Авторът Harry Haller, описва много увлекателно историята на тази рецепта и любовта си към това ястие …Нямаше начин да не се заловя веднага да го приготвям …
Продукти:
1 заек,нарязан на по-едри парчета
1 дафинов лист
10-12 зърна черен пипер
1/2 голяма глава лук или 1 малка
1 глава чесън
1 пакетче /1 с.л. / шафран
2 ч.ч. зехтин
1 ч.ч. хубаво бяло вино/от най-качественото/
1 ч.ч. качествен оцет /ако не обичате оцет,намалете количеството му/
брашно за заека
сол
търпение и време
Готвене:
❧ Вземаме една голяма тенджера/при мен глинен гювеч/и в нея слагаме черния пипер,главата чесън,като махаме само външната обвивка,не разделяме скилидките,главата лук,разрязана на две или три парчета ,дафиновия лист и пакетчето шафран/спицифична подправка ,която оцветява ястието в жълт цвят/.
❧ В тиган със зехтин запържваме до златисто месото,което предварително сме осолили леко и оваляли в брашно. Слагаме го в тенджерата при подправките.
❧ Прецеждаме мазнината и като доливаме колкото е необходимо,премерваме две чаени чаши.Изсипваме я в тенджерата.В същата чаша мерим и виното .Изсипваме и него . Накрая идва ред и на чашата оцет . Разбъркваме леко всичко ,похлупваме съда и оставяме така цяла нощ.
❧ На следващия ден посоляваме и готвим /първо на силен огън,за да се получи хубав цвят,след това оставяме да къкри на слаб огън.За сваряването на месото е необходимо малко повече от час.
❧ Изпържваме няколко картофа/при мен два големи/,нарязани на кубчета.Пускаме ги в готовото ястие ,покриваме ги хубаво със соса,за да се овкусят и сервираме.
Превъзходно е всичко…и месото …и картофите !
По този начин може да се приготвят всякакви дивечови меса и птици… в краен случай и пиле .
Източник : i-recetas
Ивката каза:
on 12.06.2008 at 13:00
На всяка манджа мерудия, та и аз да се обадя
приготвям заек по по подобен начин, също запържвам месото предварително, но не го кисна (идея е!) А и вместо шафран използвам червен пипер – някак си по-българско ми изглежда.