Las recetas de Gaby

Направих ги по рецептата на Vens /Гответе с мен/,но за плънка сложих сиренце. 

“Традиционен испански сладкиш за празника Los Reyes Magos/Царете Магьосници/ на 5 срещу 6-ти януари,който прилича на козунак с дупка в средата,украсен със захаросани плодове и най- често със сметанов или шоколадов пълнеж.В него е скрита една дреболия-а в най-големите и по няколко,която може да бъде каква ли не:фигурка на един от кралете,кученце,коте,балеринка,ключе,панделка…Късметлията на който се падне подаръчето ще е най-щастлив през годината.”/Нова дума/  Аз го направих по рецептата за козунак на мама. продукти:1 кг.брашно300 гр.захар,40 гр.мая,250 гр.масло,250 гр.мляко прясно,6 яйца,50 гр.стафиди,лимонова кора(ако тестото се прави със свинска мас),бадеми; техника на приготвяне:Замесената с малко брашно,мляко,щипка сол и захар мая се оставя да шупне.Премесва се наново с брашно и затоплено мляко и когато шупне,се замесват козунаците.В затоплен съд се слага пресятото брашно,а яйцата,захарта и млякото се разбиват отделно.Замесва се тесто и се прибавя шупналата мая.През цялото време на месенето ръцете се мажат с мазнина.Меси се докато тестото се изглади и се оставя да втаса на топличко,след което се размесва с намаслени ръце.Слагат се подправките и стафидите,които редварително се овалват в брашно за да не потънат.Така приготвения козунак се слага във форми,намазани с мазнина,като тестото трябва да заеме половината от височината на формата.След като втасат повторно и понапълнят формите козунаците се мажат с яйце и се налепя бадемите.Пекат се в умерена фурна и се изваждат от формите след като позасъхнат.Съхраняват се покрити с капак.    

по Рецептата на Бордовски / Гответе с мен  за топчетата:250 гр телешка кайма,1/2 голяма глава лук,1 яйце,2 с.л. галета,1 ч.л. чубрица,1/2 ч.л. смлян кимион,1/3 ч.л. смлян черен пипер,брашно за паниране за супата:1/2 голяма глава лук,2 с.л. зехтин,300 мл. смлени домати (доматен сок)резен пащърнак ( ~ 100 гр.),2 кубчета телешки бульон,2 с.л. картофен гранулат,300 мл. кисело мляко,1 яйце,1/2 връзка магданоз

по рецептата на Мариана / Гответе с мен/ 1 кг. брашно,1 яйце,1 ч.ч. кисело мляко,1 ч.л. сода,2 с.л. захар,500 гр. свинска мас (омекнала),200 гр. локум,пудра захар, ванилия.Брашното се пресява, прави се кладенче, прибавя се яйцето, содата, загасена в киселото мляко, захарта и маста. Замесва се меко тесто и се разточва на пласт 2 - 3 мм. С чаша се изрязват кръгчета, в средата на всяко се слага парченце локум и се затваря във формата на полумесец. Пекат се в загрята фурна до 200 градуса в неподмазана тава. Още топли се овалват в пудра захар с ванилия.

по рецептата на Бордовски /Гответе с мен/ тесто:250 гр. брашно грахам~ 250 гр. брашно тип 500,350 мл. топла вода,1 с.л. зехтин,1 с.л. оцет,1 ч.л. сол,1 суха мая (7 гр.)плънка:2 яйца,200 гр. сирене,5 с.л. зехтин,40 гр. краве масло,малко олиоВ купа се поставят водата, зехтина, оцета исолта. Добавят се брашната, пресяти с маята. Замесва се еластично тесто, което се поставя на топло да втаса за около 45 минути (да удвои обема си). Тестото се разделя на 4 топки. Всяка от тях се разточва на намазана с олио маса, поръсва се с 1/4 от плънката и 1 с.л. зехтин и се навива. Разрязва се на две и парчетата се поставят в намазана с 1 с.л. зехтин тавичка. Така се разточват и другите топки. Получават се 8 бр. рогчета. Кравето масло се разтопява и с него се заливат рогчетата. Пекат се във фурна на 200 гр. до зачервяване, като се слагат в студена фурна. Като се извадят, се поръсват с малко вода и се завиват с кърпа за десетина минути.Плънка: сиренето се намачква с вилица и се разбърква с яйцата.

по рецептата на Vens от Гответе с мен Продукти:2 стръка праз лук1 кисела зелка250 гр. бяло саламурено сиренеедна опаковка готови кори за баницаолиочерен пипероколо 15 гр. краве масло /разтопено / 2 с.л. вода Приготвяне:Киселото зеле се нарязва на ситно и се задушава до омекване в мазнината. Празът също се нарязва на ситно и се задушава в отделен съд в олио и 1 с.л.вода. Прибавя се към зелето , слага се натрошеното сирене и черен пипер , като сместта се разбърква добре.В намаслена тава се поставят 2 бр. кори за баница.Върху тях се поръсва от плънката.Следват отново кори и плънка . Завършва се с корите , поръсва се с мазнина и се пече при температура 180 градуса до зачервяване.Готовият зелник се поръсва още горещ със смес от разстопено краве масло и вода и се покрива с чиста кърпа , за да омекне.

 продукти за блата:4 белтъка100 гр.пудра захар150 гр.краве масло100 гр.брашно100 гр.кокосово брашно/при мен прясно настъргани кокосови стърготини/продукти за глазурата:4 жълтъка100 гр.пудра захар1 супена лъжица какао1 супена лъжица ромРазбиваме маслото със захарта до побеляване.Прибавяме белтъците rазбити на сняг,кокосовото брашно и брашното.Всичко разбъркваме добре и изсипваме в малка тавичка,застлана с домакинска хартия .Печем в умерена фурна.След като опечем сладкиша го обръщаме и отделяме хартията.Жълтъците за глазурата разбиваме с пудрата захар на топло до побеляване.Към тях прибавяме какаото и рома.Разстиламе глазурата върху върху топлия сладкиш равномерно и оставяме да престои няколко часа докато глазурата изсъхне.

 продукти за блата:4 белтъка120 гр. пудра захар/1 чаена чаша200 гр.краве масло100 гр.счукани оехи120 гр.брашнопродукти за глазурата:4 жълтъка120 гр.пудра захарРазбиваме маслото със захарта до побеляване.Прибавяме белтъците rазбити на сняг,орехите и брашното.Всичко разбъркваме добре и изсипваме в малка тавичка,намазана с масло и посипана с брашно .Печем в умерена фурна.Жълтъците за глазурата разбиваме с пудрата захар на топло до побеляване.Разстиламе глазурата върху върху топлия сладкиш равномерно и оставяме да престои няколко часа докато глазурата изсъхне./рецептите за двата сладкиша са от книгата “Новите сладкиши на Добрина”/

продукти:250 гр. жито,2 1/2 л. вода,350 гр. захар,100 гр. нишесте,орехови ядки,стафиди,20 гр. розова вода /ако имате/.Сваряваме житото.Отделяме водата.Нишестето разтваряме в студена вода/розова/ и варим с отделената от варенето на житото вода/за 100 гр. нишесте около 1 л. вода/Връщаме зърната в крема,заедно с ореховите ядки и стафидите/при мен купичка счукани орехи и кафена чашка стафиди/.Сервираме в купички. 

продукти:2 свински опашки,чорисо/вид колбас с червен пипер/червен боб/при мен 3 буркана от 400 гр. сварен /1 червена чушка и 1 зелена,1 голяма глава лук,1 морков,2 скилидки чесън,3-4 домата от консерва,сол/в оригиналната рецепта има дафинов лист,но аз не сложих,добавих от себе си джоджен и магданоз/Сварявам опашките в тенджера под налякане,прибавям чорисото,нарязания лук,нарязаните чушки и морков,скилидките чесън и малко сол,ако е необходимо…Наливам водичка до покриване на месото и зеленчуците и варя на слаб огън до пълното им омекване.Слагам подправките и сервирам.

  продукти: 1 кг. кайма с подправки по желание/чубрица,яйце,магданоз,чер пипер,сол…/,около 300 гр. кашкавал и 300 гр.шунка ,брашно,галета и яйце за панировката. 

  
 
 
 
 
 
приготовление : Омесваме каймата с подправките и я разделяме на две.В тавичка разстиламе едната половина и хубаво притискаме.Отгоре нареждаме кашкавала,нарязан на тънки парченца.Идва ред на шунката …и втората половина от каймата.Отново притискаме хубаво с ръка и режем на квадратни или правоъгълни парченца.Всяко от парченцата овалваме в брашно,след това в яйце и накрая в галета и пьржим в загрята но не силна мазнина.рецептата е отLa cocina paso a paso de Erdecai