Шницели Сан Джакобс-чета

Продукти: 1 кг. кайма с подправки по желание/чубрица,яйце,магданоз,чер пипер,сол…/,около 300 гр. кашкавал и 300 гр.шунка ,брашно,галета и яйце за панировката.

Приготовление : Омесваме каймата с подправките и я разделяме на две.В тавичка разстиламе едната половина и хубаво притискаме.Отгоре нареждаме кашкавала,нарязан на тънки парченца.Идва ред на шунката …и втората половина от каймата.Отново притискаме хубаво с [...]

Зеле с боб и ребърца на фурна

Продукти:2 буркана зрял боб -сварен,2 буркана кисело зеле/в Испания имаме само такова/,2 пакета вакуумирани свински ребърца ,2 глави лук.Всичко се мята в гювеча и се забравя за 40 мин.

Свинска опашка с червен боб

Продукти: 2 свински опашки,чорисо/вид колбас с червен пипер/червен боб/при мен 3 буркана от 400 гр. сварен /1 червена чушка и 1 зелена,1 голяма глава лук,1 морков,2 скилидки чесън,3-4 домата от консерва,сол/в оригиналната рецепта има дафинов лист,но аз не сложих,добавих от себе си джоджен и магданоз/Сварявам опашките в тенджера под налякане,прибавям чорисото,нарязания лук,нарязаните чушки и [...]

Пилешки гърди в сос от сирене

Продукти: ½ kг. пилешки или пуешки гърди,брашно,сол,зехтин,50 гр.лук/малка главичка,½ кубче пил.бульон,½ водна чаша бяло вино,1 пакетче настъргано сирене или кашкавал – 45 гр./ при мен пармезан ,150 гр.вода Приготовление: Първо настъргваме сиренето,ако нямаме готово.Нарязваме пилешките гърди на кубчета/при мен на лентички/.Посоляваме,овалваме в брашно и пържим в зехтин.Смиламе в кухненския робот лука ,като добавяме половин [...]

Еврейски кюфтета от праз

„Този Еверест на еврейската кухня обикновено се сервира като гарнитура към задушено говеждо.Комбинацията е несравнимо вкусна „Р.Вагенщайн Време за приготвяне: около 45 мин. 6 порции продукти: 1 кг.праз лук 200 гр. телешка кайма 2 ч.л. сол прясно смлян чер пипер 1 яйце 5 с.л. олио 1/2 л. пилешки бульонпредарителна подготовка: Обелвам праза и го нарязвам [...]

Кюфтенца с бял сос

Продукти: кайма около 500 гр.,1 чаша ориз,3-4 глави лук,6 с.л. брашно,мазнина,кисело мляко 250 гр.,2 яйца,2 моркова,магданозени корени,чубрица,лимон,сол,черен пипер
Приготовление: От каймата,дребно нарязания лук-половината,магданоза,чубрицата ,яйцето-едното,черния пипер,солта и сварения ориз се прави смес ,от която се оформят кюфтенца и се овалват в брашно.В тенджера с вода се пускат корените и другата половина лук-запечен.По желание може да се направи [...]

Великански кюфтета

Малко повече от половин килограм кайма омесих като за нормални кюфтенца.С мокри ръце,направих 4 топки и ги оформих на плоски питки в тавичката на фурната.Отгоре ги гарнирах с кашкавал,печена чушка,маслини-черни и зелени,гъби и резенче домат.Може да се сложи всичко,каквото ви хрумне…Запекох кюфтетата…по скоро приличаха на пици от кайма…в загрята фурна.Накрая украсих с магданозче .

Пълнени червени чушки със сос от зелени чушки

Продукти: 1 kг. червени чушки, 1/2 кг.зелени чушки, 3/4 kг.кайма ,2 или 3 лъжици галета, 2 яйца, 1 глава лук, 5 скилитки чесън ,олио,сол,черен пипер,индийско орехче,1/2 чаша бяло вино
Правим плънката като смесваме каймата,галетата,яйцата,сол,черен пипер и инд. орехче на вкус. Изчистваме червените чушки и ги издълбаваме.Пълним ги със сместта … За зеления сос задушаваме [...]

Пълнено пиле с ориз,печено в плик

За плънката на пилетата…направих ги две,че едно у дома не стига…задуших 1 глава лук,морковче и чушка и добавих чаша и половина ориз…с пилешки бульон варих всичко до полуготовност,подправих с черен пипер и магданоз…Напълних пилетата ,заших ги и хубаво ги намазах с мазнина ,червен пипер и сол…Така приготвени ги сложих в пликовете.Пекох ги около 40 мин.След [...]

Руло Алисиа

Нарекох това ястие на името на авторката.Видях рулото в испански готварски форум и реших да го изпробвам.Търпи всякакви промени,според фантазията…

1. На дъното на кексова форма,намаслена, подредих по посочения начин бекон.2. Отгоре сложих предварително омесена с яйце и черен пипер кайма-около 300 грама.3. Идва ред на парченца топено сиренце…4. …и печена чушка .5.Завърших със [...]

Зелена торта

Продукти:1 кг.спанак,150 гр. ориз,2 с.л. краве масло,1 глава лук,1-2 ск. чесън,4 яйца,4 с.л. настърган кашкавал/при мен сирене Пармезан/,2 ч.ч. зеленчуков бульон,4 с.л. зехтин или олио,сол,черен пипер,1 ч.л. червен пипер,2 с.л. галета.
Приготвяне:
❧Нарязвам изчистения и измит спанак .Нарязвам лука на ситно и го задушавам в мазнината.Прибавям нарязания на ситно чесън и оставям тенджерата похлупена за няколко минути [...]

Панирани зеленчуци в темпура

Продукти:150 гр. брашно,250 мл. вода,1 ч.л. захар,15 гр. мая/може и суха/,1 ч.л. сол.Освен това зеленчуци каквито ви се намират/При мен-1 патладжан-и тиквичка-нарязани на гръгчета -3-4 мм,морков,пресен лук ,чесън и залена чушка-нарязани на ивички,малки гъбки-разрязани на две/.Коклкото по-финни са парченцата,толкова по-добре.
Приготовление:В голяма купа смесваме брашното,солта,захарта,леко затоплената вода и маята.Разбъркваме много добре/получава се смес с гъстота,подобна [...]

Циганска тенджера – Olla gitana

Типично ястие от Кухнята на испанската област Мурсия.По <a href=“http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=208061.msg7345414#msg7345414″>рецептата</a> на приятелката ми от Мурсия -Деси…и <a href=“http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=208061.msg7353111#msg7353111″>снимките</a> на майсторката .Деси,благодаря…много вкусно ястие! <span style=“color: #ffffff;“><strong>Продукти за 4 порции:</strong></span>1 буркан нахут/garbanzos-400 гр,1 буркан сварен зрял боб-400 гр.,3-4 средни по големина картофа,10-15 бр. зелен боб,2 средни домата,1 парче тиква,1 круша ,1 глава лук,3 скилидки чесън,зехтин,бяло [...]

Чушки по жътварски

…или както я знам от Мама свеки -Жътварска манджа
Продукти : 1 кг.зелени чушки,5-6 домата/или домати от консерва/,1 с.л. брашно,1 ч.л. червен пипер,3 ск.чесън,1/2 ч.ч. вода,сол,олио,магданоз,сирене
Приготвяне : Изпържвам чушките до златисто на два пъти в тенджерата,в която ще готвя ястието.Изваждам ги.В същата мазнина леко запържвам нарязаните скилидки чесън ,брашното и накрая прибавям червения пипер.Веднага [...]

Тортия от картофи

Продукти за 4 порции:1 кг.картофи,2 главички лук,1 зелена чушка/по желание/,8 яйца,сол,зехтин.
Аз приготвям това типично испанско ястие така…Нарязвам картофите на кубчета и ги изпържвам.Яйцата разбивам добре и ги разделям на две-за две тортии.След това в по-малко мазнина запържвам чушката и лука. /Този път не сложих чушка/Отделям на страна половината от тях.Прибавям половината изпържени вече картофи и [...]

Чушки пълнени с тортия

Продукти: зехтин,1 кг.картофи,3 малки глави лук или една голяма,5-6 чушки за пълнене,3 яйца.
Приготовление: Нарязваме на ситно лука и го запържваме в мазнината.Приготвяме чушките,като внимателно отсраняваме дръжките им.Нaрязваме картофите на финни парченца,с помоща на рендето..и ги подсушаваме добре.Прибавяме ги към лука и пържим до златисто,като бъркаме внимателно. Изцеждаме от мазнината за 15-20 мин.Към сместта слагаме разбитите [...]

Печени пиперки по панагюрски

по рецептата на Бордовски/Гответе с мен
 „Продукти за 2 порции: 8 печени и обелени червени пиперки,4 с.л. зехтин,2 с.л. брашно,200 мл. кисело мляко,сол на вкус,1/4 връзка магданоз,1/4 ч.л. черен пиперПиперките се нарязват на ивички по ширина. Поставят се да се запържат в силно сгорещения зехтин, след малко се добавя и брашното. След като се запържи до златисто се слага [...]

Кюфтенца от Кус-кус

Омесвам сварения кус-кус/при мен 1/2 тенджера от 5 л./ с 4 яйца,около 150 гр. сирене,150 гр, кашкавал,чубрица,магданоз,една голяма глава лук/нарязана на ситно/ и сол .С мокри ръце оформям кюфтенцата,овалвам ги в галета и пържа в загрята,но не много силна мазнина…Идеални са за гарнитура.

Зрял фасул плакия

Време за приготвяне: около 2 ч. и 15 мин. в зависимост от времето,необходимо за сваряването на фасула
 Продукти за 4 порции: 2 ч.ч хубав зрял фасул,6-7 домата,2 глави стар лук,2 моркова,1-2 главичка целина,1-2 скилидки чесън,1 лимон,7-8 зърна чер пипер,1/2 лъжичка червен пипер,1/3 лъжичка лют червен пипер[size=7pt] по желание[/size],нарязан пресен джоджен 2 с.л.,1 кубче концентриран говежди бульон или 1 [...]

Сладоледена тортичка

Продукти: 225 гр.бисквити с парченца шоколад,100 гр.краве масло,100 гр.бадеми и лешници,сушени плодове-стафиди или др.,50 гр.захар за карамела,500 гр.сладолед ,100 гр.шоколадова заливка за сладолед
Приготовление: В кухненски робот смиламе или начукваме в хаванче ядките,бисквитите,сушените плодове,докато станат на трохи.Прибавяме и маслото,размекнато.Всичко разбъркваме добре.Тази смес разстиламе във форма /26-28 см/за сладкиши,като покриваме и стените.Притискаме добре с пръсти,за да [...]

Черешова торта-парфе

Продукти:1 готов блат за торта,600 гр. сметана,400 гр.череши,1 ч.ч захар,1 пакет цветен желатин Череша/92 гр./,200 гр. сирене Маскарпоне. Приготвяне:На дъното на тортена форма слагаме готовия блат /при желание може да си направите какъвто и да е блат за торти…аз нямах много време и за това ползвах готов/.Разбиваме изстудената сметана със захарта до сгъстяване и прибавяме [...]

Великденски бисквитки

по рецептите на Йоли и Танита/Гответе с мен
Исках да изпробвам две рецепти…и на Танита и на Йоли курабийките са много вкусни! Благодаря!
„Маслени лимонови бисквити/Танита:120г меко масло,½ ч.чаша захар,1 яйце,2 ч.чаши брашно2 супени лъжици изцеден сок от лимон,1 ч.л. настъргана кора от лимон,1 ч.л. бакпулвер,1/8 ч.л.сол(1 ч.чаша = 240мл) Приготвяне:С миксер се разбива маслото със захарта, [...]

Фъстъчена торта-парфе

Продукти за базата : за форма с диаметър 20 см./моята беше малко по-голяма и ги увеличих / 100 гр. ронливи бисквити,2 с.л. маргарин/при мен разтопено краве масло/
Продукти за крема-парфе : 400 гр. сметана,100 гр. прясно мляко,3 белтъка,220 гр. фъстъчено масло,175 гр. захар,6 листа желатин/12 грама/
За фъстъчения крокант: 2 части фъстъци ,2 части захар/при мен [...]

Донати / Donuts / Doughnuts

източник  La cocina de Auro и   i-recetas
Продукти:
300 гр. специално брашно за хляб / в Испания-harina de fuerza/
200 гр. нормално брашно
80 гр. захар
5 гр. сол
20 гр. мляко на прах
2 пакетчета суха мая /при мен 2 равни с.лъжици/
230 гр. вода /топла/
1 яйце среден размер /60 гр./
40 гр. свинска мас или маргарин /при мен св.мас/
1 к.л.ванилия
Глазура:3 [...]

Руло с бишкоти

Продукти:
2 пакерчета бишкоти /600 гр./
300 мл. сварено кафе-нес или обикновено
за крема: 125 гр. краве масло
120 гр. счукани орехи
100 мл. прясно мляко
150 гр. пудра захар
Приготвяне:
❧ Бишкотите натрошавам на ситно.Сварявам кафе и ги заливам,за да получа тесто.Разстилам го върху алуминиево фолио в правоъгълна тавичка.
❧ Маслото за крема разтопявам и прибавям орехите/аз нямах и сложих бадеми/,прясното мляко и [...]

Торрихас-Torrijas

Традиционни сладки пържени филийки за Испания! Имат много варианти,но класическата рецепта е тази:
Продукти: 2 франзели/в Испания има специални франзели за торрихас,но може да ги приготвите и от вчерашни обикновени/,1л. пр.мляко,6 яйца,6 с.л. захар,2 пръчици канела,кората на един лимон.
Приготвяне: Сваряваме млякото със захарта,канелата и настърганата на ситно лимонова кора.Изчакваме го да поизтине.През това време [...]

Кекс „Пингвин“

След разгръщането на старите листи ,се натъкнах на тази позабравена от мен рецепта.И така…Продукти за кекса: 5 яйца,1 ч.чаша захар,2-3 с.л. хладка вода,1/3 ч.чаша олио,1 1/2 ч.чаша брашно,1 пак. бакпулвер. Продукти за млечния крем: 1/2 л. пр. мляко,4 с.л. брашно,1 ч.чаша захар,ванилия.За масления крем : 125 гр. краве масло 4 с.л. пудра [...]

Двуцветен кекс

Продукти: 5 яйца,150 гр. захар,150 гр.брашно,50 мл. олио,50 мл. вода,1 бакпулвер,1 прах ваилия,2 лъжици какао.
Приготвяне: Разбивам жълтъците с половината захар.Прибавям олиото,водата и непълна чаша брашно/90 гр./с половината бакпулвер и ванилията.Отделно разбивам белтъците на сняг с другата половина захар.Прибавям останалото брашно с другата половина бакпулвер.В кексова форма ,намазана с масло и посипана с брашно изсипвам [...]

Кейк с моркови“Бъкс Бъни“

по Рeцептата на Ауро / La cocina de Auro
Продукти: 230 гр. брашно,6 бисквитки обикновени,50 гр.тъмна захар,150 гр. бяла захар,1 равна с.л. бакпулвер,½ ч.л. сода бикарбонат,щипка сол,1 ч.л. подправки (канела,2-3 карамфилчета,джинжифил),100 гр. олио,280 гр. настъргани моркови50 гр. смлени бадеми,5 яйца,10 мл.ликьор/бадемов,портокалов…./ или портокалов сок
Продукти за глазурата: 250-300 гр. крема-сирене тип“Филаделфия“/Маскарпоне…/,2 равни с.л. пудра захар,50 гр. краве [...]

Мюсли торта „Сладка хапка“

по Рецептата на Сладка хапка /Гответе с мен

Продукти/при мен за около 8 порции/: бисквити/при мен 3 пакета ронливи маслени,кисело мляко/при мен 1 кофичка 500 гр. плодово ягодово и 1 кофичка плодово от цитрусови плодове, меки плодове – банан, ягоди,мюсли-около 2 ч.чаши/при мен мщслито беше със стафиди и сушени плодове
Приготовление: цитирам:“Това е една много лека [...]