Las recetas de Gaby

Панирани пурички от кори за баница.По рецептата на Йоли/Гответе с мен

“Продукти :1 пакет кори за баница,3 бр.яйца ,20 гр. синьо сирене ,20 гр.пушено сирене ,20 гр.краве сирене,20 гр.кашкавал,мазнина за пържене.
 
Приготвяне: Всяка кора се намазва леко с масло и се прегъва на две. Нарязва се на три ленти. Всяка лента отново се намазва с малко масло и се слага от плънката : настърганите сирена и едно яйце. Завива се на стегната тънка пуричка. Краищата на кората се залепват с леко разбит белтък , а след това се намазва и цялата пуричка. Овалва се в брашно , потапя се в разбитите яйца и се пържи в маслена баня.”

Продукти:
2 пакерчета бишкоти /600 гр./
300 мл. сварено кафе-нес или обикновено
за крема: 125 гр. краве масло
120 гр. счукани орехи
100 мл. прясно мляко
150 гр. пудра захар

Приготвяне:
❧ Бишкотите натрошавам на ситно.Сварявам кафе и ги заливам,за да получа тесто.Разстилам го върху алуминиево фолио в правоъгълна тавичка.
❧ Маслото за крема разтопявам и прибавям орехите/аз нямах и сложих бадеми/,прясното мляко и захарта.Бъркам ,докато побелее.
❧ Изсипвам крема върху бишкотите и навивам на руло.Оставям рулото в хладилника да се стегне .След това го намазвам с малко от крема.който предварително съм отделила.Посипвам рулото с нарязани орехи или крокант./рецептата е от пожълтялата ми вече книжка на Добрина Венкова/ 

Продукти:1 кг.спанак,150 гр. ориз,2 с.л. краве масло,1 глава лук,1-2 ск. чесън,4 яйца,4 с.л. настърган кашкавал/при мен сирене Пармезан/,2 ч.ч. зеленчуков бульон,4 с.л. зехтин или олио,сол,черен пипер,1 ч.л. червен пипер,2 с.л. галета.

Приготвяне:

❧Нарязвам изчистения и измит спанак .Нарязвам лука на ситно и го задушавам в мазнината.Прибавям нарязания на ситно чесън и оставям тенджерата похлупена за няколко минути настрана,зада се овкусят продуктите.

❧ Прибавям спанака,посолявам и готвя още 5 мин.Прибавям ориза,червения пипер и след няколко минути и бульона.Всичко това трябва да поври около 14 мин.

❧ Дръпвам съда от огъня.Изчаквам да изстине и прибавям разбитите яйца ,настъргания кашкавал,щипка сол и черен пипер на вкус.

❧ Намазвам с масло кръгла тортена форма с диаметър 28 см. и я поръсвам с галета/1 с.л./Изсипвам спаначената смес и я заглаждам хубаво.От останалите масло и галета правя трохи,които поръсвам върху сместа.Пека на слаб огън/180º/около 45 мин.Когато тортата изстине режа на порции и сервирам с кисело мляко.

по рецептата на Бордовски/Гответе с мен 

“Продукти за 8 порции:380 гр. хладка вода,550 гр. типово брашно,1 с.л. оцет,1.л. сол,9 с.л. зехтин,20 гр. краве масло,250 гр. извара,зехтин за мазане.

Приготвяне:От хладката вода, брашното, оцета, 1 с.л. зехтин и солта се замесва меко, еластично тесто, което се разделя на 4 топки. Те се намазват със зехтин, поставят се в тавичка и се покриват с фолио, да починат половин час. Работния плот се намазва със зехтин.Всяка топка се разточва първо с точилка, после се дърпа с ръце, да се получи голяма, тънка, правоъгълна кора. Тя се срязва на две по дължина, разпределя се от изварата, поръсва се с 1,1/2 с.л. зехтин, след което се свиват като плик 2 банички. Поставят се в тава, намазана с 2 с.л. зехтин. Отгоре се разпределя кравето масло. Пече се в предварително загряла фурна на 200 градуса до златисто-кафяво. Като се извадят баничките, се поръсват с вода и завиват с хартия и кърпа за петнайсетина минути.”

Снимки на отделните етапи в оригиналната рецепта на Бордовски .

по рецептата на Пеп-40/Гответе с мен

“Този е най-крехко приготвения дроб, който сме хапвали до сега !”-Пепи

цитат”Продукти за 4 порции:800 гр дроб (моят е смес от телешки и свински в пакетчета) ,кимион и черен пипер по 1 ч л ,сол на вкус,200 мл прясно мляко,200 гр. брашно,олио за пържене,сока на 2 лимона (около 120мл) ,6-7 скилидки чесън
Приготвяне:
❧ Дробът се нарязва на дребни хапки и поставя за час-два в прясно мляко да се изкисне
❧ Изцежда се хубаво и се поръсва с подправките и солта. Обърква се
❧ Посипва се с брашното (в гевгир аз за по-лесно) и обърква така, че всяко късче дроб да бъде оваляно в брашното
❧ Обират се парчетата дроб или изтърсва да изпада брашното.
❧ Пържи се на 3-4 пъти (зависи от големината на тигана) в горещо олио като не се разбъркват през цялото време, а се оставят по 1-2 мин. от всяка страна (до изпържване на късчеттаа)
❧ Вади се в затоплена чиния или тенджера и захлупва веднага с капак да остане топъл.
❧ През това време се счуква чесъна/пресова и смесва с изцедения лимонов сок.
❧ Когато е изпържен дроба се залива със сместа от чесън и лимон и пак затваря съда.
❧ Оставя се да “поеме” затворено за около 30-40 мин., като през това време се разбърква 2-3 пъти.”

по рецептата за “Мързеливо тесто за козунаци и козуначени кифлички” на di_ani/Гответе с мен

цитат: “Това тесто е близко до т. нар. “универсално хладилно” и може да се използва в рамките на няколко дни (като се държи в хладилник).

Продукти: 750 гр. пресято брашно, при оформянето ще ви трябва още малко,3 бр. яйца + 1 белтък, а жълтъка за намазване ,1 щипка сол,250 гр. захар за козунаци , но 150 гр. за кифлички
2 супени лъжици мас или масло, маргарин,100 гр. олио,½ чаена лъжичка сода бикарбонат,250 гр. кисело мляко,100 мл прясно мляко ,42 гр.( едно голямо кубче) прясна хлебна мая,аромати за тестото: ванилия, ром, лимон, стафиди, портокалови кри
Приготвяне:  Маята втасва с прясното мляко, малко захар и брашно. Загрява се маста с олиото. Замесва се меко тесто от изброените продукти. Мазнината може да се постави в тестото или с нея да се извърши омесването, което не е необходимо да бъде продължително. Тестото се разделя на части около 1 кг. и имате две възможности – да изчакате тестото да втаса на топло или да го поставите в полиетиленови пликове /завързват се/ и да престои в хладилник около 12 -16 часа (напр. от вечерта за сутринта). Втасалото тесто след изваждането се оставя 15 мин. да се отпусне и се оформят малки топки, които се разточват като кръгъл блат за торта (диаметъра зависи от желанието за големина на кифличките) и дебелина около 0,5 см. Разрязват се диагонално на на 1/ 16 (на кръст и после всяко на две и на две) – получават се 16 триъгълника . Слага се в средата на широката част плънка по избор: течен шоколад (не повече от чаена лъжичка, за да не изтече при печенето); твърд мармелад или други познати плънки за козунак, респ. кифли. Може и солени плънки - смес от сирене и яйца, както и готовите плънки за “крокодила”. Завиват се кифличките от широката част към върха и леко се огъват краищата като подкова.
Аз слагам първите в студена фурна и пека на 200-220° върху хартия за печене. Намазвам повърхността им леко с олио, когато леко се надуят (втасат) ги вадя, мажа с разбит жълтък с 1 с. л. вода, поръсвам ги с едра захар, мак / сусам / счукани ядки , ако са солени – кашкавал и допичам да зачервяване. Готовите ги вадя, за да не се смачкат изчаквам да се охладят добре на един ред. Докато подредя следващите за печене, вратата на фурната е отворена, за да се охлади и процедирам по същия начин.

“Време за приготвяне: около 1 ч. и 45 мин.

Продукти за 4 порции: 1 агнешко бутче или плешка около 1 и 1/2 кг.,7-8 ск. чесън,10-12 стръгчета розмарин,1 ч.л. червен пипер,1/2 ч.ч. червено вино,1 ч.ч. топла вода с разтворени в нея 1/2 ч.л. вегета или 1/2 кубче концентриран бульон,50 гр. масло,1 ч.л. сол,няколко зърна чер пипер,прясно смлян чер пипер.

Предварителна подготовка: Пускам фурната да се загрее добре на 250º.През това време обелвам половината скилидки чесън,пробивам с остър нож месото и го шпиковам с чесън,половината розмарин и няколко зърна чер пипер.Намазвам го със сол ,червен пипер и масло от двете страни.

Готвене: Сипвам в тавичка за печене 4-5 с.л. бульон,останалите небелени скилидки чесън,останалия розмарин и 1-2 с.л. червено вино.Запичам агнешкото на много силна фурна/250º/от двете страни по около 15 мин.,като от време на време го поливам със соса.Ако е необходимо доливам по малко бульон и вино.Намалявам силата на огъня до 180º и продължавам да пека по същия начин по около 30 мин. от всяка страна,като от време на време поливаммесото със соса.Накрая подправям соса с още малко вино и го сервирам заедно с месото.Гарнирам агнешкото със задушени картофи,които се приготвят така…” рецептата е от книжката на Раймонд Вагенщайн “Моята кухня”
 

“Време за приготвяне: около 40 мин.

Продукти за 6 порции: 1 кг.картофи ,8-10 ск. чесън,1 връзка магданоз,1 ч.ч. олио или мас/французите използват в този случай гъша мас,което естествено е най-добре -бел.на Р.Вагенщайн/,1 ч.л. сол,прясно смлян чер пипер.

Предварителна подготовка: Обелвам картофите,измивам ги и ги подсушавам добре скухненска кърпа.После ги нарязвам на кръгчета с дебелина около 1/2 см.Накълцвам чесъна ситно,измивам и нарязвам магданоза.Загрявам мазнината в тенджера на средно силен огън.

Готвене: Слагам картофите и половината от накълцания чесън да се пържат около 15 мин.,като разбърквам от време на време.Добавям останалия чесън и магданоза.Покривам тенджерата с капак и я оставям на огъня още 5 мин.После изваждам картофите,отцеждам ги от мазнината,посолявам,стривам с мелничката малко чер пипер и ги сервирам вднага като страхотна гарнитура към печени меса.Най-вкусните картофи ,които някога сте яли”цитат от книжката на Р.Вагенщайн “Моята кухня

Продукти (за 24 хапки ):
4 филийки хляб без кора (бял или интеграл),пушена сьомга,крема сирене тип”Филаделфия”/при мен със сьомга/…ако е с ароматни подправки още по-добре,прясно сирене,рулца от раци,домати Чери,шунка от пуешко месо,сирене на тънки парчета/при мен Моцарела/,кисели краставички.

Приготвяне : Разточваме филийките с помоща на точилка ,докато станат тънки и финни…за да не се разтрошат ги сложете между два листа прозрачно фолио.
За двете филийки със салмон:Внимателно намазваме филийките с крема сирене.Слагаме и финно парче сьомга.Върху сьомгата нареждаме парченца прясно сирене,нарязани също на финни парчета и накрая рулца от раци/както е показано в оригиналната рецепта/.Комбинацията от прясно сирене и сьомга е превъзходна! Завиваме филийките така,че рулцата да останат в центъра.Слагаме ги в алуминиево фолио и оформяме като бонбон.
За двете филийки със шунка: Леко ги намазваме с разрязан на две домат.Нареждаме финно нарязаните парченца шунка , върху тях парченцата сирене Моцарела и накрая киселите краставички.Завиваме на рулца и оформяме по същия начин.Печем в загрята на 200 градуса фурна за около 20 мин.Когато изстинат добре ,махаме фолиото и нарязваме всяко рулце на 6 парчета.

по идея на Erdecai/La cocina paso a paso de Erdecai  

с помоща на Ауро / La cocina de Auro

Продукти:
300 гр. специално брашно за хляб / в Испания-harina de fuerza/
200 гр. нормално брашно
80 гр. захар
5 гр. сол
20 гр. мляко на прах
2 пакетчета суха мая /при мен 2 равни с.лъжици/
230 гр. вода /топла/
1 яйце среден размер /60 гр./
40 гр. свинска мас или маргарин /при мен св.мас/
1 к.л.ванилия
Глазура:3 с.л. пудра захар,лимонов сок и вода

❧ Смесваме сухите продукти-брашната,захарта,солта,млякото на прах,сухата мая,ванилията
❧ Прибавяме леко топлата вода и разбитото яйце.Оставяме да ферментира 8 мин.
❧ Идва ред на мазнината.Разбъркваме всичко и месим докато тестото спре да лепне по ръцете и стане еластично и гладко…около 5 мин./добавяме брашно,колкото е необходимо/
❧ Оформяме тестото на топка ,покриваме с кърпа и оставяме на стайна температута да втаса 45 мин.
❧ Разстиламе на намаслена повърхност и разточваме на кора с дебелина 1 см.С формички за донати /аз нямам и използвах чаша и малка капачка/ правим донатите и ги оставяме върху намаслена хартия да втасат още 45 мин./при мен 1 час/
❧ Загряваме олио в дълбок тиган.Намаляме огъня…донатите лесно изгарят…Пържете ги за кратко време от двете страни,докато придобият блед златист цвят.
❧ Изваждаме ги върху абсорбираща хартия и топли ги намазваме с глазура/при мен разбита пудра захар с няколко капки лимон и вода/ Може да ги украсите с разтопен на водна баня шоколад.

Да ви е сладко! Много вкусни са и се изяждат за отрицателно време! 

Време за подготовка : 40 мин.+3 ч. и 30 мин. за втасване на тестото.Готвене : 25 мин.

Продукти за 3 фокачи :25 гр.суха мая,450 гр. брашно,сол,2 с.л.зехтин,масло за намазване на тавичката,1 яйце./По желание в тестото може да се настърже кашкавал или сирене,да се добави заапържен в зехтин лук ,нарязан на ситно колбас,бекон или сланина /

Приготвяне : В купа размесваме маята с малко топла вода/100 мл./ и 100 гр. брашно.Покриваме с кърпа и оставяме да втаса за един час на стайна температура.Прибавяме в тестото още 150 мл. топла вода и 320 гр. брашно,1 к.л. сол и зехтина.Месим тестото докато се изглади добре.Оформяме го на топка ,покриваме с кърпа и оставяме да втаса 2 часа.Разделяме тестото на три,оформяме на правоъгълници с дебелина 1,5 см.върху набрашнена повърхност.Оставяме правоъгълниците да починат 30 мин. и с много остър нож правим шахматни еднакви разрези,за да получим ефекта на “дантела”.Намазваме фокачите с разбито с малко мляко яйце .Печем първо на 240º и след 10 мин. намаляме фурната на 180º и печем още около 15 мин. докато станат златисти.Сервират се топли. В тестото може да се добави настъргано сирене или кашкавал ,запържен в малко зехтин лук или нарязан на ситно колбас,сланина или бекон/

по рецепта от ” Cocinar con fantasia”

Блатовете за тези тортички са типичните за Испания Tortas de Alcazar…продават се в почти всички супермаркети…любими са на най-малкия ми син и винаги имам от тях у дома…Приличат на бишкоти,но са кръгли и имат диаметър 10-15 см.Приготвят се много лесно и в домашни условия…Рецептата ми е от Тук

Продукти : 8 яйца,200 гр.захар,100 гр.фино царевично брашно или нишесте,100 гр.пшенично брашно,краве масло за намазване на хартията за печене,пудра захар за поръсване/може да съкратите продуктите на половина/

Приготвяне : Отделяме белтъците от жълтъците .Разбиваме жълтъците с половината заахар .Разбиваме на сняг и белтъците с другата половина захар.С помоща на шпатула ги прибавяме към жълтъците.В голяма купа смесваме двата вида брашно с яйчената смес.Много внимателно разбъркваме.С широк шприц или с помоща на лъжица правим гръгли блатове върху предварително намаслената хартия за печене./предварително сме очертали с молив окръжности с диаметър 12 см.Поръсваме ги с пудра захар и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна.Не е необходимо да се препичат много.
Идеална закуска са за децата…намазани със сладко,течен шоколад или направени на малки тортички,както и при мен…Може да ги слепите с крем и да ги украсите с плодове по ваше желание .

В исп.списание “CocinaViva” четох за един японски ресторант.Тази рецепта е от там.Зеленчуците стават невероятно вкусни-хрупкави отвън и нежни отвътре…

Продукти:150 гр. брашно,250 мл. вода,1 ч.л. захар,15 гр. мая/може и суха/,1 ч.л. сол.Освен това зеленчуци каквито ви се намират/При мен-1 патладжан-и тиквичка-нарязани на гръгчета -3-4 мм,морков,пресен лук ,чесън и залена чушка-нарязани на ивички,малки гъбки-разрязани на две/.Коклкото по-финни са парченцата,толкова по-добре.

Приготовление:В голяма купа смесваме брашното,солта,захарта,леко затоплената вода и маята.Разбъркваме много добре/получава се смес с гъстота,подобна на тази за катми/Оставяме да втаса един час и пловина.
През това време нарязваме зеленчуците ,посоляваме парченцата патладжан и ги оставяме да се отцедят от горчивия сок.
Овалваме хубаво зеленчуците във втасалата вече панировка и пържим в сгорещена,но не силна мазнина/180 градуса/.
Като порозовеят се изваждат върху домакинска хартия.Севират се подредени като конусче.

Продукти за 4 порции: 4 бр.пилешки гърди,разрязани на тънко,2 средни по големина картофа,2 с.л. галета /или брашно/,сол и чер пипер на вкус.
Приготвяне: Посолявам гърдите ,наръсвам ги леко с чер пипер и ги оставям за половин час да се овкусят.Картофите обелвам,измивам и подсушавам.Нарязвам ги на фини парченца,като за чипс/ако имате специално ренде по-добре,аз нямам и действах с обикновен нож/ .Върху всяко парче месо слагам едно до друго парченца картофи,като гледам да се припокриват на половина.С длан ги притискам,за да полепнат хубаво едно за друго .Потапям в галета страната ,която е без картофи .Така приготвените гърди пържа в загрята,но не силна мазнина първо от страната на картофите,след това от другата .

Продукти: 8-10 пресни наденички или малко повече ако са от тънките,100 мл. червено вино/струва ми се че с бяло ще се получи още по-добре/,200 гр. сметана за готвене,настърган кашкавал,олио,галета с чесън и магданоз.

Приготовление: Изпържваме наденичките в тиган …хубаво е да са от тези,без обвивка…ако все пак имат и не могат лесно да се обелят,наденичките се надупчват ,за да изтече мазнината им при пърженето.Изваждаме наденичките в тавата,където ще се пекат.В тигана,в който сме пържили изсипваме виното,прибавяме сметаната и варим на слаб огън няколко минути,като бъркаме непрекъснато.Изсипваме получения сос върху наденичките,поръсваме с настърган кашкавал и с галета/Ако нямате галета с магданоз и чесън,прибавете ги допълнително/ .Печем ястието около 15 мин. на 180 градуса.

Тази рецепта видях в сайта нa Алисиа Recetario Canecositas

Продукти: 500 гр. кайма /при мен телешка/,5 яйца,5 с.л. брашно,5 с.л кисело мляко с 1/2 ч.л. сода бикарбонат,5 с.л. газирана вода или бира,подправки на вкус-сол,магданоз,чубрица…

Омесваме всички продукти и с помоща на лъжица вземаме от сместта и пържим шницелите в загрята,но не силна мазнина…с лъжичката хубаво се заглаждат,за да не са дебели.
 

Продукти: за форма с диаметър 27 см.-1 кг. и малко повече кайма смес,1 голяма глава лук,2 яйца,сол,1 ч.л. чубрица,магданоз,3 с.л. доматено пюре,150 гр. настърган кашкавал,1 чушка, няколко маслини.Продуктите са ориентировъчни…може да импровизирате според наличността в хладилника .

Приготвяне: Омесвам каймата с нарязания лук/аз не го режа никога на ситно/,яйцата ,солта,чубрицата и част от нарязания магданоз.Разстилам каймата в намазана с мазнина тавичка ,намазвамя леко с доматено пюре/или нарязани на кръгчета домати/ и гарнирам с нарязани зеленчуци,настърган кашкавал,гъби,маслини/Внимавайте с качеството на каймата…ако е много мазна,може да ви се свие много при печенето/.Поръсвам с магданоз и пека пицата в загрята фурно до зачервяване на кашкавала…Вкусна е със всякаква гарнитура-задушени зеленчуци,туршии или пресни салати.Нарязана на тънки парчета е подходяща и за сандвичи .Да ви е сладко! 

Продукти: 1 октопод/при мен 1.200 гр./,1/2 кг.средни на големина картофи,едра морска сол,1 с.л. сладък червен пипер и 1 с.л. лют червен пипер/ по желание/,зехтин.
Приготвяне : Измивам картофите много хубаво с четка и ги слагам в тенджера,без да ги беля/,да покрият дъното и.Поръсвам ги с морска едра сол/около 1 ч.л. Наливам вода/250 мл.за 500 гр.октопод/,при мен около 1 литър и слагам на котлона да заври.Идва ред на октопода.Внимателно слагам и него в тенджерата върху картофите…поръсвам и него със морска сол…След около 10 мин. изваждам октоподчето и го оставям да “почине”докато поизтине леко/за да не му падне кожата/…През това време намалям огъня до минимум…тази процедура повтарям още два пъти. Времето за готвене зависи от големината на октопода.При мен беше около 45 мин.Октоподят се сварява за същото време,за което се сваряват и картофите.Проверявайте с клечица месото,като гледате да не го преварите,да не стане жилаво.Отделяме водата от варенето/аз я прибирам и с нея приготвям паея/,оставяме месото и картофите да изтинат хубаво .Върху типична дървена чиния/подобна да кръглите дъсчици за рязане/подреждам ред от обелените и нарязани на кръгчета картофи,отгоре ред нарязан на тънки гръгчета октопод/максимум 5 мм/.Поръсвам с червен пипер,едра морска сол и зехтин и притоплям така приготвената чиния в микровълновата фурна.

Благодаря на приятелката ми Теди за това,че ме научи да приготвям това чудесно ястие!  

Продукти: 225 гр.бисквити с парченца шоколад,100 гр.краве масло,100 гр.бадеми и лешници,сушени плодове-стафиди или др.,50 гр.захар за карамела,500 гр.сладолед ,100 гр.шоколадова заливка за сладолед

Приготовление: В кухненски робот смиламе или начукваме в хаванче ядките,бисквитите,сушените плодове,докато станат на трохи.Прибавяме и маслото,размекнато.Всичко разбъркваме добре.Тази смес разстиламе във форма /26-28 см/за сладкиши,като покриваме и стените.Притискаме добре с пръсти,за да прилепне сместта добре по формичката.Оставяме в хладилника да се стегне за 1 час,покрита със фолио.След това изваждаме блата от формата.С помоща на специална лъжица за сладолед,монтираме топки върху бисквитения блат.Накрая украсяваме тортичката със шоколадови и карамелови конци .По идея от сп.”Cocina facil”

Типично ястие от Кухнята на испанската област Мурсия.По рецептата на приятелката ми от Мурсия -Деси…и снимките на майсторката .Деси,благодаря…много вкусно ястие!

Продукти за 4 порции:1 буркан нахут/garbanzos-400 гр,1 буркан сварен зрял боб-400 гр.,3-4 средни по големина картофа,10-15 бр. зелен боб,2 средни домата,1 парче тиква,1 круша ,1 глава лук,3 скилидки чесън,зехтин,бяло вино или оцет,джоджен, сол,червен пипер, колоранте/шафран/.

Приготвяне:Слага се да заври вода. В нея се поставят измития и нарязан зелен боб, обеления лук (цял) и доматите, също измити, почистени и цели, като им се надупчва люспата на няколко места. Оставят се да поврат малко. Междувременно се подготвят картофите, обелени и нарязани на парчета като за яхния и тиквата, която трябва да се почисти от кората и раздели на две половинки. Едната половинка се нарязва на малки парченца, а другата се дели на две големи. Първо в тенджерата се слагат големите парчета тиква за да поврат останалите продукти за около 10 минути. После се прибавят останалата тиква, картофите и крушата (оригиналната рецепта е с едни малки круши, които се продават тук през лятото, подобно на тези нашите за ракия, но може и да се направи с каква да е сладка круша, стига тя да се нареже на парчета). Прибавя се колоранта, червения пипер, солата и джоджена на стръкче, ако е пресен и стрит, ако е сух. Към края се прибавят консервите от боб и нахут. Следващата стъпка е сгъстяването на манджата. за целта се счуква едната скилидка чесън в хаванчето и също там се вадят единия домат, лука, малко картофи, малко тиква и се правят на каша, която се връща обратно в тенджерата. и за последно се приготвя нещо като крем, което придружава всяка порция по подобен начин: счуква се чесън, прибавят се големите парчета тиква, другия домат и по малко от всичко. отново се стрива на пюре и се сипва в салсиера. Може да се направи с по - силен вкус на чесън по желание. Хубаво е да не става много рядка, за това се слага вода като за яхния долу горе.Да вие сладко!”

Продукти:1 готов блат за торта,600 гр. сметана,400 гр.череши,1 ч.ч захар,1 пакет цветен желатин Череша/92 гр./,200 гр. сирене Маскарпоне. Приготвяне:На дъното на тортена форма слагаме готовия блат /при желание може да си направите какъвто и да е блат за торти…аз нямах много време и за това ползвах готов/.Разбиваме изстудената сметана със захарта до сгъстяване и прибавяме към сместта сиренето.Изливаме върху блата и оставяме в хладилник да се стегне.През това време приготвяме желатина,според указанията върху пакетчето и изливаме върху сметановия блат.Част от черешите обезкостяваме,а другата част оставяме цели и със дръжките за украса…Украсяваме според фантазията си .

по идея на Erdecai/La cocina paso a paso de Erdecai 

Продукти:Агнешки ребърца/при мен за 4 порции-8 бр./,по 1 фино парче тиквичка и 1 фино парче патладжан за всяко ребърце,сол и чер пипер.За панировкара: яйце,2-3 с.л. бяло вино,сол, галета Приготвяне: Овкусяваме месото със сол .Около всяко парче увиваме парче тиквичка и парче патладжан/предварително осолени ,за да омекнат малко/.Притискаме с длан и фиксираме с клечка за зъби ако е необходимо.Потапяме така приготвените ребърза първо в смес от яйцето и виното ,след това в галета…Панираме в загрята,но не силна мазнина.

Продукти: 2 кг. агнешко месо по избор/в този случай при мен -бут и част от ребрата /,1 връзка пресен лук,връзка пресен чесън,сол,джоджен,дивисил,магданоз….количеството е по ваш избор,червен пипер,водна чаша бира.Приготвяне:Подсушавам добре месото и хубавого овалвам с всичките подправки…наливам чаша бира на дъното на гювеча като гледам да не намокря месото отгоре.Пече с два -три часа на слаба фурна.

Христос Возкресе! Благослови, душе моя, Господа! 

Светли и радостни Великденски празници на всички! 

На Великденски пикник…

по рецептите на Йоли и Танита/Гответе с мен

Исках да изпробвам две рецепти…и на Танита и на Йоли курабийките са много вкусни! Благодаря!

“Маслени лимонови бисквити/Танита:120г меко масло,½ ч.чаша захар,1 яйце,2 ч.чаши брашно2 супени лъжици изцеден сок от лимон,1 ч.л. настъргана кора от лимон,1 ч.л. бакпулвер,1/8 ч.л.сол(1 ч.чаша = 240мл) Приготвяне:С миксер се разбива маслото със захарта, прибавя се яйцето и се бие докато сместта стане на пухкав крем. Прибавят се брaшното, лимоновия сок, лимоновата кора, бакпулвера и солта и се омесва много меко тесто. Покрива се и се слага в хладилника за около 30 минути.Разточва се кора с дебелина около 5мм и се изрязват фигурки. Нареждат се в леко намаслена тава за печене. Поръсват се със захар.  Пекът се 10-12 минути на 175°С (350°F) Преместват се на решетка до пълното изстиване.”

“Великденски бисквити/Йоли:175 гр.брашно,50 гр.смлени лешници или други ядки,150 гр.пудра захар,1 яйце,100 гр.масло,1 с.л.коняк,1 ванилия,1/4 ч.л.смлян кардамом.Приготвяне:Загрейте фурната на 220º.Разстелете пресятото брашно в голяма тава и го сложете във фурната за да се запече леко.Преди да започне да покафенява,прибавете ситно смлените лешници.Разбърквайте често за да могат брашното и ядките равномерно да се запекат.Когато започнат леко да порозовяват,извадете от фурната и оставете да изстинат добре.В купа разбъркайте изстиналото брашно с ядки с пудрата захар,ванилията и кардамома.Прибавете яйцето,коняка и студеното масло,нарязано на парченца.Омесете тесто.Ако е необходимо,добавете още малко брашно,в случай,че тестото лепне или малко коняк,ако е твърдо.Оставете тестото в хладилника за 30 мин.Разточете го на тънка кора и изрежете бисквити с формички за сладки.В случай,че тестото е ронливо,разточвайте го на малки части върху хартия за печене.Изпечете бисквитите в предварително загрята на 170º фурна.Внимавайте да не ги прегорите.Тъй като брашното е предварително запечено,бисквитите се изпичат много бързо.След като изстинат,украсете бисквитите по ваша фантазия.”

Украсата е Глазура с пудра захар и прясно мляко и разтопен шоколад .
 

по рецептата на Пеп-4о/Гответе с мен

“Продукти: (след всеки продукт има “около” ) 1 кг. варени картофи,500гр. пушено месо, пилешко каквото и да е филе, колбас всякакъв,200гр. кашкавал,200гр. сирене ,2 почти сварени моркова ,10-на кисели краставици ,2 кут.(около 400гр) майонеза ,за най-отгоре - 5 варени яйца, магданоз/копър и маслини (по желание)
Приготвяне:Тавата се намазва съвсем тънко с майонеза, започва се стърженето на продуктите - от картофите. Другите се стържат (само месото реже) без значение реда им. Когато се направи един пласт, се намазва с майонеза. Следва още един такъв пласт. Пак се намазва с майонеза и се настъргват яйцата, украсява със зеленината и маслините по желание. “

Благодаря на Пепи за чудесната салата!
 

по рецептата на Йоли/Гответе с мен
“Продукти:200 гр.краве сирене,50 гр.кашкавал,50 гр.синьо сирене,50 гр.пушено сирене.
За панировката:1 яйце,1 ч.ч.брашно,2 с.л.нишесте,1/2 ч.л.куркума,1 ч.л.микс от мащерка,риган и майоран,щипка лют пипер,бира,мазнина за пържене
Приготвяне:Сирената се настъргват на ренде и се смесват.С ръце се оформят топчета с големината на орех.В купа се смесват брашното,нишестето,подправките и жълтъка.Прибавя се толкова бира,че да се получи гъсто кексово тесто.Всичко се разбърква до получаването на хомогенна смес.Отделно се разбива белтъка на сняг.Прибавя се внимателно към тестото.Топчетата сирене се потапят в панировката и се пържат в маслена баня.Грамажът и видовете сирене са примерни.Подберете сирена по ваш вкус. ”

Аз сложих на око сирена и кашкавал каквито имах в хладилника-бяло краве сирене,сирене тип “Дунавия”,кашкавал и по малко от различни видове сирене-топено,пушено…Нямах куркума и не сложих лют пипер…пак станаха много вкусни…Благодаря на Йоли за чудесната рецепта!