Las recetas de Gaby

 по рецептата на Мариана продукти: 1 кг. патладжани,500 гр. пиперки,300 гр. домати,4 - 5 скилидки чесън (нарязани на дребно),китка магданоз,сол, олио и оцет на вкус.Патладжаните и чушките се изпичат и се обелват, доматите се бланшират във вряща вода за 3 - 4 минути, заливат се със студена вода и се обелват. Всички зеленчуци се смилат (или накълцват на дребно), добавя се чесъна, ситно нарязания магданоз, сол, олио и оцет на вкус. Разбърква се добре и се гарнира с маслини и магданоз. По желание кьопоолуто се поръсва със счукани орехови ядки.

Продукти:500 гр. кайма-смес,5-6 големи картофа,2 глави стар лук,4 домата,1 с.л. доматено пюре,3 с.л. вода,4 ск. чесън,магданоз,чубрица,риган,вегета,сол,8 с.л. олио,чер пипер. Приготовление:Задушавам лука и чесъна на средно силен оген,собавям каймата и бъркам непрекъснато .Сипвам доматите,обелени и нарязани ,доматеното пюре,тазтворено в малко вода.Оставям да къкри 10 мин.През това време позапържвам картофите…В тавичка нареждам ред картофи,ред мляно месо,домати и лук…Запичам във фурната около 30 мин.През това време приготвям заливката…а тя е от 2 яйца ,300 гр. кисело мляко и 1 с.л. брашно…Връщам във фурната и запичам само на горен реотан около 10 мин.

Любимата ми закуска!…Разрязвам част от франзелка на две и препичам получените филийки.През това време вече съм настъргала на рендето пресен домат и съм го изцедила в цедка.Намазвам филийките с полученото доматено пюре,посолявам и наръсвам със зехтин…тук не бих го заменила с олио…Така ги обичам аз,без чесън и без босилек.

 Сварявам леко в подсолена вода 8-10 средно големи глави лук.След това отстранявам вътрешните пръстенчета…гледам да останат две от вънчните.Завивам около всяка глава парче бекон и пълня със следната смес…В купа разбърквам буркан сварен боб с част от нарязаните отстранени пръстенчета от лука/останалите прибирам за следващото ястие/,една суп. лъжица дом. пюре,1 с. л. лимонов сок,нарязан магданоз и няколко листенца джоджен…Пълня със сместта лукчетата и ги запичам около 10 мин. във фурната.

 Нарязвам една краставица на дълги парчета с помоща на белачката за картофи.По същия начин постъпвам и с моркова,но всяко парченце морков разрязвам на три.Украсявам салатката с кръгчета лук и подправям с оцет,сол и зехтин.

Продукти за крема:1 кутия кондензирано мляко 740 гр.,150 гр. кокосови стърготини,4 жълтъка,2 с.л. фино царевично брашно,ванилия Продукти за блата:150 гр. захар-1 ч.чаша,75 гр. брашно-1 к.чашка с връх,75 гр.краве масло,4 белтъка,1 бакпулверза сиропа:100 мл. вода,1 с.л. захар и ароматизато-ром или есенция/при мен аромат.от портокалов цвят-Aroma Azahar/Приготовление:1. За блата разбиваме белтъците на сняг с половината захар.Прибавяме разбитото меко масло с останалата захар.2. Смесваме брашното с бакпулвера и леко добавяме към сместа.Изпичаме блата в кръгла форма /при мен с диаметър 26 см./на 200 градуса около 30 мин.3. За крема…Разтваряме кондензираното мляко в 1/2 л. топла вода.4. Разбиваме жълтъците с царевичното брашно .Прибавяме млякото и сваряваме на крем като бъркаме непрекъснато/най-добре на водна баня/6.Готовия и изстинал блат разрязваме на две и напояваме със сиропа,който сме приготвили от 100 мл. вода,ароматизатор и захар7.Разделям крема на две.В едната половина слагаме кокосовите стърготини и слепваме двете половини на блата.С останалия крем намазваме сладкиша отгоре и украсяваме с едро настърган кокос/по желание.

 продукти: 3 розови грейпфурта,Бутер тесто/при мен Нестле 230 гр./,100 гр.шоколад ,1 ч.л. кафява захар,4 ч.л. смлени бадеми приготовление:Обелваме грейпфуртите с остър нож и махаме всички бели ципички; 2.Нарязваме на малки парченца шоколада ;3. На дъното на кръгла форма с диаметър 26 см. разстиламе тестото.Порьсваме със смлените бадеми ;4. Отгоре нареждаме парченцата грейпфурт и поръсваме с парченцата шоколад ,кафява захар и нарязани бадеми ;5.Печем сладкиша около 20 мин в предварително загрята на 220 градуса фурна.Сервираме го студен. рецептата видях в исп.списание ”Cocina fasil”…Вкусът на леко горчивия плод и шоколада е неустоим!      

Ето рецептата…  Невероятна е!От тестото,което ми остана,направих малки питки,които напълник със същата смес. 

 Само един път да опитате това ястие,никога няма да го забравите…Моя добра приятелка и съседка ме научи да го приготвям…И  така …в област Аликанте се прави така… Продукти за 4-5 порции: дивечово месо-1 заек и 2 пъдпъдъка/може да замените пъдпъдъците с 1/2 пиле ,както направих и аз/,4-5 скилидки чесън,1 голяма глава лук/забравила съм да ги сложа за снимката/,1 червена чушка,1 зелена чушка,2 домата,водна чаша бяло вино,червен пипер,2 дафинови листа,1 к. л. розмарин ,1 ч.л. мащерка 1 пакет малки питки ,които се продават специално за това ястие…и един пакет от по-големите…/това са питки без мая,приличат малко на мексиканските питки Тортилас/,гъби по желание/аз не сложих/ Готвене:В голяма тенджера запържвам в зехтин предварително нарязаното на средно големи парченца месо,прибавям  нарязаните лук и чушки и дафиновия лист.Задушавам още няколко минути.Прибавям нарязаните обелени домати и чесъна…Наливам виното и топла вода ,докато се покрие месото.Посолявам и слагам мащерка и розмарин.Ястието къкри на много тих огън около 30 мин.Малко преди да го дръпна от огъня добавям  пакета от малките специални питки .Сервирам ястието върху една или две от по-големите питки поръсено с магданоз. 

…Защо пък не… Продукти:500 гр. кайма-смес,5-6 големи картофа,2 глави стар лук,4 домата1 с.л. доматено пюре,3 с.л. вода,4 ск. чесън,магданоз,чубрица,риган,вегета,сол,8 с.л. олио,чер пипер. Приготовление:Задушавам лука и чесъна на средно силен оген,собавям каймата и бъркам непрекъснато .Сипвам доматите,обелени и нарязани ,доматеното пюре,тазтворено в малко вода.Оставям да къкри 10 мин.През това време позапържвам картофите…После в глинен гювеч нареждам ред картофи,ред мляно месо,домати и лук…Запичам във фурната около 30 мин. и махам капака,за да приготвя заливката…а тя е от 2 яйца ,300 гр. кисело мляко и 1 с.л. брапно…Връщам във фурната и запичам само на горен реотан около 10 мин.

  Продукти:2 буркана зрял боб -сварен,2 буркана кисело зеле/в Испания имаме само такова/,2 пакета вакуумирани свински ребърца ,2 глави лук.Всичко се мята в гювеча и се забравя за 40 мин.

Задушаваме в тенджера 1 голяма глава лук с един морков.Когато омекнат наливаме 1 л. вода и слагаме изчистения и нарязан спанак-около 1 кг.Посоляваме и добавяме 1 к.ч. ориз.Когато ориза се свари идва ред и на млякото-1/2 л. и подправките,които са на вкус…Аз слагам магданоз,чубрица,джоджен./Тали,благодаря за вкусната рецепта!

Задушавам 1 голяма глава лук,1 морковче и около 400 грама гъби.Слагам 1 ч.ч ориз и червен пипер. Наливам вода и посолявам .Като се свари ориза слагам 1-2 нарязани домата.Накрая в готовата супа нарязвам 5-6 сварени яйца.Подправям с черен пипер ,магданоз и целина.Благодаря на милата ми сестричка за тази рецепта!     

Време за приготвяне:45 мин. 4 порции Продукти:1 кг. зрели червени домати.2 глави стар лук,4 ск. чесън,30 гр. масло,няколко капки олио,2 с.л. брашно,1 ч.л. захар,2 кубчета концентриран бульон,1 ч.л. вегета,1 с.л. сметана или 1/2 ч.ч. прясно мляко,прясно смлян чер пипер,1 1/2 л. вода Предварителна подготовка и готвене:“Нарязвам лука на едро.Накълцвам 2 ск. чесън на ситно.Смачквам с преса другите две скилидки чесън и ги пазя за финала.Попарвам доматите в кипяща вода за 30 сек.Обелвам кожата им и ги нарязвам на парченца.Загрявам маслото и олиото в тенджера на средно силен огън.1.Запържвам лука в тенджерата 3-4 мин. ,докато пожълтее.Прибавям накълцания чесън и запържвам още 1 мин.Слагам и доматите заедно с 1 ч.л. вегета и ги задушавам 5-6 мин.,като от време на време разбърквам с дървена лопатка. 2.Сипвам 1 и 1/2 л. вода и комцентрирания бульон.Оставам супата да ври на тих огън 20 мин.Смилам зеленчуците с миксер,за да се получи пюре.Прибавям брашното,размито с малко вода и 1 ч.л. захар.Варя още 1-2 минути.Малко преди да сваля супата от огъня добавям сметана или мляко,две смачкани скилидки чесън и чер пипер.Вкусът е страхотен!”/рецептата е от книжката “Моята кухня” на Р.Вагенщайн/ 

… с моркови  …и с рулца от рациВ дълбока купа разбърквам нарязаната  айсбергова салата ,1 настърган морков,1 малка консерва царевица и рулца от раци-7-8 бр..нарязани на парченца от 1 см.Прибавям около 150 гр. майонеза и подправям със сол и лимонов сок. 

продукти:4 яйца,щипка сол,1 чаена л. брашно,2 ч.л. захар,4 големи банана,мазнина за пържене;за карамела:100 гр.захар,сока на 1/2 лимон,4 ч.л. вода;приготовление:1. Разбиваме белтъците на сняг с щипката сол.Разбиваме жълтъците със захарта ,прибавяме брашното и смесваме с белтъчната смес;2.Нарязваме обелените банани на парченца по 3-4 см.,потапяме ги в яйчената смес и ги панираме в не много силна мазнина.Когато парченцата се зачервят ги изваждаме върху абсорбираща хартия;3.През това време приготвяме карамела …На слаб огън разтопяаме захарта с лимоновия сок,когато карамела придобие приятен меден цвят слагаме горещата вода и когато заври сваляме от огъня;5.Сервираме бананите в чиния,поляти с карамела./рецептата е от сп.”Secretos de Cocina”/ 

Тази торта има много варианти…когато бързам я правя с бишкоти,когато имам повече време-с блатове.Може да се направи с орехи и крокант,а може и с плодове,както е в рецептата. продукти за блатовете:1-а кора-бял блат:7 белтъка,1 ч.чаша захар,7 супени л. вода,1.5 ч.чаши брашно+1/3 ам.сода,2-а кора -жълт блат:7 жълтъка,1 ч.чаша захар,10 с.л.вода,1.5 чаши брашно+1/3 амонячна сода,3 кора-кафяв блат:3 яйца,1 ч.ч.захар,3 с.л.вода,1.5 чаши брашно +1/3 амоняк+2 с.л.какао Баварски крем-парфе6 яйца,750 гр.прясно мляко,2 с.л.брашно,1 1/2 ч.захар,2 пакетчета желатин,какао,ванилия,стафиди,банани.Блатовете аз пека на 175 градуса 15 мин. в предварително загрята фурна.След като се опекат и изстинат леко ги сиропирамКрем-разтварям желатина в малко мляко.Разбивам жълтъците с половината от захарта,а белтъците с останалата(за да се разбият добре белтъците първо се зпочват с две щипки сол,а захарта се прибавя постепенно).В млякото се прибавуат разбитите жълтъци и размитото в малко мляко брашно и се прави крема.Накрая се слага желатина(знаете,че не трябва да завира с него сместа)Като поизтине се слагат и белтъците.Аз лично крема го разделям на две.Слагам малко какао в едната половина.И така:редуваме в средна форма-блат-крем,банани,стафиди и пак…Може да се украси всякак.Според вкусовете - и украсата…Да ви е сладко!  

 Омесваме меко тесто от 1 равна супена лъжица захар,1 равна супена лъжица сол,6 супени лъжици олио,500 грама кисело мляко,1 яйце,1 чаена чаша затоплено прясно мляко,мая за хляб,колкото кибритена кутийка и брашно,колкото поеме .Оставяме го за 30 мин. на топло да втаса.Месим отново,като го удряме стотина пъти в масата.Разточваме тстото на лист,дебел около 0,5 см,обилно го намазваме с масло ,натрошаваме сирене/по желание/ и навиваме на руло.Отрязваме малко парче от края и го слагаме в средата на тавата.Останалото руло режем на парчета и ги редим около централното парче.Слагаме тавата още веднъж на топло,за да втаса питката.След като се вдигне,намазваме я с разбито яйце и печем в предварително загрята фурна.След изпичането я поръсваме леко с вода и я завиваме в кърпа,за да се задуши.

продукти:0,300 л. газирана вода,20 гр. мая,1 щипка сол,1 щипка захар,300 гр. сирене,2 яйца,,масло,брашно приготовление:От газираната вода,маята,щипка захар ,щипка сол и брашно замсваме средно твърдо тесто .Оставяме го на топличко да втаса за 20 минути.Премесваме тестото и го разделяме на две.Всяка част разточваме и намазваме с разтопено масло.Сиренето натрошаваме и разбъркваме с яйцата.Намазваме корите с тази смес и навиваме на руло.Режем на парчета,дълги 3-4 см.Нареждаме ги в тавичка с отрязаната част нагоре.Оставяме ги да втасат още 20 мин. и печемв по-силна фурна до зачервяване.  

Тортата е Трюфел на Мишел ,а украсата е с оцветен разтопен бял шоколад и гумени бонбонки по идея на Ванчето/Гответе с мен/

по рецептата на Пепчо/Гответе с мен

 

…баницата на Морена/Гответе с мен….

  ”1 пак. кори “Бела”плънка:сирене около 300г,яйца 4-5,кис. мляко 2-4 с.л.,малко олио,150г масло, разтопено,1 ч.ч пр. мляко.Първо си намазвам корите…залепвам една с друга с масло, което поръсвам на една кора, разнасям и слагам отгоре втора кора, сгъвам ги на 4 и ставям настрани … така с всички кори, като трябва да остане малко от маслото. После обръщам купчината приготвени кори, за да започна с първата, защото е най -дълго престояла и започват да съхнат. Разгъвам я (нали е сгъната ) и поръсвам от плънката, разснасям я по цялата кора, навивам на руло и редя в тавата, намазнена с масло. Нарязвам на парчета, поливам с останалото масло и с прясното мляко…пека на 180-190°С до готовност/зачервяване. Изваждам, напръсквам с вода и похлупвам с друга тава или пък вестник и отгоре с кърпа … да се задуши/ омекне.”

 

“150 гр. кашкавал5 с.л. зехтин (олио)2 с.л. брашно100 мл. вода.6 - 8 филии хляб (типов, пълнозърнест, ръжен)шарена солКашкавала се настъргва на средно ренде. Добавят се всички останали продукти и сместа се разбърква енергично. Разпределя се върху филиите хляб, размазва се внимателно с нож. Сандвичите се пекат на парти грил до зачервяване на кашкавала. Поднасят се веднага, поръсени с шарена сол.”

   продукти: 500 гр.готови фини кори за баница,4 яйца,200 гр.захар,200 гр.брашно,200 гр.смлени орехи,1 бакпулвер,1 л.канела,125 гр.краве масло.приготовление: В намазана с масло тава се нареждат половината кори.От останалите продукти,без маслото,се разбива смес,която се слага върху корите като плънка.Отгоре се подреждат останалите кори и се заливат с разтопеното масло.Пече се до зачервяване.Изстиналата баклава се залива със сироп,приготвен от 400 мл вода и 400 гр.захар.Тази баклава е по-вкусна на другия ден след приготвянето и.

Направих ги по рецептата на Vens /Гответе с мен/,но за плънка сложих сиренце. 

“Традиционен испански сладкиш за празника Los Reyes Magos/Царете Магьосници/ на 5 срещу 6-ти януари,който прилича на козунак с дупка в средата,украсен със захаросани плодове и най- често със сметанов или шоколадов пълнеж.В него е скрита една дреболия-а в най-големите и по няколко,която може да бъде каква ли не:фигурка на един от кралете,кученце,коте,балеринка,ключе,панделка…Късметлията на който се падне подаръчето ще е най-щастлив през годината.”/Нова дума/  Аз го направих по рецептата за козунак на мама. продукти:1 кг.брашно300 гр.захар,40 гр.мая,250 гр.масло,250 гр.мляко прясно,6 яйца,50 гр.стафиди,лимонова кора(ако тестото се прави със свинска мас),бадеми; техника на приготвяне:Замесената с малко брашно,мляко,щипка сол и захар мая се оставя да шупне.Премесва се наново с брашно и затоплено мляко и когато шупне,се замесват козунаците.В затоплен съд се слага пресятото брашно,а яйцата,захарта и млякото се разбиват отделно.Замесва се тесто и се прибавя шупналата мая.През цялото време на месенето ръцете се мажат с мазнина.Меси се докато тестото се изглади и се оставя да втаса на топличко,след което се размесва с намаслени ръце.Слагат се подправките и стафидите,които редварително се овалват в брашно за да не потънат.Така приготвения козунак се слага във форми,намазани с мазнина,като тестото трябва да заеме половината от височината на формата.След като втасат повторно и понапълнят формите козунаците се мажат с яйце и се налепя бадемите.Пекат се в умерена фурна и се изваждат от формите след като позасъхнат.Съхраняват се покрити с капак.