсвам с червен пипер,едра морска сол и зехтин и притоплям така приготвената чиния в микровълновата фурна.
Благодаря на приятелката ми Теди за това,че ме научи да приготвям това чудесно ястие!
Къщичка от сандвичи
Намажете 8-9 филийки хляб с масло …слепете ги две по две като помежду им слагате парче кашкавал и колбас.Последната двойка филийки разрежете на две,за да се получи покривчето.С меко масло нарисувайте прозорчета и вратичка/пои дея от сп.“Cocina facil“/
Въздушна салата Пеп-4о
по рецептата на Пеп-4о/Гответе с мен
„Продукти: (след всеки продукт има „около“ ) 1 кг. варени картофи,500гр. пушено месо, пилешко каквото и да е филе, колбас всякакъв,200гр. кашкавал,200гр. сирене ,2 почти сварени моркова ,10-на кисели краставици ,2 кут.(около 400гр) майонеза ,за най-отгоре – 5 варени яйца, магданоз/копър и маслини (по желание)
Приготвяне:Тавата се намазва съвсем тънко с майонеза, започва се стърженето на продуктите – от картофите. Другите се стържат (само месото реже) без значение реда им. Когато се направи един пласт, се намазва с майонеза. Следва още един такъв пласт. Пак се намазва с майонеза и се настъргват яйцата, украсява със зеленината и маслините по желание. „
Благодаря на Пепи за чудесната салата!
Топчета от сирене Йоли
по рецептата на Йоли/Гответе с мен
„Продукти:200 гр.краве сирене,50 гр.кашкавал,50 гр.синьо сирене,50 гр.пушено сирене.
За панировката:1 яйце,1 ч.ч.брашно,2 с.л.нишесте,1/2 ч.л.куркума,1 ч.л.микс от мащерка,риган и майоран,щипка лют пипер,бира,мазнина за пържене
Приготвяне:Сирената се настъргват на ренде и се смесват.С ръце се оформят топчета с големината на орех.В купа се смесват брашното,нишестето,подправките и жълтъка.Прибавя се толкова бира,че да се получи гъсто кексово тесто.Всичко се разбърква до получаването на хомогенна смес.Отделно се разбива белтъка на сняг.Прибавя се внимателно към тестото.Топчетата сирене се потапят в панировката и се пържат в маслена баня.Грамажът и видовете сирене са примерни.Подберете сирена по ваш вкус. „
Аз сложих на око сирена и кашкавал каквито имах в хладилника-бяло краве сирене,сирене тип „Дунавия“,кашкавал и по малко от различни видове сирене-топено,пушено…Нямах куркума и не сложих лют пипер…пак станаха много вкусни…Благодаря на Йоли за чудесната рецепта!
Христос Возкресе! 27 април , 2008
Христос Возкресе! Благослови, душе моя, Господа!
Светли и радостни Великденски празници на всички!
На Великденски пикник…
Сандвич-джоб „Йоли“
По рецептата на Йоли/Гответе с мен 
Продукти за тестото:500 гр. брашно,20 гр. прясна мая,200 мл. прясно мляко,2 яйца,1 ч.л. сол,1 ч.л. захар,3 с.л. олио Приготвяне:„Извадете всички продукти за тестото и ги оставете за 1 час на стайна температура.В купа разтворете маята в половината мляко,добавете захарта и малко брашно за да се получи гъста каша.Разбъркайте добре.Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса .Към шупналият квас прибавете останалите продукти и омесете меко,еластично тесто.Ако е необходимо,добавете още брашно докато тестото престане да лепне.Сложете омесеното тесто в купа,покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса.Загрейте на котлона сух,тефлонов тиган.Откъснете от тестото две топки,колкото топчета за пинг-понг.Разточете ги върху набрашнен плот на кръгчета с диаметър около 12 см. и с дебелина 1 см.Средата на единият кръг намажете с малко олио,като внимавате да не намажете краищата.Сложете другият разточен кръг върху намазнения и разточете леко.Отново трябва да получите тънка питка около 1,5 см.дебелина.Намажете леко от двете страни с олио и изпечете в тигана,докато питката порозовее.Сложете изпечените питки в чиния и покрийте с кърпа…Преди да напълните джобовете,разрежете питките на две по средата.Там,където са намазани,тестото е разслоено и се получава отвор като джоб.“Аз направих двойна доза тесто и разточих питките малко по-големи…големи са ми хората у дома…Сандвичите стават изключително вкусни!
Китайска люто-кисела супа
По рецепта на Р.Вагенщайн/“Моята кухня“/
Тази чудесна супа може да се направи от всякакви комбинации от месои зеленчуци.И така…моите Продукти за 4 порции: 200 гр. пилешки гърди,1 малък морков, 1 малкакраставица,1 ч.чаша китайски оризови/стъклени/спагети,5 чаши силен пилешки бульон ии кубче концентриран,1/2 ч.л. сол,1 с.л. соев сос,1 и 1/2 с.л. ябълков или винен оцет,2 с.л. червено вино,2 с.л. царевично нишесте,размито с малк студена вода,2 с.л. оио,1/2 ч.л. лют червен пипер,прясно смлян чер пипер/поцелание 50 гр. китайски сушени гъби,нарязани листа и стръкове целина,нарязана на кръгчета чорбадциска чушка от туршия/. Време за приготвяне: 25 мин. Предварителна подготовка:Нарязвам моркова,необелената краставица и месото с остър нож на ивички като кибритени клечки.Смесвам месото с малко нишесте,сол и 1 с.л. червено вино.Накисвам начупените стъклени спагети и сушените гъби в студена вода.Готвене: В тенджера загрявам на средно силен огън олиото и запържвам моркова.Сипвам бульона,добавям месото и гъбите и варя десетина минути.Добавям всички останали съставки/без целината/ и варя още 1-2 мин.Зеленчуците трябва да останат хрупкави.Добавям целината и сервирам супата гореща.
Яйце в хлебче
Продукти за 4 порции: 4 хлебчета за хамбургер със сусам,4 яйца,4 тънки парчета кашкавал .Приготвяне: Разрязвам хлебчето на две.С помоща на чаша изрязвам кръгъл отвор в горната част.Слагам парчето кашкавал,върху него чуквам яйцето и посолявам.Слагам хлебчето в микровълновата фурна,отначало на микровълни за 10 секунди,за да стегне яйцето,след това ввключвам реотана.
Содени питки
Продукти: 2 1/2 ч.ч. брашно,2 яйца,1 ч.ч. кисело мляко,1 ч.л. сода бикарбонат,1 ч.л. сол,малко сирене и краве масло
Приготвяне: Замесваме тесто от дадените продукти,без сиренето и маслото.Разделяме го на 11 топки/могатда се намажат с жълтък по желание/.Във всяка питка правим дупка и слагаме парченце краве масло и сирене.Печем в предварително загрята на 200 гр. фурна до зачервяване.
Fideuá / Фидеуа
Продукти за 6 порции: 1 голяма сепия или калмар,2 пакета фиде/при мен 1 пакет от 500 гр. едро фиде…Nº4/,1/2 кг.риба за приготвянето на бульона,скариди/при мен 200 гр. сварени и обелени/,4 домата,1 глава лук,3 скилидки чесън -цели,1 скилидка чесън и магданоз-нарязани на ситно,зехтинПриготвяне на бульона: В тенджера загряваме зехтин.Прибавяме 3 домата,разрязани на две,скилидките чесън,разрязани също на две ,главата лук,разрязана на две и сол на вкус.Когато сместта започне да се оцветява,прибавяме рибата и наливаме вода,докато се покрие.Оставяме на слаб огън около 45 мин.Приготвяне на Фидеуа-та: В голяма плоска тава/пайелера,в която се приготвя и паея/на среден огън слагаме зехтин/при мен 5-6 лъжици/ .Запържваме нарязаната на парченца сепия или калмар,прибавяме нарязаната скилидка чесън ,нарязания магданоз и настъргания останал домат.Идва ред на скаридите ,ако са сурови,ги готвим до промяна на цвета им.Прибавяме фидето и когато се зачерви малко,наливаме бульона…малко по малко./при мен около две водни чаши/При сервиране фидето трябва да е сухо…не прекалявайте с варенето.Mоже да сложите тавата в силна фурна за няколко минути…/да се поизсуши фидето ако е необходимо/ …Сервираме ястието с нарязан магданоз и лимон. Рецептата е от La Cocina de Auro
Зелена салата с топчета от сирене
Нарязах в голяма чиния една айсбергова салата.Гарнирах я с топчета от сирене,които приготвих така: Смесих около 200 гр. козе сирене/може да сложите каквото и да е по-мазничко сиренце/ ,1 печена червена чушка и магданоз.С навлажнени ръце направих топчетата.Поднасям салатата,залята със сос Винегрет.
Сос Винегрет
Класически сос за всякакви салати
Продукти:2 с.л. ябълков оцет,4 с.л. зехтин или олио,1/2 ч.л. сол,1/3 ч.л. захар,прясно смлян чер пипер/1/2 ч.л. горчица,2 смачкани ск. чесън/ Приготвяне:Смесвам внимателно всички продукти без зехтина в чаша. Използването на горчица и чесън зависи от салатата.Разбърквам,докато солта и захарта се стопят напълно.Тогава наливам на тънка струя зехтина,като бъркам непрекъснато.Заливам салатата непосредствено преди консумацията./рецептата ми е от „Моята кухня“на Р.Вагенщайн/
Пица с риба
Продукти:400 гр. тесто за пица,6 зрели домата,2 с.л. доматено пюре,4 ск. чесън,1 консерва риба тон,1 консерва филе аншоа,1 глава лук,100 гр. черни маслин/,100 гр.настърган кашкавал или пармезан,сол,малко смлян чер пипер,босилек,риган,3 с.л. зехтин. Готвене :1.Попарвам доматите за 30 секунди в кипяща вода,обелвам кожата и ги нарязвам на ситно.Слагам ги да къкрят на тих огън заедно с 1.с.л. зехтин,смачкания с преса чесън,ригана,босилека и малко сол.След около 5.мин.смачквам с вилица половината риба тон от консервата и я добавм към доматения сос.Разбърквам често.Соса става готов за около 15 мин.Междувременно нарязвам лука на кръгчета,настъргвам кашкавала,разделям маслините на половинки и махам костилките.2.Намазвам тавата,в която ще пека пицата със зехтин.Внимателно разтилам тънък слой тесто,като го подгъвам в краищата леко.Разпеделям доматеният сос върху тестото,като отгоре подреждам останалите парченца риба тон,филетата аншоа,кръгчетата лук и маслините.Поръсвам с кашкавал,поливам с малко зехтин и пека в силна фурна-250 градуса около 10 мин..При този вариант пица могат да се употребят и варианти с различни морски плодове-скариди,миди,калмари./рецептата е от книжката“ Моята кухня“ на Р.Вагенщайн/
