Паея
Паеята е типично испанско ястие.В различните части на Испания се приготвя различно-с риба,заек,пиле,но задължително присъства подправката-шафран.
Време за приготовление и готвене:около 80 мин.
Продукти:5 суп.л. зехтин;1 глава лук и скилидка чесън;300 гр.ориз,3 чаши бульон(от варенето на морските продукти),около 1 кг.риба и морски продукти-черни миди,калмар,малки миди,стриди,скариди,лангустина или каквото обичате и каквото намерите…(в Испания на всеки рибен щанд ще ви дадат комплект от изброените от вас продукти,казвате-един комплект за паея за пет човека например…и те си знаят)1 червена и една зелена чушка,морков,200 гр.зелен боб(аз не слагам,че моите не го обичат),1 пресен домат,200 гр.грах,магданоз,шафран,лимон,сол
Приготовление:1.Сварявам рибата и морските продукти(разбира се-мидите се остъргват грижливо и се издърпват брадите им),не прекаляваiте сваренето…мидите ще станат жилави.2.Запържвам в зехтин лук,чесън,чушките и моркова,нарязани на дълги ивички.Прибавям и домата-обелен и нарязан на кубчета.Идва ред на ориза,разбърквам,добавям граха и наливам бульона.Нареждам парченцата риба и морски продукти .Всичко се прави в голяма плоска тава, на газовия котлон се слага едно допълнение,специaлно за целта,което прави огъня да обхваща цялата тава.Важно е също първо да се вари на силен огън,за да не се слепне ориза,след това се намаля.Когато сваля от огъня паеята-поръсвам с магданоз и я завивам с фолио…да си почине.При сервирането украсявам с лимон…
