Архиви заянуари 4, 2009

Пилешки гърди по сечуански

{ 04.01.2009 @ 18:30 } · { Месо и птици / Carnes y aves, Рецепти }
{ } · { Вашият коментар }

Време за приготвяне : около 15 мин.
Продукти за 4 порции:
250 гр. пилешки гърди
1 ч.л. сол
4 с.л. царевично нишесте или 3 с.л. брашно
3 с.л. бульон или вода с малко вегета
11/2 ч.л. лют червен пипер или 1/2 люта червена чушка
2 ч.л. оцет
2 ч.л. доматено пюре
2 с.л. вода
1 ч.л. захар
2 с.л. свинска мас
2 с.л. олио

Предварителна подготовка :
Нарязваме пилешките гърди намалки кубчета по около 1 см.и ги овалваме в 2 ч.л. царевично нишесте и солта.Нарязваме много ситно лютата чушка и лука.Смесваме в чашка останалото нишесте с бульона,доматеното пюре,2 с.к. вода и захарта.

Готвене:
Стопяваме маста в тиган насилен огън.Запържваме пилешките кубчета 2 мин.,като непрестанно разбъркваме.Изваждаме ги и ги поставяме на топло.Доливаме в тигана олиото и запържваме лука и лютата чушка/или лютия пипер/2 мин.,като непрестанно разбъркваме.Добавяме сместа от нишесте и подправки и бъркаме още 30 сек.,докато се сгъсти.Връщаме пилешките кубчета в тигана,разбъркваме всичко около 1 1/2 мин. и сервираме ястието веднага./Рецепта от книжката на Р.Вагенщайн „Моята кухня“

Новогодишни сармички по български

{ 04.01.2009 @ 18:29 } · { Коледа и Нова година / Navidad y Año Nuevo, Месо и птици / Carnes y aves, Рецепти }
{ } · { Вашият коментар }

Едва ли има някой ,който да не знае как се прави тази невероятна българска рецепта,но аз ще напиша тази,по която правя сърмичките години наред .

Време за приготвяне : около 2 часа и 30 мин.
Продукти за 6 порции:
1 кг прясно смляна свинска кайма
1 втасала кисела зелка
3 с.л. ориз
3-4 с.л. св. мас
1 ч.л. прясно смлян чер пипер
2 ч.л.сладък червен пипер
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. кимион
1 ч.ч. зелев сок
1 ч.ч. топла вода
(1/2 ч.л. лют червен пипер)
(1 гл.лук)
(100 гр. сланина)

Приготвяне :
Смесвам каймата със сол(количеството и зависи от това доколко е втасало зелето),чер и червен пипер,кимион, ориз(и ситно нарязан кромид лук,добавен по моя преценка ).Зелевите листа нарязвам с ножица на малки квадратчета със страна по около 10 см.Във всяко листенце слагам по 1 ч/л/ кайма,увивам сърмичка и леко я стискам в шепа,за да залепне.Във всяка сърмичка може да се сложи и малко сланина.Нареждам на дъното на тенджера (или глинен гювеч,както беше втози случай при мен) зелеви листа,върху тях нареждам сърмичките и сипвам по една чаша топла вода и зелев сок.Прибавям и свинската мас,ако в сърмите има сланина по малко,ако ли не-повече.На сърмичките им прилича да са по мазнички.
„Варя сърмичките около 2 часа на слаб огън.Сервирам ги горещи и после-бедна ви е фантазията!Ако ги поднесете и с хубаво червено вино,гениалната комбинация от свинско и кисело зеле ще остави незаличими спомени върху небцето ви.“Р Вагенщайн – Моята кухня

Банички с късмети

{ 04.01.2009 @ 15:57 } · { Коледа и Нова година / Navidad y Año Nuevo, Рецепти, Тестени / Hojaldres y masa }
{ } · { Вашият коментар }

По рецептата на Йоли ,но поради липса в момента на кашкавал .покрити със сиренце .

Йоли ,мила моя ,благодаря ти за чудесната рецепта ! :-)

Кюфтета-прасенца

{ 04.01.2009 @ 15:56 } · { Коледа и Нова година / Navidad y Año Nuevo, Месо и птици / Carnes y aves, Рецепти }
{ } · { Вашият коментар }

Баклавички

{ 04.01.2009 @ 15:53 } · { Десерти / Postres, Коледа и Нова година / Navidad y Año Nuevo, Рецепти }
{ } · { Вашият коментар }

Оформих баклавичките по рецепта на Ди_ани /Гответе с мен ,но междиу корите сложих и смес,която ми остана от една баклава-торта.

Торта Сачер

{ 04.01.2009 @ 15:52 } · { Десерти / Postres, Коледа и Нова година / Navidad y Año Nuevo, Рецепти, Торти }
{ } · { Вашият коментар }

по рецептата на Ауро /  La cocina de Auro

Една изключително лесна и приятна на вкус шоколадова тортичка,която хапнахме с приятели на Нова година .Не можах да снимам в разрез по обясними причини :-) Ако не обичате сладко може да намалите количеството на захарта.Рецептата е за Кухненски робот,но аз ви я пиша така,както аз я направих с обикновен електрически миксер .

Продукти:
50 гр.какао на прах/без добавена ахар
150 гр. брашно
1 ч.л. ванилена захар
2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
180 гр. захар
1-2 с.л. прясно мляко
120 гр. краве масло разтопено
4 яйца

За пълнежа:
конфитюр от портокали и боровинки /или по избор -един червен и един жълт /
За сиропа:
100 гр. захар
1 винена чаша вода
ром или ликьор
За шоколадовата глазура:
200 гр. шоколад
200 мл. течна сметана
75 гр. краве масло

Приготвяне:
✳Загряваме фурната на 180º
✳Разбиваме белтъците със 100 гр. захар
✳Разбиваме жълтъците с останалата захар.
✳В голяма суха купа смесваме брашното,какаото ,бакпулвера ,ванилията и солта.
✳При непрекъснато бъркане смесваме жълтъците с прясното мляко,разтопеното /но не горещо / масло и сухата смес.
✳Прибавяме към разбитите белтъци и внимателно разбъркваме с дървена лопатка цялата смес.
✳Изсипваме сместа в тортена форма/добре е да е по-дълбока/с диаметър 24 см.,на която сме покрили стените с хартия за печене.
✳Печем в предварително загрята на 180º фурна около 45 минути.Задължително пробваме дали е опечен блата с дървена клечица.
✳Освобождаваме го от формата,поставяме върху решетка и оставяме да се охлади.
✳Срязваме блата на три /или на две,въпрос на вкус /и напръскваме със захарен сироп,който сме приготвили от водата ,захарта и ликьора
✳Съединяваме блатовете,като намазваме единият блат с портокалов конфитюр,а вторият с конфитюр от боровинки 
✳Заливаме тортата с шоколадова глазура и оставяме да се охлади за няколко часа в хладилник

Приготвяне на шоколадовата глазура.На водна баня разтопяваме шоколада с добавена сметана и краве масло .Бъркаме до получаване на хомогенна смес.