по метода на Бордовски / Гответе с мен
цитирам:”Продукти за 3 – 4 порции:
1 кг. свежи тиквички (4 броя)
1 кофичка кисело мляко (400 гр.)
2 стръка пресен чесън ( 2-3 скилидки стар)
1/2 връзка копър
сол на вкус
брашно за паниране
олио за пържене
Тази рецепта с гръцки произход е залегнала и в нашата кухня, станала е класика. Описвам я “Стъпка по стъпка” за начинаещи кулинари, с всичките и малки тайни, които ще пиша в скоби, за страхотен вкус.
1.Тиквичките се измиват старателно и се нарязват на “търкалета” с дебелина 1 см. Посоляват се и се оставят да пуснат сока си двайсетина минути. (Някои домакини стържат кората на тиквичките, напълно излишно е. Не бива да се режат на по-тънко, идеята е под хрупкавата обвивка да се получи кремообразна среда.)
2.”Търкалетата” се панират старателно и обилно с брашно,след което се оставят двайсетина минути да се овлажни панировката. (Пържените тиквички без брашно нямат нищо общо на вкус. Доста домакини ги пържат без паниране, с идеята да икономисат мазнина, като ги пържат във фритюрник. Според мен тогава се получава друго ястие.)”
Auro каза:
on 22.06.2008 at 12:38
Hola Gaby, que buena pinta tiene este plato son berenjenas ¿verdad?…sigo diciendo que es una pena que no traduzcas tus recetas al español.
Espero que vaya todo bien
Saludos
Валя каза:
on 23.06.2008 at 09:31
Чудничко става, ако към кофичката мляко се прибави и една майонеза