по рецептата на Венс /Гответе с мен
Цитат:
“Продукти за плънката :
около 1 кг картофи
1-2 глави лук
1 с.л. сух джоджен
около 1 ч.л сол
3 с.л . олио
около 150 гр. бяло саламурено сирене
тесто за корите :
1 с.л. олио
1 к.л. сол
1 к.ч. вода
брашно за омесване на меко тесто
Приготвяне : Картофите се обелват и се настъргват на едро ренде.Настъргва се на едро ренде и лука.Смесват се картофите , лука , джоджена , солта , натрошеното сирене и олиото.От продуктите за тестото се разточват две кори , като за баница . В намаслена тава се поставя едната кора , така че краищата да излизат извън тавата.Слага се картофената смес.Отгоре се поставя втората кора , като краищата се прищъпват с първата.Намаслява се със смес от олио и разстопено краве масло и се пече.След изпичане се намазва с краве масло и се покрива.
Забележка : По принцип пататникът се пече само отдолу , във фурна , с включена само на долно печене , като след изпичането от едната страна се обръща от другата и отново се намазва с мазнина.Няма проблем , обаче да се изпече и като обикновена баница . След като се изпече свекърва ми го полива със смес от 1 с.л. разстопено масло , 1 с.л. олио и половин к.ч. вода.После го покрива с чиста кърпа , за да се задуши.Така става по – сочен.
Към картофената смес може да се прибавят и 1 – 2 разбити яйца.Въпрос на предпочитание.
Аз не разточвам кори , а купувам готови домашно точени , които са малко по – дебели .
Разновидност :Пататникът може да се приготви и без кори в тефлонов тиган по следния начин :
Картофената смес се поставя на тънко като палачинка в предварително нагорещен и намазнен тефлонов тиган.Покрива се с капак и се оставя се на слаб огън .След като се изпече от едната страна с помощта на капака се обръща , за да се изпече от другата.”
polina Said:
on 16/11/2008 at 14:24
obojavam da qm patatnik
)))) tva mi e lubimoto qstie
Boryana Said:
on 13/03/2009 at 16:46
Patatnika e super. I saita e super . Samo taka
elena Said:
on 08/09/2009 at 13:55
извинявам се ако не съм права, но мисля, че тази рецепта е за клин.аз скоро ядох Пататник в Родопите, ядох и Клин и рецептата прилича точно на него.
Ирония Идиотова Said:
on 24/09/2009 at 17:12
Точно пататник си е. Клина е с ориз. Както и да е. Много вкусен сайт:) А пататника за по-бързо в тиганче предпочитам. И задълже картофките изстискани от нишистето и водата, че после при печене става едноооо..)
Поздрави
Galka Said:
on 26/09/2009 at 10:16
Веднъж в живота си съм яла пататник,от златните ръце на Дафинка във Триград и беше просто чудесийка…….невероятно вкусно ястие!
Мария Иванова - Смолян Said:
on 20/03/2010 at 17:27
Истинският пататник е без кори и сирене (поне не при печенето).Но в различните региони на Родопите го правят по различен начин. Аз лично съм чувала такива невероятни рецепти за него,че се чудиш от къде са се взели. В днешно време се експериментира доста в готвенето, но от време оно “патетника” (както го наричаха бабите ми,а и всички в къщи) се прави само с картофи,лук,джоджен и масло.И не във фурна,а чрез обръщане.