Питка

Омесваме меко тесто от 1 равна супена лъжица захар,1 равна супена лъжица сол,6 супени лъжици олио,500 грама кисело мляко,1 яйце,1 чаена чаша затоплено прясно мляко,мая за хляб,колкото кибритена кутийка и брашно,колкото поеме .Оставяме го за 30 мин. на топло да втаса.Месим отново,като го удряме стотина пъти в масата.Разточваме тстото на лист,дебел около 0,5 см,обилно [...]

Банички рулца

продукти:0,300 л. газирана вода,20 гр. мая,1 щипка сол,1 щипка захар,300 гр. сирене,2 яйца,,масло,брашно приготовление:От газираната вода,маята,щипка захар ,щипка сол и брашно замсваме средно твърдо тесто .Оставяме го на топличко да втаса за 20 минути.Премесваме тестото и го разделяме на две.Всяка част разточваме и намазваме с разтопено масло.Сиренето натрошаваме и разбъркваме с яйцата.Намазваме корите с [...]

Френска лучена супа

По рецептата на Пепчо/Гответе с мен

Баницата на Морена

…баницата на Морена/Гответе с мен….

„1 пак. кори „Бела“плънка:сирене около 300г,яйца 4-5,кис. мляко 2-4 с.л.,малко олио,150г масло, разтопено,1 ч.ч пр. мляко.Първо си намазвам корите…залепвам една с друга с масло, което поръсвам на една кора, разнасям и слагам отгоре втора кора, сгъвам ги на 4 и ставям настрани … така с всички кори, като трябва да [...]

Чудните кашкавалени сандвичи на Жоро

по рецептата на Бордовски/Гответе с мен.
„150 гр. кашкавал,
5 с.л. зехтин (олио),
с.л. брашно,
100 мл. вода,
6 – 8 филии хляб (типов, пълнозърнест, ръжен),
шарена сол

Кашкавала се настъргва на средно ренде. Добавят се всички останали продукти и сместа се разбърква енергично. Разпределя се върху филиите хляб, размазва се внимателно с нож. Сандвичите се пекат на парти грил до [...]

Пърленки-Венс

Направих ги по рецептата на Vens /Гответе с мен/,но за плънка сложих сиренце.

Продукти :200 мл. топла вода

150 мл. кисело мляко,4 с.л. олио,20 гр. мая за хляб,около 300 гр. бяло брашно,около 250гр. типово брашно,100 гр. царевично брашно,1 и 1/2 ч.л. сол,1 ч.л. захар
за плънката :кашкавал,пушено филе,освен това :краве масло / за намазване/

Приготвяне : От [...]

Супа топчета с домати и пащърнак -Бордовски

по Рецептата на Бордовски / Гответе с мен

за топчетата:250 гр телешка кайма,1/2 голяма глава лук,1 яйце,2 с.л. галета,1 ч.л. чубрица,1/2 ч.л. смлян кимион,1/3 ч.л. смлян черен пипер,брашно за паниране за супата:1/2 голяма глава лук,2 с.л. зехтин,300 мл. смлени домати (доматен сок)резен пащърнак ( ~ 100 гр.),2 кубчета телешки бульон,2 с.л. картофен гранулат,300 мл. [...]

Рогчета – грахам

по рецептата на Бордовски /Гответе с мен/ тесто:250 гр. брашно грахам~ 250 гр. брашно тип 500,350 мл. топла вода,1 с.л. зехтин,1 с.л. оцет,1 ч.л. сол,1 суха мая (7 гр.)плънка:2 яйца,200 гр. сирене,5 с.л. зехтин,40 гр. краве масло,малко олиоВ купа се поставят водата, зехтина, оцета исолта. Добавят се брашната, пресяти с маята. Замесва се еластично тесто, [...]

Зелник – Венс

по рецептата на Vens от Гответе с мен
Продукти:
2 стръка праз лук
1 кисела зелка
250 гр. бяло саламурено сирене
една опаковка готови кори за баница
олио
черен пипер
около 15 гр. краве масло /разтопено /
2 с.л. вода
Приготвяне:Киселото зеле се нарязва на ситно и се задушава до омекване в мазнината. Празът също се нарязва на ситно и се задушава в [...]

Сос за миди

Сварявам мидите /около 1 кг със черупките/в тенджера под налягане и след това ,като ги извадя от черупките,ги заливам със следната смес…В тиганче запържвам в зехтин една малка глава лук с една скилидка чесън,нарязани на много ситно.Прибавям сол,няколко зърна черен пипер,една кафена чашка оцет и една кафена чашка вода.Мидите трябва да постоят в соса няколко [...]

Милинка

Продукти:40 гр.мая/едно кубче,2 чаени лъжички захар,3 супени лъжици топла вода,500 гр.кисело мляко ,1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат, 200 гр.краве масло или маргарин,1 чаена лъжичка сол,300 гр.сирене,брашно.Разтваряме маята във водата и захарта.Прибавяме малко брашно,за да се получи каша и я оставяме да втаса..Киселото мляко разбиваме със содата и прибавяме втасалата мая,солта и брашното.Замeсваме меко [...]

Пържени банички-гюзлеми по габровски

Продукти:0,200 л вода,1 яйце,1 супена лъжица оцет,1 супена лъжица олио,щипка сол,брашно,200 гр.сирене.От водата,яйцето,оцета,олиото,солта и брашното замесваме тесто/Аз използвам бъркалките за тесто на миксера и след това доомесвам на ръка/.Разделяме тестото на 10 топки.Всяка една разточваме на питка,намазваме с олио и слепваме всички питки една за друга.Оставяме ги да предстоят 1 час.След това разточваме една голяма [...]

Питки за сандвичи

Продукти: 125 гр.разтопено краве масло,1 яйце,0,200 л. прясно мляко,2 супени лъжици олио,1 чаена чаша натрошено сирене,1 ч.л. сол,1 пакетче амонячна сода или бакпулвер,около 400 гр.брашно,ким или чубрица/или други подправки по ваше желаниеОт маслото,яйцето,прясното мляко,олиото,сиренето,амонячната сода,разтворена в малко оцет,подправките и брашното замесваме меко тесто.Оставяме го в хладилника най-малко два часа.Когато извадим тестото от хладилника,омесваме го с [...]

Картофена салата“ Цвете“

И така…Първо овкусих нарязаните картофи със сол и лимонче.В салатена чиния започнах да нареждам-ред картофи,ред нарязан салам,майонеза,ред картофи,ред настърган кашкавал,майонеза,ред картофи,кисели краставички и кисели чушки от консерва,майонеза…и така…докато не завърших с настъргано яйце и майонеза.Украсих салатката с доматчета шери и маслини,а майонезата за шприца оцветих с малко червен пипер…Според фантазията ви…

Салатка от домати и краставици с хамон

Увийте парче хамон или шунка върху дълга гризинка и поставете върху салатката от нарязани домати,краставици,лук на кръгчета и парченца прясно сирене.

Кифлички с мармалад или локум

Продукти за тестото: кубче мая750 мл.прясно мляко200 мл.мазнинабрашно за сиропа:150 гр.захар150 мл.вода / 1 кафена чашказа пълнежа: шипков мармалад,сладко по избор,локум или орехи със захарРазбърквам маята с една чаена чаша мляко,1 супена лъжица захар ,щипка сол и брашно.Оставям да втаса около половин час.Прибавям млякото,мазнината…аз слагам маргарин…и брашното.Замесвам тесто ,което разделям на две.От всяка част разточвам [...]

Улични мекици -Танита

По рецептата на Танита/Гответе с мен
Продукти:
4ч.ч брашно
1ч.л. сол
2 с.л. захар
1с.л. суха мая2 и
2 и 1/2 ч.ч топла вода

Тестото се забърква от вечерта. Сухите продукти се изсипват в голяма купа, прибавя се водата и се бърка докато се получи много гъста каша – тесто. Купата се покрива с намаслено фолио и се оставя в хладилника до [...]

Моята баница с готови кори

Правя смес от 5-6 яйца,250 мл. газирана вода,2-3 лъжиши кисело мляко и 1 кафена чашка олио.Сиренето не го слагам в сместа….натрошавам го в отделен съд…И така намазвам тавата с малко от сместа…и започвам да редя…кори,яйчена смес,натрошено сирене…докато свършат.Гледам да ми остане смес за да покрия последните кори отгоре .Слагам няколко бучки масло и пека в [...]

Туршия – Камби на фурна

Камбите се почистват от дръжките.Нареждат се плътно в тава.Във всяка камба се слага по 1 равна чаена лъжичка сол,захар,олио и оцет.Пекат се до омекване и горещи се затварят в буркани,като между камбите може да се постави чесън,целина,нарязано морковче,магданоз.И на компотен буркан по 3 аспирина.

Кашкавалено руло

По идея от тази рецепта

Катми – Пеп-4о

Правя ги по рецептата на pep-4о„Продукти за 10-12 катми с d около 20см.:около 400гр брашно,500 мл топла вода,щипка сол,щипка захар,,25-30гр мая,1 бр. жълтък и мазнина за мазане на сача,около 70-80 гр масло за мазане на катмите***всякакви други добавки като яйца и мляко са екстри.Приготвяне:Маята се размива с малко хладка вода и към нея [...]

Мекици/Тесто в хладилник

Продукти:2 яйца, 1 ч.л. захар ,1 ч.л. сол, 1 ч.чаша прясно мляко или вода, 1 бурканче кисело мляко+ 1 ч.л. сода бикарбонат, кубче мая ,около 1 кг. брашно. От посочените продукти се омесва тесто от вечерта и се слага в хладилника в покрит съд.Издържа до една седмица.

Пържен карфиол

Накъсваме на розички една глава карфиол.Сваряваме в подсолена вода парченцата за около 3-4 минути,не повече,за да не се разварят.Изцеждаме ги хубаво и ги подсушаваме с домакинска хартия.В зехтин…тук е желателно използването му…слагаме няколко скилидки чесън нарязани,количество на вкус.Така мазнината ще се овкуси .Изваждаме запържения чесън и слагаме карфиола.Като се позачерви го изваждаме.Връщаме чесъна при [...]

Паея

Паеята е типично испанско ястие.В различните части на Испания се приготвя различно-с риба,заек,пиле,но задължително присъства подправката-шафран.

Време за приготовление и готвене:около 80 мин.

Продукти:5 суп.л. зехтин;1 глава лук и скилидка чесън;300 гр.ориз,3 чаши бульон(от варенето на морските продукти),около 1 кг.риба и морски продукти-черни миди,калмар,малки миди,стриди,скариди,лангустина или каквото обичате и каквото намерите…(в Испания на всеки [...]

Панирани агнешки ребърца

по идея на Erdecai/La cocina paso a paso de Erdecai
Продукти:Агнешки ребърца/при мен за 4 порции-8 бр./,по 1 фино парче тиквичка и 1 фино парче патладжан за всяко ребърце,сол и чер пипер.За панировкара: яйце,2-3 с.л. бяло вино,сол, галета Приготвяне: Овкусяваме месото със сол .Около всяко парче увиваме парче тиквичка и парче патладжан/предварително осолени ,за да омекнат [...]

Кебап по силистренски

Продукти: свинско месо -около 1 кг.,120 мл. олио,1 ч.л. червен пипер,1 с.л. брашно,1 к.л.черен пипер ,30 мл. бяло вино,300 гр. гъби,300 гр.праз лук /при мен този път кромид/,1 к.чашка доматено пюре. Приготовление: Месото се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината до зачервяване.Прибавя се лукът,нарязан на ивички и гъбите.Когато омекнат зеленчуците,се прибавя доматеното пюре,виното [...]

Пиле в бадемов сос

 
Продукти за 4 порции:1 пиле,нарязано на порции,7 скилидки чесън,3 филии хляб,25 бр. бадеми,магданоз,розмарин,1-2 чаши бяло вино,зехтин,сол,черен пипер.
Приготовление:1.В тенджера запържваме скилидките чесън в малко зехтин;2.През това време отрязваме три филии хляб ,колкото пръст широки и изпържваме с чесъна/при мен 6 филийки от франзела/;3.Слагаме бадемите във вода да поврат за 15 секунди ;4-5.изсушаваме ги и ги [...]

Кошничките с пилешки хапки и зеленчуци на Пеп-чо

Ето рецептата…

Гаспачо Манчего/Gazpacho Manchego

Само един път да опитате това ястие,никога няма да го забравите…Моя добра приятелка и съседка ме научи да го приготвям…И така …в област Аликанте се прави така…
Продукти за 4-5 порции: дивечово месо-1 заек и 2 пъдпъдъка/може да замените пъдпъдъците с 1/2 пиле ,както направих и аз/,4-5 скилидки чесън,1 голяма глава лук/забравила съм да [...]

Задушени свински пържоли и наденички във вино

Посолявам пържолките и ги овалвам в брашно.Изпържвам ги леко в мазнина от двете страни.Същото правя и с наденичките.Изваждам ги настрана и в същата мазнина запържвам нарязани гъбки.В глинен гювеч нареждам като редувам пържолки,наденичкиняколко скилидки чесън,маслини.Заливам ястието с 2 чаши вино и пека на слаба фурна около два часа.