Las recetas de Gaby

Продукти за базата : за форма с диаметър 20 см./моята беше малко по-голяма и ги увеличих / 100 гр. ронливи бисквити,2 с.л. маргарин/при мен разтопено краве масло/

Продукти за крема-парфе : 400 гр. сметана,100 гр. прясно мляко,3 белтъка,220 гр. фъстъчено масло,175 гр. захар,6 листа желатин/12 грама/

За фъстъчения крокант: 2 части фъстъци ,2 части захар/при мен 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. фъстъци/
…и още…100-ина грама шоколад за сладкиши,1 торбичка за печене,хартия за печене

Приготвяне: Смиламе или натрошаваме бисквитките и добавяме разтопеното масло.Разбъркваме много добре и с помоща на силиконова лопатка притискаме сместа добре на дъното на тортена форма /или в чиния ако работим с пръстен без дъно…./Прибираме на студено.

През това време…
1.- Накисваме желатина за 5 мин. в малко студена вода.Загряваме прясното мляко за 1 мин. в микровълновата фурна /като внимаваме да не завира/и разтваряме в него желатина.

2.- Разбиваме белтъците на сняг със 75 гр. захар и прибираме на студено.

3.- Разбиваме сметаната със 100 гр. захар и прибираме и нея в хладилника.

4.- Затопляме фъстъченото масло в микровълновата фърна ( 850w) 25 секунди,ако не е било в хладилника…и за 45 сек. ако е било на студено.Маслото не трябва да е горещо,а меко .

5.- Смесваме фъстъченото масло с разбитата сметана .Разбъркваме добре и прибавяме разтворения в млякото желатин…и накрая разбититебелтъци /напомням ви,че млякото не трябва да е горещо,за да не се пресече крема/
6.- Изсипваме получения крем върху охладената вече база и прибираме отново на студено.
7.- В тиган приготвяме кроканта .Сипваме захарта и на слаб огън бъркаме докато придобие златист цвят.Прибавяме обелените фъстъци и изсипваме върху хартия за печене.Когато сместа изтине я смиламе в кухненски робот /или начукваме в сух съд/
9.- Когато тортата се желира добре,украсяваме с крокант .
10.- В торбичка за печене слагаме начупения шоколад и го разтопяваме в микровлновата фурна.Правим малък разрез в торбичката и започваме да правим трансфера…/За целта аз нарисувах фигурките върху хартия за печене и когато се охладиха добре в хладилника ги положих върху тортата./

По идея на Алисиа Recetario Canecositas

или както я знам от Мама свеки -Жътварска манджа
Продукти : 1 кг.зелени чушки,5-6 домата/или домати от консерва/,1 с.л. брашно,1 ч.л. червен пипер,3 ск.чесън,1/2 ч.ч. вода,сол,олио,магданоз,сирене
Приготвяне : Изпържвам чушките до златисто на два пъти в тенджерата,в която ще готвя ястието.Изваждам ги.В същата мазнина леко запържвам нарязаните скилидки чесън ,брашното и накрая прибавям червения пипер.Веднага добавям водата и обелените и настъргани домати.Като поври 5 минути,слагам изпържените чушки.Сервирам със парченца сирене и нарязан с магданоз.

Традиционни сладки пържени филийки за Испания! Имат много варианти,но класическата рецепта е тази:

Продукти: 2 франзели/в Испания има специални франзели за торрихас,но може да ги приготвите и от вчерашни обикновени/,1л. пр.мляко,6 яйца,6 с.л. захар,2 пръчици канела,кората на един лимон.
Приготвяне: Сваряваме млякото със захарта,канелата и настърганата на ситно лимонова кора.Изчакваме го да поизтине.През това време нарязваме франзелите на филийки по 2 см. и разбиваме яйцата в отделен съд.Потапяме филийките първо в млякото/трябва хубаво да ги напоим,но без да прекаляваме/,след това в яйцата и пържим до златисто в сгорещена мазнина.Могат да се консумират топли или студени със сладко или поръсени със захар.

    След разгръщането на старите листи ,се натъкнах на тази позабравена от мен рецепта.И така…Продукти за кекса: 5 яйца,1 ч.чаша захар,2-3 с.л. хладка вода,1/3 ч.чаша олио,1 1/2 ч.чаша брашно,1 пак. бакпулвер. Продукти за млечния крем: 1/2 л. пр. мляко,4 с.л. брашно,1 ч.чаша захар,ванилия.За масления крем : 125 гр. краве масло 4 с.л. пудра захар…и…банан и ядки за украса .Приготвяне:Разбиваме белтъците със захарта на сняг,прибавяме жълтъците и продължаваме дабием.Добавяме водата,олиото и накрая брашното с бакпулвера.Сместта разделяме на две.В едната слагаме 2 с.л. какао.В две еднакви кексови форми/24-25 см/ или една голяма ,която разделяме с картон…изливаме двете смеси.В едната форма жълтата,в другата -кафявата.Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна.Докато кексовете изстиват сваряваме крем от прясното мляко,брашното,захарта и ванилията и като изстине гсмесваме с маслен крем,приготвен от разбитото с пудра захар масло…Изстиналите кексове нарязваме на филийки,дебели около един сантиметър.Във формите нареждаме една светла,една тъмна…една светла,една тъмна филийка…като ги слепваме с крем и по между им слагаме парченца тънко нарязан банан.Намазваме кекса и отгоре с крем и го украсяваме по желание.На мен ми дойде малко количеството крем,така,че следващият път ще го увелича …Получават се два малки кекса/или един голям,ако стеизползвали голяма форма./Разрязва се по диагонал…така че ножа да обхване светло и тъмно парче и да се получи двуцветният ефект на сладкиша… Може да използвате изпитана от вас рецепта за кекс и крем .Да ви е сладко!   

Продукти за 4 порции:1 кг.картофи,2 главички лук,1 зелена чушка/по желание/,8 яйца,сол,зехтин.Аз приготвям това типично испанско ястие така…Нарязвам картофите на кубчета и ги изпържвам.Яйцата разбивам добре и ги разделям на две-за две тортии.След това в по-малко мазнина запържвам чушката и лука. /Този път не сложих чушка/Отделям на страна половината от тях.Прибавям половината изпържени вече картофи и половината от разбитите яйца.Посолявам,разбърквам добре сместта…и в тигана.Първоначално на силен огън,след това на по-слаб.С помоща на друг тиган,намаслен и затоплен,обръщам тортията,за да се опече и от другата страна.Сервира се топла.

 Намажете 8-9 филийки хляб с масло …слепете ги две по две като помежду им слагате парче кашкавал и колбас.Последната двойка филийки разрежете на две,за да се получи покривчето.С меко масло нарисувайте прозорчета и вратичка/пои дея от сп.”Cocina facil”/

Продукти: 500 гр. кайма /при мен телешка/,5 яйца,5 с.л. брашно,5 с.л кисело мляко с 1/2 ч.л. сода бикарбонат,5 с.л. газирана вода или бира,подправки на вкус-сол,магданоз,чубрица…Омесваме всички продукти и с помоща на лъжица вземаме от сместта и пържим шницелите в загрята,но не силна мазнина…с лъцичката хубаво се заглаждат,за да не са дебели.

Продукти: свинско месо -около 1 кг.,120 мл. олио,1 ч.л. червен пипер,1 с.л. брашно,1 к.л.черен пипер ,30 мл. бяло вино,300 гр. гъби,300 гр.праз лук /при мен този път кромид/,1 к.чашка доматено пюре. Приготовление: Месото се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината до зачервяване.Прибавя се лукът,нарязан на ивички и гъбите.Когато омекнат зеленчуците,се прибавя доматеното пюре,виното и останалите подправки.Кебапът трябва да остане само на мазнина.Поднася се топъл./рецептата,с малки изменения е от книгата на Емил Марков “Български изкущения”1993г./