Продукти:1 кг. кайма с подправки по желание/чубрица,яйце,магданоз,чер пипер,сол…/,около 300 гр. кашкавал и 300 гр.шунка ,брашно,галета и яйце за панировката.
Приготовление :Омесваме каймата с подправките и я разделяме на две.В тавичка разстиламе едната половина и хубаво притискаме.Отгоре нареждаме кашкавала,нарязан на тънки парченца.Идва ред на шунката …и втората половина от каймата.Отново притискаме хубаво с ръка и режем на квадратни или правоъгълни парченца.Всяко от парченцата овалваме в брашно,след това в яйце и накрая в галета и пьржим в загрята но не силна мазнина.рецептата е отLa cocina paso a paso de Erdecai
Продукти:2 буркана зрял боб -сварен,2 буркана кисело зеле/в Испания имаме само такова/,2 пакета вакуумирани свински ребърца ,2 глави лук.Всичко се мята в гювеча и се забравя за 40 мин.
Продукти: 2 свински опашки,чорисо/вид колбас с червен пипер/червен боб/при мен 3 буркана от 400 гр. сварен /1 червена чушка и 1 зелена,1 голяма глава лук,1 морков,2 скилидки чесън,3-4 домата от консерва,сол/в оригиналната рецепта има дафинов лист,но аз не сложих,добавих от себе си джоджен и магданоз/Сварявам опашките в тенджера под налякане,прибавям чорисото,нарязания лук,нарязаните чушки и морков,скилидките чесън и малко сол,ако е необходимо…Наливам водичка до покриване на месото и зеленчуците и варя на слаб огън до пълното им омекване.Слагам подправките и сервирам.
Продукти: ½ kг. пилешки или пуешки гърди,брашно,сол,зехтин,50 гр.лук/малка главичка,½ кубче пил.бульон,½ водна чаша бяло вино,1 пакетче настъргано сирене или кашкавал – 45 гр./ при мен пармезан ,150 гр.вода Приготовление:Първо настъргваме сиренето,ако нямаме готово.Нарязваме пилешките гърди на кубчета/при мен на лентички/.Посоляваме,овалваме в брашно и пържим в зехтин.Смиламе в кухненския робот лука ,като добавяме половин чашка от зехтина,в който сме пържили.Добавяме една лъжица брашно,кубчето бульон,солта и виното,настьрганото сирене и вода,колкото е необходимо за получаване на сос.Смесваме получения сос с пилешките гърдички и слагаме отново на огъня до завиране,като бъркаме непрекъснато.източник: Recetario Canecositas
„Този Еверест на еврейската кухня обикновено се сервира като гарнитура към задушено говеждо.Комбинацията е несравнимо вкусна „Р.Вагенщайн Време за приготвяне: около 45 мин. 6 порции продукти: 1 кг.праз лук 200 гр. телешка кайма 2 ч.л. сол прясно смлян чер пипер 1 яйце 5 с.л. олио 1/2 л. пилешки бульонпредарителна подготовка: Обелвам праза и го нарязвам на парчета по около 10 см.Сварявам го в леко подсолена вода.После го смилам в месомелачката или го нарязвам на ситно.Изстисквам го от течността,прибавям към него каймата,яйцето,солта и черния пипер.След като омеся всичко много добре,оформям средно големи кюфтета.готвене: Запържвам кюфтетата на средно силен огън,докато се покрият с коричка.Изваждам ги от мазнината и ги слагам в тавичка.Междувремено загрявам фурната до 150 градуса.Заливам кюфтетата с бульона и слагам тавичката във фурната,докато кюфтетата постепенно омекнат и попият целия бульон.Сервирам ги топли./рецептата е от книжката на Р.Вагенщайн
Приготовление:От каймата,дребно нарязания лук-половината,магданоза,чубрицата ,яйцето-едното,черния пипер,солта и сварения ориз се прави смес ,от която се оформят кюфтенца и се овалват в брашно.В тенджера с вода се пускат корените и другата половина лук-запечен.По желание може да се направи и с кубче бульон.Като поври бульона се пускат кюфтетата и се варят докато изплуват.Махат се кюфтенцата на страна ,а бульона се прецежда .Приготвя се гладка каша от брашното,киселото мляко, бульона и 1-2 жълтъка.Разбива се на огъня докато кипне и се излива върху кюфтетата.Поднасят се с мазнина от запържени моркови и поръсени с магданоз.
Малко повече от половин килограм кайма омесих като за нормални кюфтенца.С мокри ръце,направих 4 топки и ги оформих на плоски питки в тавичката на фурната.Отгоре ги гарнирах с кашкавал,печена чушка,маслини-черни и зелени,гъби и резенче домат.Може да се сложи всичко,каквото ви хрумне…Запекох кюфтетата…по скоро приличаха на пици от кайма…в загрята фурна.Накрая украсих с магданозче .
Правим плънката като смесваме каймата,галетата,яйцата,сол,черен пипер и инд. орехче на вкус. Изчистваме червените чушки и ги издълбаваме.Пълним ги със сместта … За зеления сос задушаваме зелените чушки,лука и чесъна…смиламе ги в домашен робот,прибавяме виното , малко вода и посоляваме.С получения сос поливаме напълнените чушки и печем във фурната
***Превела съм оригиналната рецепта,но чушките могат да се напълнят и с кайма и ориз,както направих аз този път.Забърках си аз сместта както ме е учила свекърва ми-кайма,ориз,сол,червен пипер,чубрица,2-3 листенца джоджен,1 яйце,1 чаша вода,лук и т.н. както си знаем по български.Не пържих нищо.Напълник чушките,като им направих малко отворче отдолу.Сложих в тавата с чушките много вода,почти да го покрие,няма друг начин тези големи чушки да се опекат и отвътре.Така си поемат колкото вода им трябва.Сложих ги да се пекат и 15 мин.преди да ги извадя…Направих соса от зелени чушки,както описах по-горе,но му сложих само една скилидка чесън… и залях чушките.Върнах ги във фурната и ги пекох до зачервяване.Да ви е сладко!Докато се хранеха мъжете у дома се чуваше само… Превъзходни са….!!!
За плънката на пилетата…направих ги две,че едно у дома не стига…задуших 1 глава лук,морковче и чушка и добавих чаша и половина ориз...с пилешки бульон варих всичко до полуготовност,подправих с черен пипер и магданоз…Напълних пилетата ,заших ги и хубаво ги намазах с мазнина ,червен пипер и сол…Така приготвени ги сложих в пликовете.Пекох ги около 40 мин.След това срязах кесийките и включих фурната само отгоре ,за да се зачервят . По идея на Ауро / La cocina de Auro
Нарекох това ястие на името на авторката.Видях рулото в испански готварски форум и реших да го изпробвам.Търпи всякакви промени,според фантазията…
1. На дъното на кексова форма,намаслена, подредих по посочения начин бекон.2. Отгоре сложих предварително омесена с яйце и черен пипер кайма-около 300 грама.3. Идва ред на парченца топено сиренце…4. …и печена чушка .5.Завърших със смес,която приготвих от 2 големи сварени картофа и 2 разбити яйца посолени.6. Покрих формата с парченца бекон и пекох в умерена фурна около 40 минути.След това обърнах в голяма плоска чиния. Направих рулото и с пилешки гърди…невероятно стана…вече така ще го правя…пилешкото става крехко и вкусно…мммм…излапаха го моите…а мислех,че ще остане за вечеря.Направих малки промени.Не ми стигнаха гърдите,а не ми се режеше друго пиле…затова покрих формата с разбити яйца,чушки и сиренце…по идея на големия син…и печена чушка сложих вместо хамон/шунка…и не съжалявам.
Продукти:1 кг.спанак,150 гр. ориз,2 с.л. краве масло,1 глава лук,1-2 ск. чесън,4 яйца,4 с.л. настърган кашкавал/при мен сирене Пармезан/,2 ч.ч. зеленчуков бульон,4 с.л. зехтин или олио,сол,черен пипер,1 ч.л. червен пипер,2 с.л. галета.
Приготвяне:
❧Нарязвам изчистения и измит спанак .Нарязвам лука на ситно и го задушавам в мазнината.Прибавям нарязания на ситно чесън и оставям тенджерата похлупена за няколко минути настрана,зада се овкусят продуктите.
❧ Прибавям спанака,посолявам и готвя още 5 мин.Прибавям ориза,червения пипер и след няколко минути и бульона.Всичко това трябва да поври около 14 мин.
❧ Дръпвам съда от огъня.Изчаквам да изстине и прибавям разбитите яйца ,настъргания кашкавал,щипка сол и черен пипер на вкус.
❧ Намазвам с масло кръгла тортена форма с диаметър 28 см. и я поръсвам с галета/1 с.л./Изсипвам спаначената смес и я заглаждам хубаво.От останалите масло и галета правя трохи,които поръсвам върху сместа.Пека на слаб огън/180º/около 45 мин.Когато тортата изстине режа на порции и сервирам с кисело мляко.
Продукти:150 гр. брашно,250 мл. вода,1 ч.л. захар,15 гр. мая/може и суха/,1 ч.л. сол.Освен това зеленчуци каквито ви се намират/При мен-1 патладжан-и тиквичка-нарязани на гръгчета -3-4 мм,морков,пресен лук ,чесън и залена чушка-нарязани на ивички,малки гъбки-разрязани на две/.Коклкото по-финни са парченцата,толкова по-добре.
Приготовление:В голяма купа смесваме брашното,солта,захарта,леко затоплената вода и маята.Разбъркваме много добре/получава се смес с гъстота,подобна на тази за катми/Оставяме да втаса един час и пловина.
През това време нарязваме зеленчуците ,посоляваме парченцата патладжан и ги оставяме да се отцедят от горчивия сок.
Овалваме хубаво зеленчуците във втасалата вече панировка и пържим в сгорещена,но не силна мазнина/180 градуса/.
Като порозовеят се изваждат върху домакинска хартия.Севират се подредени като конусче.
Типично ястие от Кухнята на испанската област Мурсия.По <a href=“http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=208061.msg7345414#msg7345414″>рецептата</a> на приятелката ми от Мурсия -Деси…и <a href=“http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=208061.msg7353111#msg7353111″>снимките</a> на майсторката .Деси,благодаря…много вкусно ястие! <span style=“color: #ffffff;“><strong>Продукти за 4 порции:</strong></span>1 буркан нахут/garbanzos-400 гр,1 буркан сварен зрял боб-400 гр.,3-4 средни по големина картофа,10-15 бр. зелен боб,2 средни домата,1 парче тиква,1 круша ,1 глава лук,3 скилидки чесън,зехтин,бяло вино или оцет,джоджен, сол,червен пипер, колоранте/шафран/. <span style=“color:#ffffff;“><strong>Приготвяне:</strong></span>Слага се да заври вода. В нея се поставят измития и нарязан зелен боб, обеления лук (цял) и доматите, също измити, почистени и цели, като им се надупчва люспата на няколко места. Оставят се да поврат малко. Междувременно се подготвят картофите, обелени и нарязани на парчета като за яхния и тиквата, която трябва да се почисти от кората и раздели на две половинки. Едната половинка се нарязва на малки парченца, а другата се дели на две големи. Първо в тенджерата се слагат големите парчета тиква за да поврат останалите продукти за около 10 минути. После се прибавят останалата тиква, картофите и крушата (оригиналната рецепта е с едни малки круши, които се продават тук през лятото, подобно на тези нашите за ракия, но може и да се направи с каква да е сладка круша, стига тя да се нареже на парчета). Прибавя се колоранта, червения пипер, солата и джоджена на стръкче, ако е пресен и стрит, ако е сух. Към края се прибавят консервите от боб и нахут. Следващата стъпка е сгъстяването на манджата. за целта се счуква едната скилидка чесън в хаванчето и също там се вадят единия домат, лука, малко картофи, малко тиква и се правят на каша, която се връща обратно в тенджерата. и за последно се приготвя нещо като крем, което придружава всяка порция по подобен начин: счуква се чесън, прибавят се големите парчета тиква, другия домат и по малко от всичко. отново се стрива на пюре и се сипва в салсиера. Може да се направи с по – силен вкус на чесън по желание. Хубаво е да не става много рядка, за това се слага вода като за яхния долу горе.Да вие сладко!“
…или както я знам от Мама свеки -Жътварска манджа Продукти : 1 кг.зелени чушки,5-6 домата/или домати от консерва/,1 с.л. брашно,1 ч.л. червен пипер,3 ск.чесън,1/2 ч.ч. вода,сол,олио,магданоз,сирене Приготвяне :Изпържвам чушките до златисто на два пъти в тенджерата,в която ще готвя ястието.Изваждам ги.В същата мазнина леко запържвам нарязаните скилидки чесън ,брашното и накрая прибавям червения пипер.Веднага добавям водата и обелените и настъргани домати.Като поври 5 минути,слагам изпържените чушки.Сервирам със парченца сирене и нарязан с магданоз.
Продукти за 4 порции:1 кг.картофи,2 главички лук,1 зелена чушка/по желание/,8 яйца,сол,зехтин.
Аз приготвям това типично испанско ястие така…Нарязвам картофите на кубчета и ги изпържвам.Яйцата разбивам добре и ги разделям на две-за две тортии.След това в по-малко мазнина запържвам чушката и лука. /Този път не сложих чушка/Отделям на страна половината от тях.Прибавям половината изпържени вече картофи и половината от разбитите яйца.Посолявам,разбърквам добре сместта…и в тигана.Първоначално на силен огън,след това на по-слаб.С помоща на друг тиган,намаслен и затоплен,обръщам тортията,за да се опече и от другата страна.Сервира се топла.
Продукти:зехтин,1 кг.картофи,3 малки глави лук или една голяма,5-6 чушки за пълнене,3 яйца.
Приготовление:Нарязваме на ситно лука и го запържваме в мазнината.Приготвяме чушките,като внимателно отсраняваме дръжките им.Нaрязваме картофите на финни парченца,с помоща на рендето..и ги подсушаваме добре.Прибавяме ги към лука и пържим до златисто,като бъркаме внимателно. Изцеждаме от мазнината за 15-20 мин.Към сместта слагаме разбитите яйца….и пълним чушките .В мазнината ,където сме пържили картофите,пържим и чушките.Когато се позачервят ги посоляваме и изваждаме . Източник: Cocina con Chico
„Продукти за 2 порции:8 печени и обелени червени пиперки,4 с.л. зехтин,2 с.л. брашно,200 мл. кисело мляко,сол на вкус,1/4 връзка магданоз,1/4 ч.л. черен пиперПиперките се нарязват на ивички по ширина. Поставят се да се запържат в силно сгорещения зехтин, след малко се добавя и брашното. След като се запържи до златисто се слага и киселото мляко. Ястието се посолява и задушава оше 5 – 8 минути, след което се отстранява от огъня. Поднася се поръсено с нарязания на ситно магданоз и черен пипер.“
Омесвам сварения кус-кус/при мен 1/2 тенджера от 5 л./ с 4 яйца,около 150 гр. сирене,150 гр, кашкавал,чубрица,магданоз,една голяма глава лук/нарязана на ситно/ и сол .С мокри ръце оформям кюфтенцата,овалвам ги в галета и пържа в загрята,но не много силна мазнина…Идеални са за гарнитура.
Време за приготвяне: около 2 ч. и 15 мин. в зависимост от времето,необходимо за сваряването на фасула
Продукти за 4 порции: 2 ч.ч хубав зрял фасул,6-7 домата,2 глави стар лук,2 моркова,1-2 главичка целина,1-2 скилидки чесън,1 лимон,7-8 зърна чер пипер,1/2 лъжичка червен пипер,1/3 лъжичка лют червен пипер[size=7pt] по желание[/size],нарязан пресен джоджен 2 с.л.,1 кубче концентриран говежди бульон или 1 ч.л. вегета,1 ч.л. сол,1/3 ч.чаша олио…Рецептата ми е без чушка,но вчера реших да сложа…и пак стана вкусно.
Предварителна подготовка:Знаете,че е добре фасула да се накисне предварително във вода поне за една нощ.Нарязвам лука не много ситно,морковите и целината -на кубчета,чесъна на ситно.Половината домати пускам за 30 секунди в кипяща вода,обелвам кожата им и ги нарязвам на парченца.Останалите нарязвам на кръгчета.Нарязвам лимона на кръгчета. Готвене:1.Сварявам фасула на тих огън,докато омекне.Посолявам го едва след това и добавям кубче концентриран бульон или вегета.2.Задушавам лука,морковите и целината на средно силен огъ,докато поомекнат,без да загарят.Добавям червения пипер и нарязаните ситно домати и задушавам още 4-5 минути.Посолявам леко зеленчуците.3.Изсипвам фасула в тавичка,нареждам върху него задушените зеленчуци и подправките-джоджен,магданоз,чер пипер и чесън.Най -отгоре подреждам останалите домати,нарязани на кръгчета и кръгчетата лимон.Поливам ястието с 1-2 с.л. олио и го запичам около 15 мин.в умерено силна фурна.Хиляди благодарности на Р.Вагенщайн за тази чудесна рецепта!
Продукти:225 гр.бисквити с парченца шоколад,100 гр.краве масло,100 гр.бадеми и лешници,сушени плодове-стафиди или др.,50 гр.захар за карамела,500 гр.сладолед ,100 гр.шоколадова заливка за сладолед
Приготовление: В кухненски робот смиламе или начукваме в хаванче ядките,бисквитите,сушените плодове,докато станат на трохи.Прибавяме и маслото,размекнато.Всичко разбъркваме добре.Тази смес разстиламе във форма /26-28 см/за сладкиши,като покриваме и стените.Притискаме добре с пръсти,за да прилепне сместта добре по формичката.Оставяме в хладилника да се стегне за 1 час,покрита със фолио.След това изваждаме блата от формата.С помоща на специална лъжица за сладолед,монтираме топки върху бисквитения блат.Накрая украсяваме тортичката със шоколадови и карамелови конци .По идея от сп.“Cocina facil“
Продукти:1 готов блат за торта,600 гр. сметана,400 гр.череши,1 ч.ч захар,1 пакет цветен желатин Череша/92 гр./,200 гр. сирене Маскарпоне. Приготвяне:На дъното на тортена форма слагаме готовия блат /при желание може да си направите какъвто и да е блат за торти…аз нямах много време и за това ползвах готов/.Разбиваме изстудената сметана със захарта до сгъстяване и прибавяме към сместта сиренето.Изливаме върху блата и оставяме в хладилник да се стегне.През това време приготвяме желатина,според указанията върху пакетчето и изливаме върху сметановия блат.Част от черешите обезкостяваме,а другата част оставяме цели и със дръжките за украса…Украсяваме според фантазията си .
Исках да изпробвам две рецепти…и на Танита и на Йоли курабийките са много вкусни! Благодаря!
„Маслени лимонови бисквити/Танита:120г меко масло,½ ч.чаша захар,1 яйце,2 ч.чаши брашно2 супени лъжици изцеден сок от лимон,1 ч.л. настъргана кора от лимон,1 ч.л. бакпулвер,1/8 ч.л.сол(1 ч.чаша = 240мл) Приготвяне:С миксер се разбива маслото със захарта, прибавя се яйцето и се бие докато сместта стане на пухкав крем. Прибавят се брaшното, лимоновия сок, лимоновата кора, бакпулвера и солта и се омесва много меко тесто. Покрива се и се слага в хладилника за около 30 минути.Разточва се кора с дебелина около 5мм и се изрязват фигурки. Нареждат се в леко намаслена тава за печене. Поръсват се със захар. Пекът се 10-12 минути на 175°С (350°F) Преместват се на решетка до пълното изстиване.“
„Великденски бисквити/Йоли:175 гр.брашно,50 гр.смлени лешници или други ядки,150 гр.пудра захар,1 яйце,100 гр.масло,1 с.л.коняк,1 ванилия,1/4 ч.л.смлян кардамом.Приготвяне:Загрейте фурната на 220º.Разстелете пресятото брашно в голяма тава и го сложете във фурната за да се запече леко.Преди да започне да покафенява,прибавете ситно смлените лешници.Разбърквайте често за да могат брашното и ядките равномерно да се запекат.Когато започнат леко да порозовяват,извадете от фурната и оставете да изстинат добре.В купа разбъркайте изстиналото брашно с ядки с пудрата захар,ванилията и кардамома.Прибавете яйцето,коняка и студеното масло,нарязано на парченца.Омесете тесто.Ако е необходимо,добавете още малко брашно,в случай,че тестото лепне или малко коняк,ако е твърдо.Оставете тестото в хладилника за 30 мин.Разточете го на тънка кора и изрежете бисквити с формички за сладки.В случай,че тестото е ронливо,разточвайте го на малки части върху хартия за печене.Изпечете бисквитите в предварително загрята на 170º фурна.Внимавайте да не ги прегорите.Тъй като брашното е предварително запечено,бисквитите се изпичат много бързо.След като изстинат,украсете бисквитите по ваша фантазия.“
Украсата е Глазура с пудра захар и прясно мляко и разтопен шоколад .
Продукти за базата : за форма с диаметър 20 см./моята беше малко по-голяма и ги увеличих / 100 гр. ронливи бисквити,2 с.л. маргарин/при мен разтопено краве масло/
Продукти за крема-парфе : 400 гр. сметана,100 гр. прясно мляко,3 белтъка,220 гр. фъстъчено масло,175 гр. захар,6 листа желатин/12 грама/
За фъстъчения крокант: 2 части фъстъци ,2 части захар/при мен 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. фъстъци/
…и още…100-ина грама шоколад за сладкиши,1 торбичка за печене,хартия за печене
Приготвяне: Смиламе или натрошаваме бисквитките и добавяме разтопеното масло.Разбъркваме много добре и с помоща на силиконова лопатка притискаме сместа добре на дъното на тортена форма /или в чиния ако работим с пръстен без дъно…./Прибираме на студено.
През това време…
1.- Накисваме желатина за 5 мин. в малко студена вода.Загряваме прясното мляко за 1 мин. в микровълновата фурна /като внимаваме да не завира/и разтваряме в него желатина.
2.- Разбиваме белтъците на сняг със 75 гр. захар и прибираме на студено.
3.- Разбиваме сметаната със 100 гр. захар и прибираме и нея в хладилника.
4.- Затопляме фъстъченото масло в микровълновата фърна ( 850w) 25 секунди,ако не е било в хладилника…и за 45 сек. ако е било на студено.Маслото не трябва да е горещо,а меко .
5.- Смесваме фъстъченото масло с разбитата сметана .Разбъркваме добре и прибавяме разтворения в млякото желатин…и накрая разбититебелтъци /напомням ви,че млякото не трябва да е горещо,за да не се пресече крема/
6.- Изсипваме получения крем върху охладената вече база и прибираме отново на студено.
7.- В тиган приготвяме кроканта .Сипваме захарта и на слаб огън бъркаме докато придобие златист цвят.Прибавяме обелените фъстъци и изсипваме върху хартия за печене.Когато сместа изтине я смиламе в кухненски робот /или начукваме в сух съд/
9.- Когато тортата се желира добре,украсяваме с крокант .
10.- В торбичка за печене слагаме начупения шоколад и го разтопяваме в микровлновата фурна.Правим малък разрез в торбичката и започваме да правим трансфера…/За целта аз нарисувах фигурките върху хартия за печене и когато се охладиха добре в хладилника ги положих върху тортата./
300 гр. специално брашно за хляб / в Испания-harina de fuerza/
200 гр. нормално брашно
80 гр. захар
5 гр. сол
20 гр. мляко на прах
2 пакетчета суха мая /при мен 2 равни с.лъжици/
230 гр. вода /топла/
1 яйце среден размер /60 гр./
40 гр. свинска мас или маргарин /при мен св.мас/
1 к.л.ванилия
Глазура:3 с.л. пудра захар,лимонов сок и вода
❧ Смесваме сухите продукти-брашната,захарта,солта,млякото на прах,сухата мая,ванилията
❧ Прибавяме леко топлата вода и разбитото яйце.Оставяме да ферментира 8 мин.
❧ Идва ред на мазнината.Разбъркваме всичко и месим докато тестото спре да лепне по ръцете и стане еластично и гладко…около 5 мин./добавяме брашно,колкото е необходимо/
❧ Оформяме тестото на топка ,покриваме с кърпа и оставяме на стайна температута да втаса 45 мин.
❧ Разстиламе на намаслена повърхност и разточваме на кора с дебелина 1 см.С формички за донати /аз нямам и използвах чаша и малка капачка/ правим донатите и ги оставяме върху намаслена хартия да втасат още 45 мин./при мен 1 час/
❧ Загряваме олио в дълбок тиган.Намаляме огъня…донатите лесно изгарят…Пържете ги за кратко време от двете страни,докато придобият блед златист цвят.
❧ Изваждаме ги върху абсорбираща хартия и топли ги намазваме с глазура/при мен разбита пудра захар с няколко капки лимон и вода/ Може да ги украсите с разтопен на водна баня шоколад.
Да ви е сладко! Много вкусни са и се изяждат за отрицателно време!
en español
Ingredientes:
300 gr. de harina de fuerza [150 gr.]
200 gr de harina normal [100 gr.]. He usado de repostería.
80 gr. de azúcar [40 gr.]
5 gr. de sal [3 gr.]
20 gr. de leche en polvo [10 gr.]
20 gr. de levadura instantánea [10 gr.]. No es la levadura Royal, es la levadura de panadero, más oscura, que viene en sobres (Maizena, Vahine, …)
230 gr. de agua (templadita) [115 gr.]
1 huevo de tamaño medio (60 gr.) [1/2 huevo, 30 gr. aproximadamente]
40 gr. de manteca o margarina [20 gr.]. Realmente sirve cualquier otro tipo de materia grasa. He usado manteca y in poco de margarina.
Opcional: vainilla.
Cobertura: azúcar glasé y un poco de canela en polvo.
❧Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y, en mi caso, una cucharilla de vainilla en polvo. Por un tiempo de 2 minutos.
❧Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura ambiente y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar. Amasamos durante unos 8 minutos.
❧Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se me pegase demasiado en las manos. La textura debe ser homogénea y elástica.
❧Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si tenemos que salir y lo dejamos un poco más (salí con María a hacer unos recados;-)).
❧Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos cortapastas de diferentes diámetros para forma los donuts. He usado un molde de flanes medianos y pequeños. Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear.
❧Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de sabor a temperatura media. Ojo que no se quemen. Por comodidad los he freído en un cacito con abundante aceite y un poco de tiempo por cada lado.
❧Escurrimos en papel absorbente y, todavía calientes, los rebozamos en azúcar glasé con canela.
Repetiré pronto cambiando el glaseado por otros: glasa de azúcar y agua, chocolate, zumo de naranja con azúcar glasé….
Продукти:
2 пакерчета бишкоти /600 гр./
300 мл. сварено кафе-нес или обикновено
за крема: 125 гр. краве масло
120 гр. счукани орехи
100 мл. прясно мляко
150 гр. пудра захар
Приготвяне:
❧ Бишкотите натрошавам на ситно.Сварявам кафе и ги заливам,за да получа тесто.Разстилам го върху алуминиево фолио в правоъгълна тавичка.
❧ Маслото за крема разтопявам и прибавям орехите/аз нямах и сложих бадеми/,прясното мляко и захарта.Бъркам ,докато побелее.
❧ Изсипвам крема върху бишкотите и навивам на руло.Оставям рулото в хладилника да се стегне .След това го намазвам с малко от крема.който предварително съм отделила.Посипвам рулото с нарязани орехи или крокант./рецептата е от пожълтялата ми вече книжка на Добрина Венкова/
Традиционни сладки пържени филийки за Испания! Имат много варианти,но класическата рецепта е тази:
Продукти: 2 франзели/в Испания има специални франзели за торрихас,но може да ги приготвите и от вчерашни обикновени/,1л. пр.мляко,6 яйца,6 с.л. захар,2 пръчици канела,кората на един лимон. Приготвяне: Сваряваме млякото със захарта,канелата и настърганата на ситно лимонова кора.Изчакваме го да поизтине.През това време нарязваме франзелите на филийки по 2 см. и разбиваме яйцата в отделен съд.Потапяме филийките първо в млякото/трябва хубаво да ги напоим,но без да прекаляваме/,след това в яйцата и пържим до златисто в сгорещена мазнина.Могат да се консумират топли или студени със сладко или поръсени със захар.
След разгръщането на старите листи ,се натъкнах на тази позабравена от мен рецепта.И така…Продукти за кекса: 5 яйца,1 ч.чаша захар,2-3 с.л. хладка вода,1/3 ч.чаша олио,1 1/2 ч.чаша брашно,1 пак. бакпулвер. Продукти за млечния крем: 1/2 л. пр. мляко,4 с.л. брашно,1 ч.чаша захар,ванилия.За масления крем : 125 гр. краве масло 4 с.л. пудра захар…и…банан и ядки за украса .Приготвяне:Разбиваме белтъците със захарта на сняг,прибавяме жълтъците и продължаваме дабием.Добавяме водата,олиото и накрая брашното с бакпулвера.Сместта разделяме на две.В едната слагаме 2 с.л. какао.В две еднакви кексови форми/24-25 см/ или една голяма ,която разделяме с картон…изливаме двете смеси.В едната форма жълтата,в другата -кафявата.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.Докато кексовете изстиват сваряваме крем от прясното мляко,брашното,захарта и ванилията и като изстине гсмесваме с маслен крем,приготвен от разбитото с пудра захар масло…Изстиналите кексове нарязваме на филийки,дебели около един сантиметър.Във формите нареждаме една светла,една тъмна…една светла,една тъмна филийка…като ги слепваме с крем и по между им слагаме парченца тънко нарязан банан.Намазваме кекса и отгоре с крем и го украсяваме по желание.На мен ми дойде малко количеството крем,така,че следващият път ще го увелича …Получават се два малки кекса/или един голям,ако стеизползвали голяма форма./Разрязва се по диагонал…така че ножа да обхване светло и тъмно парче и да се получи двуцветният ефект на сладкиша… Може да използвате изпитана от вас рецепта за кекс и крем .Да ви е сладко!
Приготвяне:Разбивам жълтъците с половината захар.Прибавям олиото,водата и непълна чаша брашно/90 гр./с половината бакпулвер и ванилията.Отделно разбивам белтъците на сняг с другата половина захар.Прибавям останалото брашно с другата половина бакпулвер.В кексова форма ,намазана с масло и посипана с брашно изсипвам половината от жълтата смес.С цедка поръсвам какао.Изсипвам бялата смес,пак поръсвам какао и отгоре изсипвам другата половина отт жълтата смес.Пека кекса в предварително загрята на 180 гр. /рецептата е от книгата на Добрина Венкова „Новите сладкиши на Добрина“/
Продукти: 230 гр. брашно,6 бисквитки обикновени,50 гр.тъмна захар,150 гр. бяла захар,1 равна с.л. бакпулвер,½ ч.л. сода бикарбонат,щипка сол,1 ч.л. подправки (канела,2-3 карамфилчета,джинжифил),100 гр. олио,280 гр. настъргани моркови50 гр. смлени бадеми,5 яйца,10 мл.ликьор/бадемов,портокалов…./ или портокалов сок
Продукти за глазурата: 250-300 гр. крема-сирене тип“Филаделфия“/Маскарпоне…/,2 равни с.л. пудра захар,50 гр. краве масло,3 листа желатин/6 гр./,50 мл. прясно мляко
Продукти за глазираните моркови: 2 моркова,50 гр. захар,50 гр. вода,малко ликьор/при мен бадемов/
Приготвяне:Приготвяме кръгла форма за печене,на която се свалят стените.Обличаме стените и дъното с хартия за печене.Настъргваме морковите на едрото ренде.Запазвамe ги.Натрошаваме бисквитите на прах и в голяма купа ги смесваме с брашното,бакпулвера,содата бикарбонат,ароматните подправки,бадемите,солта и тъмната захар .Разбиваме яйцата със бялата захар до побеляване .Прибавяме олиото,ликьора и сухата смес.Разбъркваме внимателно със шпатула/при мен дървена лъжица/.Прибавяме настърганите моркови и отново разбъркваме с лъжица.Изсипваме сместа в приготвената форма и печем 50-60 мин. на 175-180º.След 30-тата мин. от печенето покриваме кейка с хартия за печене,за да не се препече много.Към края пробваме с дървена клечица дали е опечен ,оставяме кейка в изключената фурна за десетина минути.След това го изваждаме от формата и оставяме да изстине напълно.
Глазирани моркови:Почистваме и обелваме морковите.Режем ги на дълги парченца с помоща на белачката за картофи.В малка тенджерка слагаме захарта,водата и морковите и варим до получаване на сироп…прибавяме ликьора и варим още няколко минути.
Бяла глазура:Накисваме желатина в студена вода.Разбиваме с миксер размекнатото масло,прибавяме сиренето и пудрата захар и продължаваме да разбиваме,докато получим еднородна кремообразна смес .Загряваме до кипване млякото в микровълнова фурна,прибавяме желатина към него и сипваме в крема.Намазваме кейка с получената глазура ,като гледаме да се излее и по стените на садкиша….и в хладилника докато стегне…/при мен беше за два часа…кой ще чака цял ден,както е в оригиналната рецепта/.Украсяваме с глазираните моркови.
Продукти/при мен за около 8 порции/: бисквити/при мен 3 пакета ронливи маслени,кисело мляко/при мен 1 кофичка 500 гр. плодово ягодово и 1 кофичка плодово от цитрусови плодове, меки плодове – банан, ягоди,мюсли-около 2 ч.чаши/при мен мщслито беше със стафиди и сушени плодове
Приготовление: цитирам:“Това е една много лека и приятна торта, която може да се прави дори от деца…В правоъгълна тавичка се нареждат плътно бисквитите. Върху тях обилно се слага кисело мляко на равен слой, а върху него – нарязаните на резенчета един вид плодове – например ягоди. Наръсва се с мюсли и стафиди, а върху тях се слага още кисело мляко. След това – отново ред бисквити, ред кисело мляко (тая торта „пие“ много кисело мляко, за да стане сочна и лека), ред банани, мюсли и стафиди и пак кисело мляко…Отгоре тортата отново се покрива с кисело мляко и щедро се наръсва с мюсли. Една нощ в хладилника и … да ви е сладко!“
По идея на Ауро / 
Направих рулото и с пилешки гърди…невероятно стана…вече така ще го правя…пилешкото става крехко и вкусно…мммм…излапаха го моите…а мислех,че ще остане за вечеря.Направих малки промени.Не ми стигнаха гърдите,а не ми се режеше друго пиле…затова покрих формата с разбити яйца,чушки и сиренце…по идея на големия син…и печена чушка сложих вместо хамон/шунка…и не съжалявам. 
След разгръщането на старите листи ,се натъкнах на тази позабравена от мен рецепта.И така…
Може да използвате изпитана от вас рецепта за кекс и крем .Да ви е сладко!
